Беляш

Беляши на тарелке

Надломленный беляш, видно мясную начинку

Беляш (от башк. бәлеш,тат. бәлеш, bәleş) — Представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем или мелко порезанным мясом, круглой формы, распространённое в России название башкирского^[1] и татарского перемяча.^[2].

Различают следующие виды башкирского беляша: ваҡ бәлеш - беляш; ҙур бәлеш - курник; алма бәлеше - пирог с яблоками; балан бәлеше - пирог с калиной; ит бәлеше - пирог с мясом;^[3]

Примечания

1. ↑ Башкирская кухня: Итле бәрәмес (Перемяч с мясом)
2. ↑ Зарубежная кулинария, кулинарные рецепты разных стран
3. ↑ Башкирско-русский словарь (под редакцией З.Г.Ураксина, 1996)

Ссылки

• Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М.: Центрполиграф, 2004. — с. 271
• Беляш
• Рецепт беляшей
• Казань\в рецептах\Зур бэлиш
• Ваҡ бәлeш (Вак балиш) рецепт на сайте Башкирская кухня
• Рецепт беляшей на сайте Рецепты башкирской кухни

Мясные блюда

 

Азу • Айнтопф • Аспик • Беляш • Бефстроганов • Бешбармак • Биточки • Галантин • Джерки • Жаркое • Зразы • Клопсы • Камджатхан • Копальхен • Косидо • Котлета • Куурдак • Кучбек • Лабскаус • Манты • Момо (еда) • Мужужи • Мясо по-казахски • Мясо по-французски • Пёркёльт • Папа рельена • Пастрома • Паштет • Пельмени • Перемяч • Подкогыльо • Позы • Полендвица • Пянсе • Рагу • Рисолле • Ромштекс • Самса • Сарид • Сиченики • Соллонтхан • Солонина • Студень (блюдо) • Стью • Сувлаки • Террин • Тефтели • Тушёнка • Фрикадельки • Фрикасе • Хычин • Хэджангук • Цзяоцзы • Чебурек • Чолнт • Шашлык • Шницель • Якитори