Арманьяк (напиток)

Арманьяк (напиток)
1956 Арманьяк

Арманьяк — крепкий спиртной напиток на основе виноградного спирта, производимый в провинции Гасконь.

Содержание

История

Географическое положение местности Арманьяк, расположенной между Средиземным морем и Атлантическим океаном, затрудняло доступ к морскому побережью. Именно поэтому, несмотря на свое великолепное качество, арманьяк и сегодня менее известен, чем коньяк. Жители региона для удобства при транспортировке, а также из-за спроса голландских купцов подвергли свои вина перегонке. Дубовые леса Арманьяка обеспечивали производителей древесиной для подогрева перегонных аппаратов и построения бочек.

Зоны производства

В 1909 году были выделены три зоны для производства арманьяка: Баз-Арманьяк (англ. Bas-Armagnac) — 57 % всего выпускаемого арманьяка; Араманьяк-Тенарез (англ. Armagnac-Ténarèze); От-Арманьяк (англ. Haut-Armagnac)

Сорта винограда

Арманьяк производится из сортов винограда: Уни-Блан, Фоль-Бланш (Пикпуль), Коломбар, 22А-Бако

Производство

В настоящее время перегонка вина может производиться в аппаратах двух типов: в Шарантском аламбике, который также используется в коньяке и Арманьякском аламбике, специально созданном для производства арманьяка. В Арманьякском аламбике вино нагревается, стекая по системе наложенных друг на друга над нагревателем круглых дисков. Для нагревания используются исключительно дрова из натурального дуба. При этом вино является и конденсатором. В результате получается спиртное крепостью от 55 до 65 %, насыщенное ароматами, с утонченным вкусом. Выдержка протекает последовательно в нескольких дубовых бочках от новых к более старым, чтобы арманьяк не содержал слишком много танинов. В отличие от коньяка, арманьяк не разбавляют водой, для снижения крепости, перед розливом. Снижение крепости происходит естественным путём, при выдержке, за счёт испарения спирта через поры дуба.

Классификация арманьяка по выдержке

Классификация арманьяка по выдержке очень похожа на классификацию коньяка:

Blanche - белый спирт без выдержки
VS или "***" - не менее двух лет в дубовых бочках
VO или VSOP - не менее 5 лет в дубовых бочках
Napoleon или XO - не менее 6 лет в дубовых бочках
Hors d'Age - не менее 10 лет в дубовых бочках
а также миллезимный арманьяк, который особенно ценится.

Дегустация

Арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в специальный бокал для арманьяка. Если немного подержать бокал и нагреть его теплом ладони, то почувствуется легкий запах ванили, приносимый дубом, различные цветочные запахи, а также запах сливы и спелого перца. Арманьяк никогда не подогревают.

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Арманьяк (напиток)" в других словарях:

  • Арманьяк напиток — (Eau d Armagnac) водка, дистиллируемая из вина, похожая на коньяк и названная так по имени местечка А. (французского департамента Жеры), где она преимущественно изготовляется …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Арманьяк, напиток — (Eau d Armagnac) водка, дистиллируемая из вина, похожая на коньяк и названная так по имени местечка А. (французского департамента Жеры), где она преимущественно изготовляется …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Арманьяк (значения) — Арманьяк   историческая область на юге Франции, имя которой носят: Арманьяк (напиток)   крепкий спиртной напиток Дом д Арманьяк   знатный французский род Арманьяки  политическая фракция времён Столетней войны Графство Арманьяк …   Википедия

  • Арманьяк — 1956 Арманьяк Арманьяк крепкий спиртной напиток на основе виноградного спирта. Старший, хотя и менее известный «брат» коньяка. История Географическое положение местности Арманьяк, расположенной между Средиземным морем и Атлантическим океаном,… …   Википедия

  • арманьяк — а ( у); м. [франц. armagnac]. Крепкий алкогольный напиток, изготовленный из спирта, получаемого перегонкой белых сухих виноградных вин с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках (производится на юго западе Франции в регионе Арманьяк). ◁… …   Энциклопедический словарь

  • арманьяк — а/ ( у/); м. (франц. armagnac) см. тж. арманьячный Крепкий алкогольный напиток, изготовленный из спирта, получаемого перегонкой белых сухих виноградных вин с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках (производится на юго западе Франции в… …   Словарь многих выражений

  • Узо (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Узо (значения). Узо (греч. Ούζο)  это алкогольный напиток, производимый и распространяемый повсеместно в Греции. Его также можно сравнить с абсентом, французским пастисом (часто называемым… …   Википедия

  • Арак (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Арак. Араки с водой и льдом. Хорошо виден эффект анисового ликёра Араки (англ.  …   Википедия

  • Писко (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Писко. Писко  крепкий алкогольный напиток. Производится в Перу из винограда сорта мускат. В переводе с языка кечуа  «летящая птица». Его относят к разновидности Виноградного бренди. На… …   Википедия

  • Мёд (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Мёд (значения) …   Википедия

Книги

  • Арманьяк (напиток), Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Арманьяк — крепкий спиртной напиток на основе… Подробнее  Купить за 998 руб


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.