Персик


Персик
?
Персик
Autumn Red peaches.jpg
Плод персика в разрезе
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Розоцветные
Семейство: Розовые
Подсемейство: Сливовые
Род: Слива
Подрод: Миндаль
Вид: Персик
Латинское название
Prunus persica (L.) Batsch
Синоним

Persica vulgaris Mill.

ITIS 24765
NCBI 3760

Пе́рсик, пе́рсиковое де́рево (лат. Prunus persica: «персидская (слива)») — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль. Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами.

Содержание

Описание

Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.

Цветки почти сидячие, розовые, появляются до развития листьев.

Плод шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками.

Распространение и среда обитания

Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.

Разводится из-за плодов в южной Европе, особенно во Франции, в более тёплых частях умеренной Азии, а также в соответственном климате в Америке.

Хозяйственное значение и применение

Персик широко употребляется в пищу. Страны Северной Америки экспортируют в больших количествах консервы из плодов.

Из косточек приготовляется ликёр персико.

Питательный состав плода

Свежие плоды персика
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 39 ккал 165 кДж
Вода 88,9 г
Белки 0,9 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 9,5 г
крахмал
дисахариды 8,4 г 
  — лактоза
пищевые волокна 1,5 г 

Ретинол (вит. A) 0 мкг
— β-каротин 162  мкг
Тиамин (B1) 0,02 мг
Рибофлавин (B2) 0,03 мг
Ниацин (B3) 0,8 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0,15 мг
Пиридоксин (B6) 0,03 мг
Фолацин (B9) 0 мкг
Кобаламин (B12) 0 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 6,6 мг
Токоферол (вит. E) 0,7 мг
Витамин K 2,6 мкг

Кальций 6 мг
Железо 0,3 мг
Магний 9 мг
Фосфор 20 мг
Калий 190 мг
Натрий 0 мг
Цинк 0,17 мг

Марганец 9 мг 
Фтор 4 мкг 
Селен 0,1 мкг 
Источник: USDA Nutrient database

В мякоти плодов персикового дерева присутствуют:

В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.

Классификация

Известно много разновидностей. По плодам различают 4 класса:

  • плоды бархатистые, мякоть легко отделяется от косточки: настоящие персики (peches);
  • плоды бархатистые, мякоть не отделяется от косточки: pavies;
  • плоды голые, мякоть легко отделяется от косточки: нектарины;
  • голые плоды, косточка не отделяется от мякоти: brugnons, violettes.

Мякоть обыкновенно белая, но есть персики и с красной мякотью (sanguinoles, cardinales) и с жёлтой мякотью (apricotees, alberges).

Подвиды

Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:

  • Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C.Schneider — нектарин;
  • Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик,
    • внутри неё выделяется форма Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder;
  • Prunus persica var. potaninii Batalin (синоним: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) — персик Потанина, или миндаль Потанина.

Производство

Мировое производство персиков

(включая нектарины) по годам (тыс. тонн)

1965 5 816
1970 6 371
1975 6 542
1980 7 535
1985 7 752
1990 9 397
1995 10 913
2000 13 370
2005 17 790
2006 18 109
2007 19 089
2008 19 867
2009 20 315
Top 20 производителей

персиков (включая нектарины; тысяч тонн)

Страна 1985 1995 2005 2009
Флаг Китайской Народной Республики Китай 707 2 770 7 649 10 170
Флаг Италии Италия 1 424 1 328 1 693 1 692
Флаг США США 1 164 1 198 1 302 1 197
Флаг Испании Испания 547 661 1 261 1 191
Флаг Греции Греция 547 1 034 864 734
Флаг Турции Турция 200 340 510 547
Флаг Египта Египет 13 267 360 425
Флаг Ирана Иран 70 160 439 396
Флаг Чили Чили 143 275 311 388
Флаг Франции Франция 488 529 402 347
Флаг Аргентины Аргентина 287 199 272 290
Флаг Индии Индия 65 89 174 238
Флаг Бразилии Бразилия 99 150 235 216
Флаг Мексики Мексика 174 120 208 200
Флаг Республики Корея Республика Корея 131 129 223 190
Флаг ЮАР ЮАР 136 184 172 157
Флаг Японии Япония 205 163 174 150
Флаг Алжира Алжир 20 38 95 147
Флаг КНДР КНДР 85 100 124 147
Флаг Туниса Тунис 25 48 105 118
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

