Мужужи

Мужужи
Стилевые проблемы
 В этой статье слишком короткое вступление.
Пожалуйста, дополните вводную секцию, кратко раскрывающую тему статьи и обобщающую её содержимое.

Мужужи — грузинский холодец из свинины[1][2].

Ингредиенты

  • ноги, уши, хвосты
  • свиное мясо
  • лук репчатый
  • морковь
  • уксус винный (лучше настоянный на эстрагоне)
  • перец душистый
  • лавровый лист
  • корица
  • чеснок
  • корни петрушки и сельдерея
  • зелень

Рецепт

Стилевые проблемы
 Стиль этой статьи неэнциклопедичен, вместо общего описания блюда даётся его рецепт.
Просьба, пожалуйста, перенести рецепт в кулинарную книгу (не удалять, а именно перенести с простановкой в статье шаблона {{кулинарная книга}}), а статью переписать так, чтобы вместо рецепта было общее описание блюда, его ингредиентов, и как они приготовлены.
(вместо «взять 100 граммов „А“ и готовить N минут способом „Б“», в статье должно быть «блюдо состоит „А“ приготовленного способом „Б“»)

Обработанные свиные ножки (кожу оставить, трубчатые кости разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4—5 кусков, промыть, залить водой и варить 30—40 минут. После этого продукты переложить в другую посуду, залить процеженным бульоном, добавить коренья, лук, специи, пряности, соль, и варить в течение 4—5 часов. Одновременно в другой посуде отварить мясо, с добавлением винного уксуса. По готовности мяса, извлечь его из бульона, нарезать и пересыпав зеленью (петрушка, сельдерей, базилик, кинза) и чесноком положить остывать. Затем смешать с мясом от хвостов, ушей, ножек и осторожно залить процеженным бульоном от ножек. Подавать холодным.

Примечания

  1. ↑ МУЖУЖИ, Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002
  2. ↑ МУЖУЖИ, Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001


Еда и напитки
Мясные блюда
 
Азу • Айнтопф • Аспик • Беляш • Бефстроганов • Бешбармак • Биточки • Галантин • Джерки • Жаркое • Зразы • Клопсы • Камджатхан • Копальхен • Косидо • Котлета • Куурдак • Кучбек • Лабскаус • Манты • Момо (еда) • Мужужи • Мясо по-казахски • Мясо по-французски • Пёркёльт • Папа рельена • Пастрома • Паштет • Пельмени • Перемяч • Подкогыльо • Позы • Полендвица • Пянсе • Рагу • Рисолле • Ромштекс • Самса • Сарид • Сиченики • Соллонтхан • Солонина • Студень (блюдо) • Стью • Сувлаки • Террин • Тефтели • Тушёнка • Фрикадельки • Фрикасе • Хычин • Хэджангук • Цзяоцзы • Чебурек • Чолнт • Шашлык • Шницель • Якитори

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу
Синонимы:
,


Полезное


Смотреть что такое "Мужужи" в других словарях:

  • мужужи —      Грузинский холодец из свинины. Особенностью мужужи является то, что блюдо приготавливается из двух видов компонентов (с одной стороны, из свиных ножек и хвостов, а с другой из нежирного мяса поросенка), которые обрабатываются несколько… …   Кулинарный словарь

  • Мужужи —         Мужужи блюдо из отварной полумаринованной свинины. Готовят его ныне либо из свиных ножек и хвостов, либо из молодой мясной свинины, чаще всего поросенка. Однако настоящее мужужи должно обязательно сочетать оба сорта мяса, каждый из… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • мужужи — сущ., кол во синонимов: 2 • буженина (3) • свинина (11) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • МУЖУЖИ —         Грузинский холодец из свинины. Особенностью мужужи является то, что блюдо приготавливается из двух видов компонентов (с одной стороны, из свиных ножек и хвостов, а с другой из нежирного мяса поросенка), которые обрабатываются несколько… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов) — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Первые блюда Продукты: Ноги, свиные уши, хвосты 230, лук репчатый 15, морковь 10, уксус винный 20, перец душистый 0, 5, лавр, гвоздика, корица, чеснок 2, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Гоми —         Гоми густая кашеподобная масса пресного вкуса, используемая как своеобразный заменитель хлеба к первым и вторым мясным блюдам грузинской кухни. Гоми подают к харчо, мужужи, сациви и гурули. Оно хорошо гармонирует с острой и пряной гаммой… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Студень (блюдо) — Эту страницу предлагается переименовать. Пояснение причин и обсуждение  на странице Википедия:К переименованию/26 августа 2011. Возможно, её текущее название не соответствует нормам современного русского языка и/или правилам именования… …   Википедия

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Русские холодные приправы —         Наряду с горячими приправами взварами русская кухня обладает несколькими видами холодных приправ, также требующими предварительного приготовления, но чисто механическим, холодным способом. Такие приправы приготавливались осенью, зимой,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ —         На две географические части делит Грузию Сурамский перевал. Все, что расположено к западу от Сурама это Западная Грузия, меньшая по территории, но с большей природной, этнографической и исторической пестротой. К востоку от Сурамского… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»