Шафран

Шафран
Шафран
Шафран посевной
Шафран посевной.
Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Международное научное название

Crocus L., 1753

Синонимы
Crociris Schur
Типовой вид
Дочерние таксоны
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   43285
NCBI   58949
EOL   60624
GRIN   g:3087
IPNI   20293

Шафра́н (лат. Crócus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается калька с латинского названия кро́кус.

Содержание

Распространение и экология

Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах.

Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

Illustration Crocus vernus0.jpg
Шафран весенний.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Ботаническое описание

Клубнелуковицы до 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

Стебель не развивается.

Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.

Цветки одиночные, иногда 2—3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче его; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами.

Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые.

Период цветения — весна либо осень (у различных видов).

По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлткоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлткоцветковых.

Значение и применение

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета. Возможно, имеются свойства позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться.[3]. Используется в качестве декоративного растения.

Используется в качестве натурального жёлтого красителя, добываемого из цветков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивался с яичным белком и широко использовался для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком также изготавливался золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.

Классификация

Таксономия

Род Шафран входит в подсемейство Crocoideae (англ.)русск. семейства Ирисовые (Iridaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

  ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)   ещё около 30 родов  
         
  порядок Спаржецветные     подсемейство Crocoideae    
              около 80 видов
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Ирисовые     род Шафран  
           
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)
  ещё 4 подсемейства
(согласно Системе APG II)
 
     

Виды

Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Дж. Мав (англ. G. Maw) развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы[4].

Брайаном Мэтью предложена модифицированная схема классификации Мава: в этой классификации род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris (единственный представитель — Crocus banaticus), подрод Crocus делится на секции Crocus и Nudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series)[5]:

Crocus serotinus subsp. clusii
Crocus vernus subsp. vernus
Crocus vernus subsp. albiflorus
Луковицы Crocus sieberi (Крокус Зибера)
Луковицы Crocus chrysanthus

1 Подрод Crocus

A. Секция Crocus
Серия Crocus
  • Crocus asumaniae B.Mathew & T.Baytop
  • Crocus cartwrightianus Herb. — Крокус Картрайта
  • Crocus sativus L.Шафран посевной, считается гибридом Crocus cartwrightianus
  • Crocus hadriaticus Herb.
  • Crocus mathewii H.Kemdorff & E.Pasche
  • Crocus moabiticus Bornm. & Dinsmore ex Bornm.
  • Crocus oreocreticus B.L.Burtt
  • Crocus pallasii Goldb.Шафран Палласа, или Крокус Палласа
  • Crocus thomasii Ten.
Серия Kotschyani
Серия Longiflori
  • Crocus goulimyi Turrill — Крокус Гулими
  • Crocus longiflorus Raf. — Шафран длинноцветный
  • Crocus medius Balb. — Крокус средний
  • Crocus niveus Bowles
  • Crocus nudiflorus Smith.
  • Crocus serotinus Salisb. — Шафран поздний
Серия Scardici
  • Crocus pelistericus Pulevic
  • Crocus scardicus Kos.
Серия Verni
  • Crocus baytopiorum Mathew
  • Crocus etruscus Parl. — Крокус этрусский
  • Crocus kosaninii Pulevic
  • Crocus tommasinianus Herb. — Шафран Томазини
  • Crocus vernus (L.) HillШафран весенний
Серия Versicolores
  • Crocus cambessedesii J.Gay
  • Crocus corsicus Vanucchi ex Maw — Крокус корсиканский
  • Crocus imperati Ten.
  • Crocus malyi Vis. — Крокус Маля
  • Crocus minimus DC. — Шафран наименьший
  • Crocus versicolor KerGawl.
B. Секция Nudiscapus
Серия Aleppici
  • Crocus aleppicus Baker
  • Crocus boulosii Greuter
  • Crocus veneris Tappein ex Poech
Серия Biflori
  • Crocus adanensis T.Baytop & B.Mathew
  • Crocus aerius Herb.
  • Crocus almehensis C.D.Brickell & B.Mathew
  • Crocus biflorus Mill. — Шафран двухцветковый (Crocus tauricus (Trautv.) Puring. — Шафран крымский)
  • Crocus caspius Fischer & MeyerШафран каспийский
  • Crocus chrysanthus Herb.Шафран золотистый
  • Crocus cyprius Boiss. & Kotschy
  • Crocus danfordiae Maw
  • Crocus hartmannianus Holmboe
  • Crocus kerndorffiorum Pasche
  • Crocus leichtlinii (Dewar) Bowles
  • Crocus paschei H.Kerndorff
  • Crocus pestalozzae Boiss.
  • Crocus wattiorum B.Mathew
Серия Carpetani
  • Crocus carpetanus Boiss. & Reut.
  • Crocus nevadensis Amo.
Серия Flavi
  • Crocus antalyensis Mathew
  • Crocus candidus E.D.Clarke
  • Crocus flavus Weston — Шафран жёлтый
  • Crocus graveolens Boiss. & Reut.
  • Crocus hyemalis Boiss. & Blanche
  • Crocus olivieri J.Gay
  • Crocus vitellinus Wahl.
Серия Intertexti
  • Crocus fleischeri Gay. — Крокус Флейшера
Серия Laevigatae
  • Crocus boryi J.Gay
  • Crocus laevigatus Bory & Chaub.
  • Crocus tournefortii Gay.
Серия Orientales
Серия Reticulati
  • Crocus abantensis T.Baytop & B.Mathew
  • Crocus ancyrensis (Herb.) Maw — Шафран анкарский
  • Crocus angustifolius Weston — Шафран узколистный
  • Crocus cancellatus Herb.
  • Crocus cvijicii Kos.
  • Crocus dalmaticus Vis. — Крокус далматский
  • Crocus gargaricus Herb.
  • Crocus hermoneus Kotschy ex Maw
  • Crocus reticulatus Steven ex Adams — Шафран сетчатый
  • Crocus robertianus C.D.Brickell
  • Crocus rujanensis Randjel. & D.A.Hill
  • Crocus sieberi J.Gay — Крокус Зибера
  • Crocus sieheanus Barr ex B.L.Burtt
Серия Speciosi

