- Раки (напиток)
-
Ракия (болг. ракия, серб. и макед. ракија, или раки тур. rakı) — крепкий алкогольный напиток, аналогичный бренди и водке, получаемый дистилляцией ферментированных фруктов, повсеместно популярных на Балканах. Обычная крепость 40 %, но домашняя ракия может быть более крепкой — от 50 до 60 %. Ракия двойной дистилляции называется «перепеченица» (Prepečenica), «препек» (Prepek) . Крепость «перепеченицы» (Prepečenica), «препекa» (Prepeka) иногда превышает 60 %.
Ракию можно рассматривать как традиционный национальный напиток южно-славянских народов: она популярна в Боснии и Герцеговине, Болгарии, Хорватии, Черногории, Македонии и Сербии. Самой распространенной формой ракии является сливовица, изготавливаемая из слив. В числе других используемых фруктов можно назвать виноград, персики, абрикосы, яблоки, груши, черешни, инжир и айву. Существует также и ракия, в состав которой входят различные фрукты. Сливовая и виноградная ракии иногда смешиваются после дистилляции с другими ингредиентами, такими как травы, анис, мёд, вишня и орехи.
Фрукты в бывшей Югославии в Болгарии Основные типы сливы šljivovica, шљивовица сливова (slivova)
сливовица (slivovitsa)
шльокавица (shliokavitsa)виноград lozovača/loza, лозова гроздова (grozdova)
гроздовица (grozdovitsa)
грозданка (grozdanka)
мускатова (muskatova)виноградный жмых (kom) komovica, комова джиброва (dzhibrova)
джибровица (dzhibrovitsa)абрикосы kajsijevača, кајсијевача кайсиева (kaysieva) груши kruškovača, vilijamovka, крушковача крушева (krusheva) яблоки jabukovača, јабуковача ябълкова (yab’lkova) айва dunjevača, дуњевача дюлева (dyuleva) инжир smokvovača, смоквовача смокинова (smokinova) черешня - черешова (chereshova) фрукты - плодова (plodova) С добавками с травами travarica/trava, траварица билкова (bilkova) с анисом - анасонлийка (anasonlijka) с орехами orahovača/orahovica, ораховача - с мёдом medovača/medenica, медовача - с вишней višnjevac/višnjevača, вишњевача - См. также
- Арак (напиток)
- Узо (напиток)
- Ципуро (напиток)
- Турецкая кухня
Ссылки
Алкогольные напитки Высокоалкогольные напитки 66—96 % : Абсент • Спирт • Первач Крепкие алкогольные напитки 31—65 % : Аквавит • Арак • Арманьяк • Бальзам • Бехеровка • Боровичка • Бренди • Бумбо • Виньяк • Виски • Водка • Граппа • Джин • Зубровка • Кальвадос • Киршвассер • Коньяк • Кукуй • Маотай • Марк • Мескаль • Метакса • Палинка • О-де-ви • Ракия • Ром • Самогон • Сливовица • Сливянка • Текила • Узо • Шнапс • Чача Среднеалкогольные напитки 9—30 %: Вино • Вишняк • Вермут • Глинтвейн • Грог • Крюшон • Ликёр • Мёд • Пунш • Саке • Сангрия • Херес • Шампанское • Шеридан Слабоалкогольные напитки 1,5—8 %: Брага • Кумыс • Квас • Перри • Пиво • Пульке • Сбитень • Сидр • Тесгуино • Тодди
Wikimedia Foundation. 2010.
