Самогон

Самогон
Самогонный аппарат
Самогонщики в штате Кентукки, 1911 г.

Самого́н — крепкий спиртной напиток, изготовляемый путём перегонки через самодельные (или заводского изготовления) самогонные аппараты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения зерновых, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества. Самогон, как правило, перегоняется до крепости 80-90°, что вдвое крепче традиционной водки.[1]

Во многих странах мира изготовление и сбыт самогона запрещены и преследуются законом. Нелегальные производство и продажа самогона невыгодны правительствам, получающим значительные[уточнить] средства от налогов на легальную торговлю спиртными напитками. В Соединенных Штатах, веб-сайты предлагают советы и видео, которые помогают в развитии самогона.[2]

Содержание

Основные этапы технологического процесса

Разновидности самогона

С точки зрения технологического процесса к самогонам относятся все продукты дистилляции спиртосодержащей смеси. В частности, к легальным самогонам относятся: ром, ракия, сливовица,чача, виски, шнапс, джин, бренди, граппа, кальвадос, «фени» — в Юго-восточной Азии и многие другие.

Современная водка самогоном не является, так как производится из спирта, полученного методом ректификации, в отличие от напитка, изготавливавшегося до конца XIX — начала XX века и называвшегося в те времена хлебным вином, столовым вином, простым вином, горячим вином, пенником, полугаром, самогоном. До революции нелегально производимые напитки назывались "корчма". После революции поизошла подмена понятий и "корчму" стали называть "самогонкой".

Опасность кустарного производства

Making Chacha (1).jpg
Samogon.JPG
Pontikkakattila.jpg
Самогонный аппарат.jpg

Получение в домашних условиях качественных и условно безопасных для здоровья (алкоголь, как таковой, в принципе, не может быть безопасен для здоровья) перегонных алкогольных напитков не всегда возможно в силу следующих причин:

  1. При нагреве браги в процессе перегонки происходит термический крекинг тяжёлых органических веществ — сахаров, белков и т. д., в результате чего образуется множество лёгких летучих органических соединений, в том числе и ядовитых, таких как метиловый спирт. Для полного удаления из браги тяжёлых веществ необходимо неукоснительное соблюдение процесса дистилляции, которое нельзя заменить, например, многократным вымораживанием и химическим осаждением в кустарных условиях. Обычно рекомендуется избавляться от первой фазы перегонки (2-8 % всего объёма) как непригодной для употребления ввиду повышенного содержания в ней метанола.
  2. Хотя температура кипения каждого вещества при заданном давлении строго определена, его активное испарение происходит и при меньших температурах (аналогично, хотя чай в чашке не кипит, пар от неё идёт намного сильнее, чем от холодной воды). Так что даже если поддерживать температуру браги строго равной температуре кипения спирта, всё равно вслед за ним испарится немало таких компонентов, как сивушные и эфирные масла. Дополнительного очищения добиваются повторной дистилляцией или ректификацией.
  3. Наиболее качественный самогон в домашних условиях может быть получен методом многоступенчатой дистилляции (МСД), который частично устраняет описанные выше проблемы. МСД-аппарат прост в изготовлении и надёжен в работе. Его эксплуатация не требует специальных навыков и знаний. Необходимо соблюдать стандартные требования техники безопасности при работе с легковоспламеняющимися жидкостями к которым относится этанол.

Юридические аспекты самогоноварения и его распространения на территории РФ

В действующем законодательстве Российской Федерации нет прямого запрета на самогоноварение. Из числа административных правонарушений самогоноварение было исключено в 2002 году.

Изготовление спиртных напитков для продажи, в том числе и самогона, подлежит лицензированию согласно Закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Поэтому продажа самогона без лицензии является нарушением части второй статьи 14.1 КоАП РФ от 30.12.2001 «Осуществление предпринимательской деятельности без специального разрешения (лицензии), если такое разрешение (такая лицензия) обязательно».

Легализация промышленного производства самогона в РФ

После снятия уголовно-административной ответственности за производство самогона в РФ в 2002 году, появилась возможность производить и распространять самогон легально. Одновременно российским самогоном заинтересовалась ассоциация International Center For Alcohol Policies (ICFAP), изучающая национальные крепкие алкогольные напитки на предмет их продвижения на международных рынках.

