Момо (еда)

У этого термина существуют и другие значения, см. Момо.

Момо в томатном соусе

Тарелка момо

Момо (тиб. མོག་མོག་; Вайли: mog mog, непальск. म:म:) — блюдо из теста с начинкой, ведущее свое происхождение из Гималаев Непала.^[1] Момо аналогично монгольским позам, китайским цзяоцзы, азиатским мантам, российским пельменям и итальянским равиоли.

Тибетское слово Momo является заимствованным от китайского mómo (馍馍).^[2]

Приготовление момо

Тесто для момо изготавливается из муки и воды, иногда с добавлением дрожжей и соды. Для начинки используется один или несколько ингредиентов:

• Мясо: различные сорта мяса популярны в различных регионах. В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии популярно мясо яка, буйвола, курицы, козлятина, свинина, а в Ладакхе — баранина и мясо яка. Фарш для начинки готовится с добавлением лука, чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.
• Овощи или смесь мяса с овощами.
• Сыр, что очень популярно в Бутане и Сиккиме.
• Шоколадные батончики Сникерс или Марс. Подобные сладкие момо популярны в Непале среди иностранных туристов.^[3]

См.также

• Пельмени
• Хинкали
• Манты
• Цзяо цзы
• Баоцзы
• Позы
• Подкогыльо
• Равиоли
• Чучвара
• Вареники
• Кропкакор

Примечания

1. ↑ Как приготовить момо  (англ.)
2. ↑ Jīn Péng 金鹏 (ed.): Zàngyǔ jiǎnzhì 藏语简志. Mínzú chūbǎnshè 民族出版社, Beijing 1983, p. 31.
3. ↑ Nepal Cuisine knows how to make dumplings  (англ.)

Ссылки

• Рецепт момо  (англ.)
• Как приготовить момо в непальском стиле  (англ.)