Галерея

PrunusPersica3.jpg

Общий вид

Perzik.jpg

Листья и плоды

PrunusPersica4.jpg

Цветы

Vineyard peaches de.jpg

Спелые плоды

Ссылки

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Persica vulgaris

Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Персик" в других словарях:

  • Персик — Персик. Плод и побег с цветками. ПЕРСИК, род древесных растений (семейство розоцветные). 6 видов, в Китае. В культуре (около 5 тыс. лет) персик обыкновенный, который выращивают также на юге Европы, в США, Японии, Турции, Закавказье, Средней Азии… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • ПЕРСИК — муж. дерево и плод Persica vulgaris; дерево, бросквина, (брусквина); сушеный плод его, шептала. Персиковое деревцо. Персиковый цвет, бледно жаркой. Дикий персик, растение Amygdalus nana, бобовник, калмыцкие орехи, заячьи орешки. Персиковка,… …   Толковый словарь Даля

  • ПЕРСИК — (Persica), род древесных растений сем. розовых. Выс. 5 10 м. 6 видов, в Китае. Растут в лесах и кустарниковых зарослях на склонах гор. В странах теплоумеренного и субтропич. поясов как плодовая культура возделывает ся П. обыкновенный (P.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • ПЕРСИК — (лат. pesca). 1) раст. пор. миндальных дерев, из сем. розовых, у нас растет в оранжереях. 2) мясистый плод с косточками, покрытый пушком. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. персик персика, м. [лат.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • персик — девушка, фрукт, персидский кот, дерево, шептала, перс, нектарин Словарь русских синонимов. персик сущ., кол во синонимов: 14 • брусквина (3) • …   Словарь синонимов

  • Персик — южное фруктовое дерево семейства розоцветных, дающее сочные мясистые плоды с пушистой кожицей и крупной косточкой, которые употребляются как в свежем виде, так и в виде соков, компотов и варенья. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • персик — обыкновенный: 1 — цветущий побег; 2 — цветок (в разрезе); 3 — ветка с плодом; 4 — плод (в разрезе). персик (Persica), род древесных растений семейства розовых, плодовая культура. 6 видов, в Китае. П. обыкновенный (P. vulgaris) …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ПЕРСИК — род деревьев семейства розовых, плодовая культура. 6 видов. Культурные сорта относятся к персику обыкновенному. Выращивают на юге Европы, в США, Японии, Турции, на Кавказе, в Ср. Азии, Молдавии, в Крыму. В плодах сахара, органические кислоты,… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ПЕРСИК — ПЕРСИК, персика, муж. (лат. persicus персидский). 1. Мягкий, сочный мясистый фрукт, с пушистой желтовато красной кожицей и бороздчатой косточкой. 2. Дерево из сем. розовых, приносящее эти плоды и разводимое в теплых странах (бот.). Толковый… …   Толковый словарь Ушакова

  • ПЕРСИК — ПЕРСИК, а, муж. Южное фруктовое дерево сем. розоцветных, дающее сочные мясистые плоды с пушистой кожицей и крупной косточкой, а также самый плод его. Щёки как п. (румяные, с пушком). | прил. персиковый, ая, ое. П. джем. Толковый словарь Ожегова.… …   Толковый словарь Ожегова

Книги

  • Персик, Элизабет Адлер. В книге рассказывается история большой и богатой французской семьи Пич де Курмон, а также история сироты Ноэля Мэддокса, неуклонно стремившегося к своей цели. Бурный, захватывающий любовный… Подробнее  Купить за 590 руб
Другие книги по запросу «Персик» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.