Самогон в разных языках и странах

  • Английский — moonshine (только в США) Впрочем, так называли не только нелегально произведённый в США напиток, но и нелегально ввезённый из Канады или Мексики любой алкогольный напиток в т.ч. и вина.
  • Белорусский — самагонка, гарэлка
  • Венгерский — палинка
  • Ирландский — poitín
  • Латиноамериканский испанский — chicha casera
  • Немецкий — Schwarzgebranntes
  • Польский — Bimber, Samogon
  • Украинский — самогонка, горiлка, бiмбер (зап. укр. диалект), палінка (закарпатский диалект)
  • Французский — tord-boyaux
  • Латышский — kandža
  • Литовский - samane (samogonas)

Литература

  • Крепкие напитки. Ред.-сост. Е. Г. Малёнкина, 2003. ISBN 5-17-020789-1

Источники

См. также


Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Самогон" в других словарях:

  • самогон — самогон …   Орфографический словарь-справочник

  • САМОГОН — САМОГОН, а, муж. и (разг.) САМОГОНКА, и, жен. Алкогольный напиток, изготовляемый кустарным способом из хлеба, картофеля, корнеплодов. Варить, гнать самогон (самогонку). | прил. самогонный, ая, ое. С. аппарат. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов …   Толковый словарь Ожегова

  • самогон — табуретовка, первачок, рака, сивуха, сучок, самогонка, самопляс, косорыловка, напиток, чача, первач, самодур Словарь русских синонимов. самогон сущ., кол во синонимов: 24 • быдловиски (1) • …   Словарь синонимов

  • самогон —     САМОГОН, разг. самогонка, неодобр. самодур, разг. первач, разг. чача, разг. сниж., пренебр. косорыловка, разг. сниж., шутл. самопляс, разг. сниж., шутл. или ирон. табуретовка     разг., ласк. САМОГОНОЧКА, разг. сниж., ласк. первачок …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • САМОГОН — 1. САМОГОН1, самогона, мн. нет, муж. Спиртной напиток, изготовляемый кустарным способом из крахмалистых веществ (картофеля, злаков). «В корчме и за самогоном провел несколько часов в горячей беседе.» А.Н.Толстой. 2. САМОГОН2, самогона, мн. нет,… …   Толковый словарь Ушакова

  • САМОГОН — 1. САМОГОН1, самогона, мн. нет, муж. Спиртной напиток, изготовляемый кустарным способом из крахмалистых веществ (картофеля, злаков). «В корчме и за самогоном провел несколько часов в горячей беседе.» А.Н.Толстой. 2. САМОГОН2, самогона, мн. нет,… …   Толковый словарь Ушакова

  • САМОГОН — сиб. добыча зверя погонею, преследованьем самого охотника, лесника, на ногах или на лыжах (не собаками, не верхом). Самогоном, по уброду, медведя добыл, догоняя его на лыжах, когда он проваливается по глубокому снегу, застрелил. Самогревная вода …   Толковый словарь Даля

  • самогон —      Спиртной напиток, полученный из перебродившего сырья (бражки) путем перегонки, без ректификации. Также, название самодельных крепких напитков * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • САМОГОН — САМОГОН, крепкий спиртный напиток, изготовляемый домашним винокурением из крахмалистых и сахаристых (рожь, пшеница, картофель, меласса и пр.) продуктов. Появление С. в СССР относится к концу империалистской войны, когда запрет спиртных напитков… …   Большая медицинская энциклопедия

  • САМОГОН —     ♠ Если вы во сне варили или употребляли самогон, сон означает, что веселое времяпрепровождение может стоить здоровья.     ↑ Представьте, что вы выливаете самогон и наливаете вино …   Большой семейный сонник

Книги

  • Самогон, Дмитрий Goblin Пучков. С раннего детства нас обучали не надеяться ни на кого и всё делать самим. Даже уроки труда для этого специальные в школах были. Настоящий мужчина – он ведь такой: и спляшет, и споёт, и по… Подробнее  Купить за 593 руб электронная книга
  • Самогон, водка, вино. Изготовление спиртных напитков в домашних условиях, Герасимов Руслан. Цены на алкоголь все растут, а качество предлагаемой продукции вызывает сомнения? Выход есть — изготовление спиртных напитков в домашних условиях! Уверяем, это совсем несложно. А поможет вам… Подробнее  Купить за 234 руб
  • Самогон, Шабанова В. (сост.). Закон не запрещает людям гнать самогон для собственного употребления Продавать — нельзя, пить — можно.. Как сварить правильный самогон, из чего, с помощью каких аппаратов, как приготовить… Подробнее  Купить за 118 руб
Другие книги по запросу «Самогон» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»