Сорта кофе аравийского

Приложение к статье Кофе аравийский

Кофе аравийский (лат. Coffea arabica) — растение семейства Мареновые, из семян именно этого вида производят большинство полуфабрикатов для приготовления напитка кофе. Большинство сортов представляют собой гибриды и почковые мутации естественных (возникших в природе) разновидностей^[1]. Основные из них — Бурбон (Bourbon или Burbon) и Типика (Typica).

Кофе из различных зон выращивания может различаться по характеристикам, таким как аромат (включены такие термины, как цитрусовый и земляной), содержание кофеина, плотность и кислотность. Кофе, как и вино (виноград), демонстрирует чёткие региональные вариации, и продукция из одного региона (страны, плантации) именуется single-origin.

Сорта арабики

Сорт	Происхождение	Регион происхождения	Описание	Примечания
Arusha	Coffea arabica 'Typica' x Coffea arabica 'French Mission'	Танзания и Папуа — Новая Гвинея		[2]
Altura	Нет данных	Нет данных	Предпочитает высоты 800 м над уровнем моря и выше. Вкус орехово-шоколадный, резковатый. Активно культивируется в Мексике.	[3]
Bergendal, Sidikalang	Нет данных	Индонезия	Повышенная устойчивость к ржавчине, сорт пережил эпифитотию 1880-х годов.
Blue Mountain	Почковая мутация Typica	Найден в Синих Горах, Ямайка.	Выращивается в Кении, на Гавайях, Ямайке и Папуа — Новая Гвинея. Сорт высокогорный, привередливый, ниже 1000 м над уровнем моря растёт плохо. Отличается довольно высоким качеством.
Bourbon	Coffea arabica var. burbon[уточнить]	Остров Реюньон	В 1708 году голландские саженцы кофе были посажены Францией на острове Реюньон (тогда — Бурбон), где успели измениться и превратиться в самостоятельную разновидность. Урожайность на 20—30 % выше, чем у сортов от разновидности Типика.
Caturra	Почковая мутация Bourbon	Бразилия	Почковая мутация Бурбона, найденная в Бразилии близ города Катурра[уточнить] в 1930 году. Высокоурожайный, терпим к высокой плотности посадки. Существует немало очень похожих мутаций. Форма кустовидная. Требует кропотливого ухода и дополнительного опыления. Предпочитает высоты от 500 до 1500 м.
Catuai	Mundo Novo x Caturra	Бразилия	Боковые ветви направлены почти параллельно стволам. Плоды почти не опадают. Требует повышенного ухода, необходимо дополнительное опыление.
Colombian	Нет данных	Колумбия	Популярный в культуре сорт вместе с Maragogype, Caturra, Typica и Bourbon. На него приходится 12 % от рынка кофе.
Ethiopian Harar	Нет данных	Харар, Эфиопия	Кофе особого, уникального качества. Товарный знак Эфиопии[уточнить].
Ethiopian Sidamo	Нет данных	Оромия, Эфиопия	Товарный знак Эфиопия[уточнить].
Ethiopian Yirgacheffe	Нет данных	Айргачефф, Эфиопия	Товарный знак Эфиопии[уточнить].
French Mission	от Bourbon[уточнить]	Восточная Африка	Почти незначительно изменившийся от Bourbon'а сорт.
Guadeloupe Bonifieur	Нет данных	Гваделупа		[4]
Hawaiian Kona	Arabica	Гавайские острова	Выращенный на склонах Гуалалаи в Кона районе Гавайских островов, кофе был впервые представлен с острова Главный Боки губернатором острова Оаху в 1825 году.
Java	Coffea arabica x Coffea canephora дикие [уточнить]	Ява, Индонезия
K7	от Frenh Mission bourbon	Африка		[уточнить]
Mayaguez				[уточнить]
Mocha	Arabica	Йемен	Сорт, известный и происходящий из Мокко, Йемена. Не следует путать сорт со стилем приготовления напитка.
Mundo Novo	Typica x Bourbon	Латинская Америка	Создан (обнаружен) в 1940 г.	[уточнить]
Orange, Yellow Bourbon	Спонтанные мутации Bourbon	Латинская Америка	Orang Bourbon и Yellow Bourbon отобраны из спонтанных мутаций кофе Бурбон.
Pacamara	Typica 'Pacas' x Typica 'Maragogype'	Сальвадор
Pacas	Почковая мутация Bourbon	Сальвадор
Pache Comum	Почковая мутация Typica	Санта-Роза, Гватемала	Впервые наблюдали на фермах Гватемалы Эль Брито, Санта-Крус-Наранхо и Санта-Роза. Предпочитает 1000—1500 м над уровнем моря.
Pache Colis	Pache Comum x Caturra	Латинская Америка	Высокая урожайность. Предпочитает высоты 1—2 тыс. метров над уровнем моря. Плоды очень крупные.
Panama		Панама, Коста-Рика
Maragogype	Почковая мутация Typica	Баия, Бразилия	Один из популярнейших сортов кофе. Отличается особенно крупными плодами и семенами. Растёт на уровне 600—700 м выше уровня моря. Оттенок вкуса чётко выраженный, шоколадный, в остальном вкусовые качества ниже среднего.
Mundo Novo	Coffea arabica var. burbon x Coffea arabica var. typica	Латинская Америка	Выведен (найден) в 1940 г. [уточнить]
Ruiri 11	Нет данных	Кения	Был выведен в 1985 году Кенийской научно-исследовательской станцией кофе.
S795	Kents x S.288	Индия	Создан в 1940 году.
Sarchimor	Villa Sarchi x Timor межвидовой	Коста-Рика
SL28		Кения	Отобран в Лаборатории Скотта, в Кении.	[5]
SL34	от French Mission	Кения	Отобран в Scott Labs (Кения) из местных French Mission. SL34 имеет превосходное качество в напитке, но не устойчив к КБР, CLR и BBC.
Sumatra Mandheling и Sumatra Lintong
Sulawesi Toraja Kalossi	Нет данных[уточнить]	Индонезия	Выведен на больших высотах на острове Сулавеси в Индонезии. Напиток плотный, с хорошей кислотностью (чуть более Суматра), имеет вкус тёмного шоколада и спелые оттенки фруктов.
Timor, Arabusta, Tim-tim, Bor-bor	Coffea arabica х Coffea canephora	Индонезия	Обнаружен около 1940 года и является самым простым из гибридов Coffea arabica и Coffea canephora.	[уточнить]
Typica	Coffea arabica var. typica	Нет данных[уточнить]	Разновидность — прародитель множества современных сортов. Все сорта отличаются высшим качеством, чем от Бурбона, но и большей требовательностью.
Uganda	Неизвестно	Нет данных		[уточнить]

Примечания

1. ↑ [coffeeresearch.org Кофе-поиск]
2. ↑ Genetic diversity in Tanzanian Arabica coffee using random amplified polymorphic DNA (RAPD) markers — MASUMBUKO — 2003 — Hereditas — Wiley Online Library
3. ↑ Genetic diversity in Tanzanian Arabica coffee using random amplified polymorphic DNA (RAPD) markers — MASUMBUKO — 2003 — Hereditas — Wiley Online Library
4. ↑ Green and Roasted Coffee Characteristics
5. ↑ Research Liason & Advisory

Ссылки

• CoffeeBox - История кофе по странам
• Чай Sovsegosveta
• [1]
• ГритКофе