Груша

? Груша
Общий вид дерева с плодами
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Спирейные Триба: Pyreae Подтриба: Pyrinae Род: Груша
Латинское название
Pyrus L.
Виды
См. текст
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 25294 NCBI 3766

У этого термина существуют и другие значения, см. Груша (значения).

Гру́ша (лат. Pýrus) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae).

Груша обыкновенная. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Распространение и экология

В диком виде в Европе груша распространена примерно до 60° с. ш. На северной границе ареала — редка.

К 2006 году, в результате успешной селекции морозоустойчивых сортов, груша эффективно выращивается на садовых участках, расположенных на Урале и в Западной Сибири до 55° с. ш.

Предполагают, что происхождение культурных сортов груш связано с гибридизацией ряда видов, в частности, Pyrus achras Gärtn., Pyrus persica Pers., Pyrus cordata Desv., Pyrus elaeagnifolia Pall.. Груши культивировались в древних Персии, Греции и Римской империи.

В настоящее время насчитываются тысячи сортов груш.

Ботаническое описание

Форма кроны свободно растущего дерева — пирамидальная или округлая, склонна к загущению. Годовой прирост составляет 30—40 см. При благоприятных условиях груша достигает крупных размеров — до 5—25 метров в высоту и 5 метров в диаметре кроны.

Листья, как правило, опадающие. Листорасположение спиральное в 5 рядов. Лист широкояйцевидной формы, 2,5—10 см длиной, коротозаострённый; цвет — тёмно-зелёный, блестящий, нижняя сторона листа голубовато-зелёная, осенью золотисто-оранжевая.

Время и форма цветения: апрель—май, цветки белые, 3 см в диаметре, 5-лепестковые, по 3—9 в зонтиковидных кистях. Пестиков в гинецее от 2 до 5. Завязи их срастаются между собою и с цветочным ложем, принимающим форму кружки; лепестки в почке расположены черепично.

Гнёзда плода выстланы плотной оболочкой (нутреплодником).

Почки у груши, как и у других деревьев семейства, двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные — крупнее и тупее. Внешние различия между двумя типами почек усиливаются от времени образования этих почек к выходу из них побегов.

Плод, как правило, — вытянутой формы с расширением в нижней части, есть сорта с шаровидными плодами.

История происхождения

Груша пришла к нам из доисторической эпохи. Родина ее точно не установлена. Культивированная груша происходит, по-видимому, из Древней Греции (за 1000 лет до н. э.).

Значение и применение

Разные сорта груш используются как декоративные или собственно плодовые деревья.

В 2005 году мировое производство груш составило 15 млн тонн (оценка министерства сельского хозяйства США). Крупнейшим производителем груш является Китай.

Древесина

Твёрдая, тяжёлая и упругая древесина груши широко применяется для мелких поделок. Из-за своей низкой устойчивости к гниению она используется только для изделий, которыми пользуются внутри помещений. Удельная плотность этой древесины составляет примерно 740 кг/м³. Как и любая другая тяжёлая и плотная древесина при сушке груша склонна к растрескиванию и сильно коробится, так же как обладающая такой же плотностью древесина бука. В высушенном состоянии эта древесина очень формоустойчива. Эта устойчивость связана с наличием так называемых «каменных клеток», которые отличают грушу и как фрукт и как древесину. Эти клетки как бы вплетены в структуру древесины.
Удельная теплоёмкость сжигания древесины груши несколько ниже, чем аналогичный показатель буковой древесины, хотя эти породы очень схожи по плотности. Текстура древесины груши очень тонкая, равномерная, с едва различимыми годичными кольцами. Вокруг повреждений живого дерева древесина может менять окраску, принимая цвета от фиолетово-бурого до чёрно-коричневого. Обработка горячим паром, например при изготовлении шпона, меняет её цвет на красноватый и более тёмный. При старении эта древесина обретает очень красивый тёмно-коричневый янтарный цвет, который является её отличительным признаком. Поры различимы невооружённым глазом лишь на поперечном срезе.

Вопреки своей твёрдости груша подходит для вырезания, благодаря «каменным клеткам» её можно резать без раскалывания в разных направлениях. В Германии эту древесину издавна использовали при изготовления различных печатных досок для формовки особых видов печенья, называемых «шпрингерле» (нем. Springerle).

После обработки чёрной морилкой эту древесину используют также в качестве заменителя очень дорогого эбена.

