Джезва

Джезва
Bakır cezve.JPG

Джезва (тур. Cezve из арабскогоجذوة), другое название турка — сосуд для приготовления кофе по-турецки.

Представляет собой толстостенный металлический ковш с длинной ручкой. Традиционная джезва изготавливается из кованой меди. Традиционная армянская джезва также иногда называется срчеп.

Существует родственный турке-джезве предмет под названием далла. Это арабское слово обозначает кастрюльку с длинным изогнутым носиком и одной ручкой, использующуюся для варки кофе, оно распространено в некоторых частях Саудовской Аравии и среди сирийских кочевников. Далла внешне похожа на ибрик (от арабского ibriq, от персидского abriz — ab вода и riz лить (наливать)).

Кофе, сваренный в турке, отличается достаточно насыщенным вкусом и густой консистенцией с небольшим количеством частиц кофе (гущи). В напитке остаются почти все вещества, которые содержатся в обжаренном кофейном зерне.[1]

Приготовление кофе в турке — один из самых старинных методов заваривания кофе, поэтому рецептов кофе по-восточному очень много: они могут отличаться и использованием дополнительных ингредиентов, и самой технологией приготовления, и подачей напитка.[2]

Примечания

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "Джезва" в других словарях:

  • джезва —      посуда для приготовления кофе * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Джезва маленький медный горшочек специальной. (Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.) …   Кулинарный словарь

  • ДЖЕЗВА — [тур. cezve] металлический сосуд конусообразной формы с длинной ручкой для приготовления кофе по турецки. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • джезва — сущ., кол во синонимов: 2 • посуда (48) • сосуд (187) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • джезва — дж езва, ы …   Русский орфографический словарь

  • джезва — и, ж. Металева посудина з довгою ручкою для приготування кави …   Український тлумачний словник

  • джезва — ы; ж. [тур. čezve]. Небольшой, сужающийся кверху сосуд с длинной ручкой для варки кофе; турка. Насыпать кофе в джезву …   Энциклопедический словарь

  • джезва — ы; ж. (тур. čezve) Небольшой, сужающийся кверху сосуд с длинной ручкой для варки кофе; турка. Насыпать кофе в джезву …   Словарь многих выражений

  • Турка (джезва) — посуда для приготовления кофе. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Кофе по-восточному — Другие названия кофе по турецки, турецкий кофе …   Википедия

  • Кофеварка — Кофеварка  устройство для приготовления кофе без необходимости кипячения воды в отдельной ёмкости. Из неполностью автоматизированных кофеварок в продаже представлены 5 основных типов: Капель …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»