- Сорта кофе аравийского
-
Приложение к статье Кофе аравийский Кофе аравийский (лат. Coffea arabica) — растение семейства Мареновые, из семян именно этого вида производят большинство полуфабрикатов для приготовления напитка кофе. Большинство сортов представляют собой гибриды и почковые мутации естественных (возникших в природе) разновидностей[1]. Основные из них — Бурбон (Bourbon или Burbon) и Типика (Typica).
Кофе из различных зон выращивания может различаться по характеристикам, таким как аромат (включены такие термины, как цитрусовый и земляной), содержание кофеина, плотность и кислотность. Кофе, как и вино (виноград), демонстрирует чёткие региональные вариации, и продукция из одного региона (страны, плантации) именуется single-origin.
Сорта арабики
Сорт Происхождение Регион происхождения Описание Примечания Arusha Coffea arabica 'Typica' x Coffea arabica 'French Mission' Танзания и Папуа — Новая Гвинея [2] Altura Нет данных Нет данных Предпочитает высоты 800 м над уровнем моря и выше. Вкус орехово-шоколадный, резковатый. Активно культивируется в Мексике. [3] Bergendal, Sidikalang Нет данных Индонезия Повышенная устойчивость к ржавчине, сорт пережил эпифитотию 1880-х годов. Blue Mountain Почковая мутация Typica Найден в Синих Горах, Ямайка. Выращивается в Кении, на Гавайях, Ямайке и Папуа — Новая Гвинея. Сорт высокогорный, привередливый, ниже 1000 м над уровнем моря растёт плохо. Отличается довольно высоким качеством. Bourbon Coffea arabica var. burbon[уточнить] Остров Реюньон В 1708 году голландские саженцы кофе были посажены Францией на острове Реюньон (тогда — Бурбон), где успели измениться и превратиться в самостоятельную разновидность. Урожайность на 20—30 % выше, чем у сортов от разновидности Типика. Caturra Почковая мутация Bourbon Бразилия Почковая мутация Бурбона, найденная в Бразилии близ города Катурра[уточнить] в 1930 году. Высокоурожайный, терпим к высокой плотности посадки. Существует немало очень похожих мутаций. Форма кустовидная. Требует кропотливого ухода и дополнительного опыления. Предпочитает высоты от 500 до 1500 м. Catuai Mundo Novo x Caturra Бразилия Боковые ветви направлены почти параллельно стволам. Плоды почти не опадают. Требует повышенного ухода, необходимо дополнительное опыление. Colombian Нет данных Колумбия Популярный в культуре сорт вместе с Maragogype, Caturra, Typica и Bourbon. На него приходится 12 % от рынка кофе. Ethiopian Harar Нет данных Харар, Эфиопия Кофе особого, уникального качества. Товарный знак Эфиопии[уточнить]. Ethiopian Sidamo Нет данных Оромия, Эфиопия Товарный знак Эфиопия[уточнить]. Ethiopian Yirgacheffe Нет данных Айргачефф, Эфиопия Товарный знак Эфиопии[уточнить]. French Mission от Bourbon[уточнить] Восточная Африка Почти незначительно изменившийся от Bourbon'а сорт. Guadeloupe Bonifieur Нет данных Гваделупа [4] Hawaiian Kona Arabica Гавайские острова Выращенный на склонах Гуалалаи в Кона районе Гавайских островов, кофе был впервые представлен с острова Главный Боки губернатором острова Оаху в 1825 году. Java Coffea arabica x Coffea canephora
дикие [уточнить]Ява, Индонезия K7 от Frenh Mission bourbon Африка [уточнить] Mayaguez [уточнить] Mocha Arabica Йемен Сорт, известный и происходящий из Мокко, Йемена. Не следует путать сорт со стилем приготовления напитка. Mundo Novo Typica x Bourbon Латинская Америка Создан (обнаружен) в 1940 г. [уточнить] Orange, Yellow Bourbon Спонтанные мутации Bourbon Латинская Америка Orang Bourbon и Yellow Bourbon отобраны из спонтанных мутаций кофе Бурбон. Pacamara Typica 'Pacas' x Typica 'Maragogype' Сальвадор Pacas Почковая мутация Bourbon Сальвадор Pache Comum Почковая мутация Typica Санта-Роза, Гватемала Впервые наблюдали на фермах Гватемалы Эль Брито, Санта-Крус-Наранхо и Санта-Роза. Предпочитает 1000—1500 м над уровнем моря. Pache Colis Pache Comum x Caturra Латинская Америка Высокая урожайность. Предпочитает высоты 1—2 тыс. метров над уровнем моря. Плоды очень крупные. Panama Панама, Коста-Рика Maragogype Почковая мутация Typica Баия, Бразилия Один из популярнейших сортов кофе. Отличается особенно крупными плодами и семенами. Растёт на уровне 600—700 м выше уровня моря. Оттенок вкуса чётко выраженный, шоколадный, в остальном вкусовые качества ниже среднего. Mundo Novo Coffea arabica var. burbon x Coffea arabica var. typica Латинская Америка Выведен (найден) в 1940 г. [уточнить] Ruiri 11 Нет данных Кения Был выведен в 1985 году Кенийской научно-исследовательской станцией кофе. S795 Kents x S.288 Индия Создан в 1940 году. Sarchimor Villa Sarchi x Timor
межвидовойКоста-Рика SL28 Кения Отобран в Лаборатории Скотта, в Кении. [5] SL34 от French Mission Кения Отобран в Scott Labs (Кения) из местных French Mission. SL34 имеет превосходное качество в напитке, но не устойчив к КБР, CLR и BBC. Sumatra Mandheling и Sumatra Lintong Sulawesi Toraja Kalossi Нет данных[уточнить] Индонезия Выведен на больших высотах на острове Сулавеси в Индонезии. Напиток плотный, с хорошей кислотностью (чуть более Суматра), имеет вкус тёмного шоколада и спелые оттенки фруктов. Timor, Arabusta, Tim-tim, Bor-bor Coffea arabica х Coffea canephora Индонезия Обнаружен около 1940 года и является самым простым из гибридов Coffea arabica и Coffea canephora. [уточнить] Typica Coffea arabica var. typica Нет данных[уточнить] Разновидность — прародитель множества современных сортов. Все сорта отличаются высшим качеством, чем от Бурбона, но и большей требовательностью. Uganda Неизвестно Нет данных [уточнить] Примечания
- ↑ [coffeeresearch.org Кофе-поиск]
- ↑ Genetic diversity in Tanzanian Arabica coffee using random amplified polymorphic DNA (RAPD) markers — MASUMBUKO — 2003 — Hereditas — Wiley Online Library
- ↑ Genetic diversity in Tanzanian Arabica coffee using random amplified polymorphic DNA (RAPD) markers — MASUMBUKO — 2003 — Hereditas — Wiley Online Library
- ↑ Green and Roasted Coffee Characteristics
- ↑ Research Liason & Advisory
Ссылки
Категории:- Садоводство
- Сорта растений
- Кофе
Wikimedia Foundation. 2010.