Мока (кофеварка)


Мока (кофеварка)
Одна из первых кофеварок «Мока Экспресс», выпущенных фирмой «Bialetti», в 1933 году.

Мо́ка (итал. Moka) или Мока Экспресс, гейзерная — тип кофеварки, основанный на принципе приготовления кофе под давлением пара.

«Мока» наиболее широко используется в Европе, особенно на своей родине, в Италии, где является национальным символом. Кофеварки «Мока» бывают разных размеров, от одной до восемнадцати 50 мл. чашек. Оригинальная «Мока» сделана из алюминия с бакелитовыми ручками.

Содержание

История

Первый патент в 1933 году получил итальянский предприниматель, владелец фабрики по переработке алюминия и производству алюминиевых деталей для машиностроения Альфонсо Биалетти.

В 1933 году Биалетти и его компания «Bialetti» выпустила первую алюминиевую кофеварку «Мока Экспресс». Кофеварка предназначалась для приготовления кофе на газовой или электрической плите. Слоган компании гласил: «in casa un espresso come al bar», что дословно означает — «эспрессо дома, такой же, как в баре». До начала Второй мировой войны Биалетти успел выпустить около 10 000 кофеварок. После войны, его старший сын Ренато развил производство до 18 000 кофеварок «Мока Экспресс» в день или 4 000 000 в год. Как утверждает компания, с 1950 по настоящее время, было продано 300 000 000 кофеварок. «Мока Экспресс» была признана одним из символов Италии, 5-ое место в номинации лучший дизайн XX века в Италии.

Изменив дизайн изделий, компания «Bialetti», тем не менее продолжает выпускать классическую модель «Мока Экспресс».

Принцип работы

Пар достигает высокого давления и постепенного вытесняет кипящую воду через воронку и фильтр, в котором находится молотый кофе. Вода проходит через кофейный порошок и попадает в верхний резервуар, где собирается готовый кофе.

Устройство кофеварки:
A.Нижняя камера, содержащая воду. При нагревании, давление пара выталкивает воду через B в C.
B.Корзина содержащая молотый кофе.
C.Камера для готового кофе.

Приготовление

Необходимое количество питьевой воды залить в нижний резервуар и закрыть его металлическим фильтром. Затем в воронку фильтра засыпать молотый кофе, из расчёта 9—12 граммов на чашку кофе. После закрутить верхнюю часть и поставить на медленный огонь. После закипания воды готовый напиток начнет поступать в верхний резервуар, после окончания поступления кофе, снять кофеварку с огня.

Если вы пьете кофе со специями, можете добавить их в молотый кофе и варить напиток уже с ними.[1]

Уход

Требуется периодически менять резиновую прокладку и тщательно промывать фильтры, убедившись, что предохранительный клапан не засорился.

После использования, кофейные масла оседают на стенках кофеварки и фильтров. Этот тонкий слой защищает кофе от контакта с алюминием, который может вызвать лёгкий металлический вкус кофе. Этот слой сохраняется, только если кофеварку мыть тёплой проточной водой. Применять моющие средства и абразивные материалы не рекомендуется.

Вариации

Кофеварки «Мока», как правило, изготовлены из алюминия для использования на открытом огне, газе и электрической плите. Однако существуют изделия из нержавеющей стали, пользующиеся меньшей популярностью. Также в последнее время появились кофеварки у которых верхняя часть керамическая или стеклянная, у отдельных моделей присутствует прозрачная пластиковая крышка.

Также существуют электрические кофеварки подобного типа.

Примечания

См. также

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Мока (кофеварка)" в других словарях:

  • Кофеварка — Кофеварка  устройство для приготовления кофе без необходимости кипячения воды в отдельной ёмкости. Из неполностью автоматизированных кофеварок в продаже представлены 5 основных типов: Капель …   Википедия

  • Кофеварка эспрессо — Современная бытовая кофеварка эспрессо Кофеварка эспрессо или эспрессо машина  устройство, предназначенное для приготовлен …   Википедия

  • Presso (кофеварка) — Кофеварка «Presso». Комплект в упаковке, портафильтр [1] с однорожковой насадкой и крема[2] …   Википедия

  • AeroPress (кофеварка) — Чашка кофе, приготовленная с помощью системы «АэроПресс». Кофеварка[1] с системой «АeroPress» устройство для быстрого приготовления классического чёрного кофе и эспрессо в домашних условиях …   Википедия

  • Перколятор — Современный электрический перколятор …   Википедия

  • Эспрессо — Чашка эспрессо Эспрессо (итал. espresso)  напиток из кофе, приготовленный путём пропуска …   Википедия

  • Френч-пресс — Френч пресс …   Википедия

  • История кофе — Кофейные зерна История кофе охватывает несколько периодов. История кофе берёт начало с древнейших времен и уходит корнями в первые цивилизации Ближнего Востока, хотя происхождение кофе до сих пор остаётся неясны …   Википедия

  • Кофе — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей …   Википедия

  • Presso — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей …   Википедия