Бензоат натрия

Бензоат натрия
Бензоат натрия
Бензоат натрия: химическая формула
Бензоат натрия: вид молекулы
Общие
Систематическое наименование Натрия бензоат
Традиционные названия E211, бензойнокислый натрий
Химическая формула C6H5CO2Na
Физические свойства
Молярная масса 144,11 г/моль
Плотность 1,44 г/см³
Термические свойства
Классификация
Рег. номер CAS 532-32-1
SMILES O=C([O-])C1=CC=CC=C1.[Na+]

Бензоа́т на́трия C6H5COONa (Е211) — пищевая добавка, относится к группе консервантов.

Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида.

Содержание

История

Открыт Флеком (Hugo Fleck) в 1875 году в качестве замены салициловой кислоты[1]. В 1908 в США разрешен к употреблению.

Консервирующее действие

Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.

В натуральных продуктах в небольших дозах он содержится в яблоках, изюме и клюкве, корице, гвоздике и горчице.

Применение

Пищевая добавка

Разрешён в России и странах Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E110, E104, E122, E129, E102, E124 из употребления[2].

Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков. При использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно-допустимые[3].

Медицина и косметика

Как консервант используется в косметической и фармацевтической промышленности. Применяется в медицине как отхаркивающее средство, обычно в составе комбинированных препаратов.

Техника

Также применяется в авиации как основной компонент ингибированной бумаги марки А (защита деталей из алюминия и гальванических покрытий). Применяется в пиротехнике для создания визга ракеты при взлете (whistle mix)

Дозировка

Влияние на здоровье

В 1999 году молекулярный биолог проф. П. Пайпер (Peter W. Piper) опубликовал работу[4], в которой показал, что бензоат, действуя на клетки аэробных дрожжей, выступает в роли сильного прооксиданта (вызывает окислительный стресс), а также обладает мутагенной активностью в отношении митохондриальной ДНК. Пайпер выразил опасение, что употребление человеком пищи со значительным количеством консервантов способно вызвать окислительный стресс в клетках эпителия желудочно-кишечного тракта. Следует отметить, что Пайпер изучал влияние не только бензойной кислоты, но и других так называемых «слабых органических кислот», используемых в качестве консервантов (сорбиновой, пропионовой), показавших аналогичное воздействие на клетки дрожжей, а также салициловой кислоты, чье воздействие на клетки оказалось менее выраженным.

В позднем (2007 г.) интервью Пайпера газете Independent опасения сформулированы более явно[5]: утверждается, что вред, наносимый митохондриям, может оказаться связанным с болезнью Паркинсона и другими нейродегенеративными заболеваниями.

Согласно документу (CICAD26, 2000 г.) Всемирной организации здравоохранения, многочисленные исследования воздействия бензоата натрия на млекопитающих, включая изучение его воздействия на людей и длительное исследование влияния на крыс, показали относительную безвредность бензоата натрия, однако встречаются аллергии (дерматит) и незначительные побочные эффекты, такие как обострение симптомов при астме и крапивнице. Однако признается, что нельзя исключать возможную генототоксическую активность ввиду недостаточных исследований[6]. Влияет на развитие раковых клеток.

См. также

Источники

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Нужна курсовая?

Полезное


Смотреть что такое "Бензоат натрия" в других словарях:

  • бензоат натрия — (E211) – белый кристаллический порошок. В промышленных масштабах получают из нефти. В качестве консерванта бензоат натрия используется не только в газированных напитках, но и в некоторых маринадах и сосисках. Продукты, содержащие бензоат натрия и …   Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого

  • бензоат натрия — бензойнокислый натрий …   Cловарь химических синонимов I

  • КОФЕИН-БЕНЗОАТ НАТРИЯ — Действующее вещество ›› Кофеин (Caffeine) * * * КОФЕИН БЕНЗОАТ НАТРИЯ ( Coffeinum natrii benzoas ). Синоним: Соffeinum natrio benzoicum. Белый порошок слабогорького вкуса, без запаха. Легко растворим в воде (1:2), трудно в спирте (1:40). Содержит …   Словарь медицинских препаратов

  • Кофеин-бензоат натрия — См. также: Кофеин (вещество) Кофеин (Caffeine, торговые наименования: кофеин бензоат натрия или кофеина бензоат натрия)  алкалоид, лекарственное средство группы психостимуляторов. Часто используется в составе различных комбинированных препаратов …   Википедия

  • КОФЕИН-БЕНЗОАТ НАТРИЯ — Coffeinum natrii benzoas. Состав и свойства. Содержит кофеина 43,7 % и бензоата натрия 56,7 %. Белый порошок слабогорького вкуса, растворимый в воде (1:2), труднее в спирте (1:70). Растворы стерилизуют текучим паром при 100°С в течение 30 минут …   Отечественные ветеринарные препараты

  • кофеин-бензоат натрия — сущ., кол во синонимов: 1 • лекарство (1413) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Бензоат лития — Бензоат лития …   Википедия

  • НАТРИЯ ПАРА-АМИНОСАЛИЦИЛАТ — Действующее вещество ›› Аминосалициловая кислота (Aminosalicylic acid) Латинское название Natrii para aminosalicylas АТХ: ›› J04AA01 Аминосалициловая кислота Фармакологическая группа: Другие синтетические антибактериальные средства Нозологическая …   Словарь медицинских препаратов

  • Натрия фосфаты — Известны следующие фосфаты натрия: Дигидрофосфат натрия  NaH2PO4 Гидрофосфат натрия  Na2HPO4 Ортофосфат натрия  Na3PO4 Применение Употребляются для буферных растворов различного назначения, как эмульгаторы в пищевой промышленности …   Википедия

  • НАТРИЯ БЕНЗОАТ — ( Nаtrii benzoas ). Синомим: Natrium benzoicum. Белый кристаллический порошок сладковато соленого вкуса. Легко растворим в воде (1 : 2), трудно в спирте (1 : 45). Растворы имеют слабощелочную реакцию. Применяют внутрь как отхаркивающее средство… …   Словарь медицинских препаратов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»