Классификация

Род делят на две секции Pashia и Pyrus

Соцветие груши

Список всех видов^[1]:

sect. Pashia

• Pyrus armeniacifolia T.T.Yu
• Pyrus betulifolia Bunge
• Pyrus calleryana Decne.
• Pyrus cossonii Rehder
• Pyrus dimorphophylla Makino
• Pyrus fauriei C.K.Schneid.
• Pyrus hondoensis Nakai & Kikuchi
• Pyrus koehnei C.K.Schneid.
• Pyrus pashia Buch.-Ham. ex D.Don
• Pyrus pseudopashia T.T.Yu
• Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai — Груша грушелистная
• Pyrus taiwanensis Iketani & H.Ohashi
• Pyrus ussuriensis Maxim.
• Pyrus xerophila T.T.Yu

sect. Pyrus

• Pyrus boissieriana Buhse
• Pyrus communis L. — Груша обыкновенная
  • Pyrus communis L. subsp. caucasica (Fed.) Browicz [syn. Pyrus caucasica Fed. — Груша кавказская]basionym
  • Pyrus communis L. subsp. pyraster (L.) Ehrh. [syn. Pyrus pyraster (L.) Burgsd. — Груша лесная]
• Pyrus cordata Desv.
• Pyrus elaeagrifolia Pall.
• Pyrus gharbiana Trab.
• Pyrus glabra Boiss.
• Pyrus korshinskyi Litv.
• Pyrus mamorensis Trab.
• Pyrus regelii Rehder
• Pyrus sachokiana Kuth.
• Pyrus salicifolia Pall.
• Pyrus spinosa Forssk.
• Pyrus syriaca Boiss.
• Pyrus turcomanica Maleev

Гибриды

• Pyrus ×bretschneideri Rehder — Груша среднеазиатская
• Pyrus ×canescens Spach [ = Pyrus ×nivalis × Pyrus salicifolia]
• Pyrus ×complexa Rubtzov
• Pyrus ×lecontei Rehder [ = Pyrus communis × Pyrus pyrifolia]
• Pyrus ×michauxii Bosc ex Poir. [ = Pyrus amygdaliformis × Pyrus ×nivalis]
• Pyrus ×nivalis Jacq. [ = Pyrus communis × Pyrus elaeagrifolia]
• Pyrus ×phaeocarpa Rehder
• Pyrus ×serrulata Rehder
• Pyrus ×sinkiangensis T.T.Yu
• Pyrus ×uyematsuana Makino [ = Pyrus dimorphophylla × Pyrus hondoensis]

Гибридные роды с участием представителей рода Груша

• ×Sorbopyrus — Сорбопирус (= Sorbus × Pyrus)

Некоторые сорта груш

Культурные сорта груш большей частью относятся к виду Pyrus communis [syn. Pyrus domestica].

• 'Бергамот'
• 'Вильямс' — Pyrus communis ‘Williams' Bon Chrétien’
• 'Светлянка'
• 'Сибирячка'
• 'Скороспелка из Мичуринска'
• 'Тёма'
• 'Ровесница'
• 'Рогнеда'
• 'Память Жегалова'
• 'Памяти Яковлева'
• 'Петровская'
• 'Чижовская'
• 'Юрьевская'

Различные сорта груш

Пищевая ценность

Необработанная груша (Питательная ценность в 100g)
Вода : 83,71 g	Неорганические вещества : 0,33 g	Пищевые волокна : 3,1 g	Энергетическая ценность : 58 kcal
Моносахариды : 9,80 g	Углеводы: 15,46 g	Белки: 0,38 g	Жиры: 0,12 g
Микроэлементы
Калий : 119 mg	Фосфор : 11 mg	Кальций : 9 mg	Магний : 7 mg
Натрий : 1 mg	Железо : 170 µg	Медь : 82 µg	Цинк : 100 µg
Витамины
Витамин С : 4,2 mg	Витамин B1 : 12 µg	Витамин B2 : 25 µg	Витамин B3 : 157 µg
Витамин B5 : 48 µg	Витамин B6 : 28 µg	Витамин B9 : 0 µg	Витамин B12 : 0 µg
Витамин А : 23 UI	Ретинол : 0 µg	Витамин E : 0,12 µg	Витамин K : 4,5 µg
Жирные кислоты
Насыщенные : 6 mg	Моно-ненасыщенные : 26 mg	Поли-ненасыщенные : 29 mg	Холестерин : 0 mg

Этимология слова груша

Слово груша в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша^[2]. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка от dula^[3].

См. также

• Грушевый мёд

Примечания

1. ↑ Согласно GRIN (см. раздел Ссылки)
2. ↑ Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера — груша (Проверено 24 декабря 2009)
3. ↑ Школьный этимологический словарь русского языка

Литература

• Груша // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Симиренко C. Опыт исследования крымского плодоводства и плодоторговли.

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Pyrus

• Груша: информация на сайте GRIN (англ.) Проверено 13 февраля 2009 г.
• Груша: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) Проверено 13 февраля 2009 г.
• База данных сортов груши Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур
• Описание сортов груши
• The ECP/GR Pyrus Database