- Персик
-
Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Подсемейство: Сливовые Род: Слива Подрод: Миндаль Вид: Персик Латинское название Prunus persica (L.) Batsch Синоним Persica vulgaris Mill.
ITIS 24765 NCBI 3760 Пе́рсик, пе́рсиковое де́рево (лат. Prunus persica: «персидская (слива)») — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль. Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами.
Содержание
Описание
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.
Цветки почти сидячие, розовые, появляются до развития листьев.
Плод шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками.
Распространение и среда обитания
Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.
Разводится из-за плодов в южной Европе, особенно во Франции, в более тёплых частях умеренной Азии, а также в соответственном климате в Америке.
Хозяйственное значение и применение
Персик широко употребляется в пищу. Страны Северной Америки экспортируют в больших количествах консервы из плодов.
Из косточек приготовляется ликёр персико.
Питательный состав плода
Свежие плоды персика
Пищевая ценность на 100 г продуктаЭнергетическая ценность 39 ккал 165 кДж Вода 88,9 г Белки 0,9 г Жиры 0,3 г Углеводы 9,5 г — крахмал 0 — дисахариды 8,4 г — лактоза 0 — пищевые волокна 1,5 г Ретинол (вит. A) 0 мкг — β-каротин 162 мкг Тиамин (B1) 0,02 мг Рибофлавин (B2) 0,03 мг Ниацин (B3) 0,8 мг Пантотеновая кислота (B5) 0,15 мг Пиридоксин (B6) 0,03 мг Фолацин (B9) 0 мкг Кобаламин (B12) 0 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 6,6 мг Токоферол (вит. E) 0,7 мг Витамин K 2,6 мкг Кальций 6 мг Железо 0,3 мг Магний 9 мг Фосфор 20 мг Калий 190 мг Натрий 0 мг Цинк 0,17 мг Марганец 9 мг Фтор 4 мкг Селен 0,1 мкг Источник: USDA Nutrient database В мякоти плодов персикового дерева присутствуют:
- Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
- Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
- Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
- Пектины и эфирные масла.
В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.
Классификация
Известно много разновидностей. По плодам различают 4 класса:
- плоды бархатистые, мякоть легко отделяется от косточки: настоящие персики (peches);
- плоды бархатистые, мякоть не отделяется от косточки: pavies;
- плоды голые, мякоть легко отделяется от косточки: нектарины;
- голые плоды, косточка не отделяется от мякоти: brugnons, violettes.
Мякоть обыкновенно белая, но есть персики и с красной мякотью (sanguinoles, cardinales) и с жёлтой мякотью (apricotees, alberges).
Подвиды
Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:
- Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C.Schneider — нектарин;
- Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик,
- внутри неё выделяется форма Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder;
- Prunus persica var. potaninii Batalin (синоним: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) — персик Потанина, или миндаль Потанина.
Производство
Мировое производство персиков (включая нектарины) по годам (тыс. тонн)
1965 5 816 1970 6 371 1975 6 542 1980 7 535 1985 7 752 1990 9 397 1995 10 913 2000 13 370 2005 17 790 2006 18 109 2007 19 089 2008 19 867 2009 20 315 Top 20 производителей персиков (включая нектарины; тысяч тонн)
Страна 1985 1995 2005 2009 Китай
707 2 770 7 649 10 170 Италия
1 424 1 328 1 693 1 692 США
1 164 1 198 1 302 1 197 Испания
547 661 1 261 1 191 Греция
547 1 034 864 734 Турция
200 340 510 547 Египет
13 267 360 425 Иран
70 160 439 396 Чили
143 275 311 388 Франция
488 529 402 347 Аргентина
287 199 272 290 Индия
65 89 174 238 Бразилия
99 150 235 216 Мексика
174 120 208 200 Республика Корея
131 129 223 190 ЮАР
136 184 172 157 Япония
205 163 174 150 Алжир
20 38 95 147 КНДР
85 100 124 147 Тунис
25 48 105 118 Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН Галерея
Общий вид
Листья и плоды
Цветы
Спелые плоды
Ссылки
- Персик: информация на сайте GRIN
- Персик // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Категории:- Растения по алфавиту
- Сливовые
- Фрукты
- Плодовые деревья
- Декоративные деревья
Wikimedia Foundation. 2010.