2 Подрод Crociris

  • Crocus banaticus J.Gay — Шафран банатский

Выращивание

Шафраны выращиваются в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь состоящая из 50 % компоста, 40 % крупного песка (до 5 мм в диаметре), или мелкого гравия, 10 % перлита и костная мука[6].

Применение

См. Шафран (пряность)

Сорта

Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам[7].

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  3. Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых
  4. Крокус, или Шафран // Энциклопедия декоративных садовых растений
  5. Mathew, B. The Crocus. A Revision of the Genus Crocus (Iridaceae). B.T. Batsford Ltd. London, 1982
  6. Crocus Pages
  7. De database Geregistreerde cultivars

Литература

Ссылки

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «шафран»
Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «крокус»


Wikimedia Foundation. 2010.

Поможем решить контрольную работу
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "Шафран" в других словарях:

  • шафран —      Пряность и одновременно пищевой краситель тычинки цветков семейства крокусовых (настоящий шафран) или тычинки цветков бархатцев (ложный, или имеретинский шафран). Настоящий шафран используется в чрезвычайно небольших дозах либо не более 4 6… …   Кулинарный словарь

  • ШАФРАН — (нем. и фр.). 1) луковичное растение из сем. касатиковых, родом из малой Азии и Греции. 2) высушенные рыльца цветов растения шафран, употребляемая как пряность в тесто. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н.,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Шафран — (Донецк,Украина) Категория отеля: Адрес: Проспект Панфилова 15б, Донецк, 83114, Украина …   Каталог отелей

  • ШАФРАН — ШАФРАН, растенье Crocus sativus; идет на краску и, как пряность, в печенье. новый, нный, к нему относящийся Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • ШАФРАН — крокус (Crocus), род клубнелуковичных растений сем. касатиковых. Стебель не развивается. Листья прикорневые, линейные (развиваются обычно в период цветения или после отцветания). Цветки правильные, одиночные (реже 2 3). Околоцветник с длинной… …   Биологический энциклопедический словарь

  • шафран — а, м. САФРАН а, м. safran m., ср. в. нем. saffran <араб. za faran. 1. Южное травянистое луковичное растение, а также (собир.) рыльца его цветков, высушенные и измельченные в порошок, употребляемые как пряность и как красящее вещество. Крысин… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • шафран —     ШАФРАН, крокус …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • ШАФРАН — Даниил Борисович (1923 1997), виолончелист. С 1943 солист Московской филармонии. Один из ведущих представителей отечественной виолончельной школы. Исполнительский стиль отличается одухотворенностью и благородством, красотой и певучестью звука. В… …   Современная энциклопедия

  • ШАФРАН — (крокус) род многолетних трав семейства касатиковых. Ок. 80 видов, в Европе, на Кавказе, в Передней и Ср. Азии; в России несколько видов, в южных районах. Многие виды выращивают как декоративные; рыльца цветков посевного шафрана употребляют как… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ШАФРАН — ШАФРАН, шафрана, муж. (араб. zafaran). 1. Южное растение, то же, что крокус в 1 знач. (бот.). 2. только ед. Порошок из высушенных рылец одного вида этого растения, употр. как пряность и для подкрашивания разных пищевых изделий. 3. Сорт яблок.… …   Толковый словарь Ушакова


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»