AeroPress (кофеварка)

AeroPress (кофеварка)

Чашка кофе, приготовленная с помощью системы «АэроПресс».

Кофеварка^[1] с системой «АeroPress» — устройство для быстрого приготовления классического чёрного кофе и эспрессо в домашних условиях^[2] Сконструирована в 2005 году американцем Аланом Адлером и выпускается фирмой Aerobie Inc.^[2]

Описание и устройство

Комплект кофеварки «АэроПресс»: 1 — воронка; 2 — плунжер системы «АэроПресс»; 3 — цилиндр системы «АэроПресс»; 4 — крышка с перфорациями для микрофильтра; 5 — мерная ложка; 6 — лопатка-мешалка.

Кофеварка с системой «AeroPress» представляет собой ручное устройство для быстрого приготовления кофе и состоит из двух изготовленных из поликарбоната частей — плунжера (поршня, длина которого значительно превышает диаметр) и цилиндра с метками для контроля наполнения водой, а также крышки с перфорациями для фильтра, которая крепится на нижней части последнего. Плунжер снабжён резиновой прокладкой, которая плотно прилегает к стенкам цилиндра и может перемещаться в нём, создавая определённое давление так же, как это происходит в классическом медицинском шприце.

Устройство «AeroPress» напоминает принцип кофеварки френч-пресс. Фирма-изготовитель сравнивает в описании кофе «AeroPress» с сильно концентрированным эспрессо, по другим свидетельствам напиток можно отнести скорее к крепкому кофе^[2].

Принцип работы

Последовательность приготовления кофе с «AeroPress».

• Тонко молотый кофе засыпают через воронку в цилиндр, предварительно закрытый снизу перфорированной крышкой с микрофильтром и установленный на чашку. Наливают горячую воду (80 °C) в цилиндр, размешивают лопаткой-мешалкой в течение 10 с.
• Нажимая на плунжер, продавливают воду сквозь кофе и фильтр. За счёт созданного в цилиндре давления, жидкость, проходя через фильтр, собирается в чашке, а кофейная гуща остаётся на фильтре.
• По окончании фильтрования получается двойной эспрессо без осадка.
• Приготовленный кофе разбавляют горячей водой и сливками по вкусу.^[3]

Сравнение с другими схожими методами

Метод «френч-пресс»

Несмотря на некоторое сходство, система «AeroPress» отличается от метода «френч-пресс» следующим:

• используются одноразовые бумажные фильтры;
• за счёт давления воздуха в цилиндре достигается более высокая экстракция ароматических веществ;
• более короткое время приготовления кофе;
• более высокое качество фильтрации кофе и, как результат, получение качественного кофейного напитка без осадка;
• наличие фильтра позволяет использовать более тонкий помол;
• чистка и мытьё устройства, а также приведение его в рабочее состояние осуществляется в более короткие сроки.

Заваривание кофе непосредственно в чашке

• За счёт интенсивного премешивания кофе в цилиндре достигается лучший контакт кофейного порошка с водой и более высокая экстракция ароматических веществ.
• Продолжительность приготовления напитка и её влияние на вкус кофе определяется самим пользователем.
• Не нужно ожидать, пока кофейная гуща осядет на дно чашки.

Достоинства

Кофеварки системы «AeroPress» в упаковке

• Кофейный порошок интенсивно смешивается напрямую с горячей водой, за счёт чего ароматические вещества экстрагируются равномерно. Достигается такая же крепость напитка, как у кофе-эспрессо.
• Более высокий показатель pH (меньшая кислотность) по сравнению с кофе, приготовленным с помощью фильтрационных кофеварок.
• Горьковатый привкус кофе менее выражен за счёт незначительного времени заваривания.
• В результате фильтрации с помощью микрофильтра кофейный напиток получается без осадка. Общее время приготовления кофе составляет примерно 30 с однако может задаваться пользователем самостоятельно.
• Комплект «AeroPress» после использования легко моется и приводится в рабочее состояние.
• Удобен в поездках и командировках.

Недостатки

• Все части кофеварки «AeroPress» изготовлены из пластмассы.
• С эстетической точки зрения дизайн находится на не вполне соответствующем уровне.
• За один приём возможно приготовить максимально 0,5 л. кофе.
• Дополнительно к системе «AeroPress» требуется чашка или кофейник.
• Фильтры используются только один раз и должны докупаться.

Чемпионат мира по «AeroPress»

C 2008 года проводится ежегодный неофициальный чемпионат мира по «AeroPress» (World Aeropress Championships, WAC), на котором участники состязаются в скорости и качестве приготовления кофе с помощью системы «AeroPress». 2-й чемпионат мира состоялся в июне 2009 года в Осло (Норвегия).^[4]

Примечания

1. ↑ Название «кофеварка» применяется условно, так как процесс сравним скорее с завариванием кофе, чем с кофеварением и имеет прежде всего классификационную цель.
2. ↑ ^{1 2 3} Inventor brews a faster cup of good coffee. April 19, 2006, San Jose Mercury News (CA). (англ.).
3. ↑ Инструкция фирмы-изготовителя (англ.)
4. ↑ 2-й (неофициальный) чемпионат мира «AeroPress» 2009. Регламент. (англ.)

См. также

• Мока Экспресс
• Растворимый кофе
• Presso
• Капучино
• Эспрессо
• Латте макиато
• Латте арт

Ссылки

• Официальный сайт фирмы-производителя (англ.).
• Инструкция по приготовлению кофе «AeroPress» от фирмы Sweet Maria’s Coffee, Inc (Калифорния) (англ.).
• «Аэропресс. Уже проник на Украину». Описание и поэтапные фото использования.