Самбука

Самбука
Бутылки самбуки марки Inferno

Самбу́ка (итал. Sambuca) — итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно это прозрачная сладкая жидкость со специфическим ароматом и содержанием спирта 38-42 %. В то же время, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Напиток изготавливается из пшеничного спирта, сахара, звездчатого аниса, вытяжки из ягод или цветов бузины и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.[1]

Содержание

Название

Название самбука сходно с родовым названием бузины чёрной — Sambucus nigra. И основной версией является то, что для уравновешивания анисового аромата в самбуку добавляется вытяжка из ягод или цветов бузины. Однако крупнейший производитель самбуки — компания Молинари — утверждает, что бузина не имеет никакого отношения ни к названию, ни к содержимому напитка[2], что породило ряд версий происхождения названия:

  • Возможно, название напитка произошло от арабского слова «zammut», которое переводится как «звездчатый анис» — основной элемент самбуки.
  • Есть версия, что название самбуки происходит от имени города в провинции Тоскана.
  • Кроме того, возможно, что так назывался арабский тип корабля, на котором привозили этот алкогольный напиток.

История

В средние века сарацины привезли в Рим напиток на основе звездчатого аниса. Его употребляли как лекарственное средство и ради удовольствия в конце еды. Этот напиток считается прародителем современной самбуки.

Самбука — это итальянское изобретение. Первый ликер с названием самбука был выпущен в 1851 году Луиджи Манци из итальянского города Чивитавеккья — Sambuca MANZI di Civitavecchia, этот ликер выпускается до сих пор[2].

В 1945 году Анжело Молинари экспериментируя в смешивании травяных настоев с винами и спиртами, разработал рецептуру ликера на основе аниса и назвал его Sambuca Extra. Он основал компанию по производству данного напитка в маленьком прибрежном городке Чивитавеккья в 50 милях к северу от Рима. Благодаря усилиям, предпринятым сначала Анжело, его братьями — Мафалдо, Марчелло и Антонио, а позже племянниками, в частности Марио, ликер Molinari Sambuca Extra сегодня занимает 70 % итальянского рынка самбуки.

Способы употребления

Существует множество способов употребления самбуки, вот несколько из них:

  • Традиционный итальянский способ употребления — самбука con mosca (буквально «с мухами»); самбука подаётся с тремя кофейными зёрнами, брошенными в напиток. Они символизируют здоровье, богатство и счастье.
  • Самбуку пьют и в чистом виде очень сильно охлажденной в качестве дижестива.
  • Напиток поджигают в стопке, дают гореть. Огонь через некоторое время гасят, и самбуку быстро выпивают, пока она тёплая.
  • Берут два бокала, в один наливают ликёр, поджигают и переливают в другой бокал (или же бокал поворачивается вокруг своей оси — для того, чтобы не лопнуло стекло), затем первый бокал переворачивают и ставят на блюдце. Между блюдцем и бокалом должна быть бумажная салфетка, в неё вставлена пластмассовая трубочка). Напиток пьют, а потом вдыхают пары самбуки в первом бокале через трубочку. Кофейные зерна разгрызают.[3]
  • На перевернутый вверх дном бокал капают несколько капель теплой самбуки после процедуры поджигания и вдыхают через ноздрю. Обычно это третий этап после вдыхания паров через трубку.
  • Также самбуку употребляют в составе коктейлей. Например, «огненный» — в высокую ровную рюмку наливают несколько слоёв алкогольных напитков в порядке возрастания крепости, а именно: любой лёгкий ликёр, шампанское, самбука, водка, абсент. Напиток поджигается и пьётся через трубочку. Запивается, если надо, лимонным соком.
  • Ликер самбука является популярным ингредиентом слоистых шотов, таких как «Опухоль мозга», «Хиросима»[4].
  • Самбуку можно пить с ледяной водой как освежающий летний напиток с анисовым вкусом. При разбавлении напиток мутнеет из-за ухудшения растворимости эфирных масел, которыми так богат этот ликер.
  • Самбуку можно употреблять с холодным молоком, но не смешивая, а запивая.
  • Также существует вариант употребления самбуки с шампанским. Стандартная пропорция 1/5. В теплое шампанское вливается подожженная самбука, после чего вдыхаются пары самбуки и запивается получившейся смесью самбуки и шампанского.

Фотографии

См. также

Ликёры на основе аниса широко распространены в Средиземноморье. Вот некоторые из них:

Примечания



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "Самбука" в других словарях:

  • САМБУКА — лат. sambuca, греч. sambyke. а) Треугольный струнный инструмент с очень резкими тонами, род арфы. b) Осадное орудие такого же вида, при помощи которого взлезали на стены, штурмовой мост. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • САМБУКА — САМБУКА, самбуки, жен. (греч. sambyke) (ист.). 1. Треугольный струнный инструмент на древнем Востоке. 2. Мост, перекидываемый с осадной башни на стену осажденного города у древних греков и римлян. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • самбука — сущ., кол во синонимов: 1 • лестница (19) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • самбука — САМБЮК, САМБУК а, м. САМБУКА и, ж. sambuque f. <, лат. sambuca. Самбюк. Штурмовой мост через ров. 1777. Кург. Инж. сл. Самбука. У древних греков и римлян широкая лестница, применявшаяся при осаде города. БАС 1. Лекс. Толль 1864: самбук;… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Самбука (значения) — Самбука (итал. Sambuca)  бузина Самбука (итал. Sambuca)  итальянский ликёр с ароматом аниса. Самбука Пистойезе (Sambuca Pistoiese)  коммуна в Италии Самбука ди Сицилия (Sambuca di Sicilia)  коммуна в Италии …   Википедия

  • Самбука-Пистойезе — У этого термина существуют и другие значения, см. Самбука (значения). Коммуна Самбука Пистойезе Sambuca Pistoiese Страна Италия …   Википедия

  • Самбука-ди-Сицилия — У этого термина существуют и другие значения, см. Самбука (значения). Коммуна Самбука ди Сицилия Sambuca di Sicilia Страна Италия …   Википедия

  • Самбука Пистоиeзe — Caмбука Пистоиeзe Sambuca Pistoiese Герб …   Википедия

  • Самбука Пистоиезе — Caмбука Пистоиeзe Sambuca Pistoiese Герб …   Википедия

  • Самбука —         (лат. sambuca) назв., применявшееся к разным типам муз. инструментов. В Др. Риме, а также в 14 в. в Италии С. называли струн. щипковый инструмент типа угловой арфы. В ср. века C. дух. язычковый инструмент. Литература: Mаrсuse S., Musical… …   Музыкальная энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»