Пиво в России

Основная статья: Пиво

Пиво — популярный в России слабоалкогольный напиток.

История

Пиво на Руси

Пивоварение на Руси имеет давние традиции. Упоминания о переваре — достаточно крепком напитке, который готовили русичи из пива и мёда, встречаются уже в древних летописях.

Во времена Ивана III пиво вместе с хлебным вином продавалось в царевых кабаках.

В начале XVIII века в Новгороде ведро простого пива стоило 4 алтына, то есть 12 копеек, при царе Алексее Михайловиче бочка пива продавалась за 4 рубля. Четыре раза в год, обычно в Великий день (Пасху), Дмитриевскую субботу, на масленицу и на рождество Христово, а также при крестинах и свадьбах крестьянам самим дозволялось варить пиво, брагу и мёд для домашнего питья, поэтому такие праздничные застолья в те времена назывались особым пивцом. Однако право на особый пивец давалось с разбором, обыкновенно только наиболее работящим и предприимчивым крестьянам, причем лишь на 3 дня. По окончании же оговоренного времени кабацкий голова опечатывал оставшееся питье до следующего праздника.

Пиво в Российской империи

Этот раздел не завершён. Вы поможете проекту, исправив и дополнив его.

К началу XX века в России домашнее производство пива не облагалось никакими налогами и было широко развито среди крестьян. К большим праздникам, особенно местным, деревенским, к свадьбам крестьяне всегда варили пиво в больших количествах, но опять же только для себя, а не на продажу.^[1]

В РСФСР

В результате Первой мировой и гражданской войн большинство пивоваренных заводов было разрушено, многие из них так и не были восстановлены. Возрождение пивоварения в России, практически уничтоженного царским "сухим законом", началось в конце 1921 года, после введения в стране НЭПа. В процессе восстановления отрасли принимали участие и государственные органы, и кооперативные организации, и частные лица.

Первое время в России в основном производились те же сорта, что и до революции: Венское, Мюнхенское, Баварское, Кульмбахское, Пильзенское. Нормальное развитие отрасли затруднялось отсутствием в стране полноценных рыночных отношений, нехваткой качественного сырья и нарастающим подавлением частного предпринимательства со стороны государства.

После введения в действие первого Общесоюзного СТандарта (ОСТ 61 «Пиво» был утверждён 25 февраля 1927 года как обязательный с 1 января 1928 года) в РСФСР предписывалось производить регламентированные в нём сорта: Светлое пиво №1, Светлое пиво №2, Тёмное и Чёрное.

Большой урон пивоварению нанесла антиалкогольная кампания 1929-1930 годов: массово закрывались пивные, уменьшалось число мест торговли пивом и как следствие — сокращалось производство. Прекратили выпуск пива такие крупные российские заводы как Шаболовский и Хамовнический в Москве, «Новая Бавария» в Ленинграде.

Очередной подъём пивоварения начался в 1934 году, когда в подчинение Главного управления пивоваренной и дрожжевой промышленности (Главпиво) нового Народного комиссариата пищевой промышленности СССР (НКПП) были переданы шесть крупных российских пивоваренных предприятий: «Вена» (Ленинград), Горьковский пивоваренный завод, завод «Пищепродукт» (Москва), Исетский пивоваренный завод (Свердловск), Жигулёвский пивоваренный завод (Самара) и «Заря» (Ростов-на-Дону).^[2]

В начале 1936 года были внедрены в производство новые сорта пива: Жигулёвское, Русское, Украинское, Московское, Мартовское, Бархатное и возобновлено изготовление Портера.^[3]

Постановлением Президиума ВЦИК от 19 октября 1936 г. был образован Народный комиссариат пищевой промышленности РСФСР, в состав которого входило Главное управление пиво-безалкогольной и дрожжевой промышленности (Росглавпиво), в ведение которого были переданы несколько заводов НКПП.

Великая Отечественная война привела к сокращению числа предприятий и объёмов производства отрасли, но многие заводы восстанавливались практически сразу после освобождения советских территорий от оккупации.

В 1970-е годы в РСФСР было построено несколько крупных предприятий отрасли, работавших на чехословацком оборудовании: Казанский пивоваренный завод (1974), Ростовский пивзавод «Новая Заря» (1974), Ярославский пиво-безалкогольный завод (1974), Липецкий пивоваренный завод (1975), Курский пивоваренный завод «Сейм» (1976), Волжский пивоваренный завод (1977), Очаковский пивобезалкогольный комбинат в Москве (1978) и другие. Много небольших пивоваренных предприятий находилось в ведении Российского союза потребительских обществ (Роспотребсоюза).^[4]

В РСФСР, как и во всём Советском Союзе, массовыми стандартизированными сортами светлого пива были Жигулёвское, Московское, Ленинградское, Ячменный колос и Рижское; тёмного — Украинское, Бархатное, Мартовское, Портер. Наибольшее распространение получило Жигулёвское пиво, самое дешёвое и простое.

Некоторые предприятия производили оригинальные сорта собственной разработки. Начиная с середины 1950-х годов во всех союзных республиках стали производить так называемые «национальные» сорта. В России это были светлые Российское, Славянское, Адмиралтейское, Донское Казачье, Нижегородское, Наша марка, Норильское, Клинское, Петровское, Рижское оригинальное, Московское оригинальное, Ленинградское оригинальное, Казанское, Самарское, Невское, Двойное золотое, Исетское, Праздничное, Юбилейное, Москворецкое и тёмные Останкинское, Ладожское, Новгородское, Осетинское «Иристон».^[5]

В продаже изредка появлялось импортное чешское и немецкое пиво.

Очередной удар по отрасли нанесла Перестройка с её антиалкогольной политикой.

Из-за отсутствия частного предпринимательства в стране не сложилась культура минипивоварен — на рынке преобладали массовые сорта вроде Жигулёвского, которое на пике популярности варили 735 заводов страны.

В Российской Федерации

1990-е

После распада СССР пивной рынок России активно развивается: в продаже появилось много импортного пива, строятся мини- и микропивоварни, разрабатываются новые отечественные сорта, производятся напитки всемирно известных торговых марок по лицензиям.

2000-е

Как и во многих других странах, в результате процессов глобализации, происходит укрупнение компаний путём скупки предприятий независимых производителей. На пивной рынок России активно проникает иностранный капитал: в 2008 году уже 84 % этого рынка было поделено между пятью крупными международными компаниями: Carlsberg (38,3 %), InBev (17,0 %), Heineken (13,9 %), Efes (10,0 %) и SABMiller (4,8 %).^[6]

Не выдержав конкуренции, закрываются многие пивоваренные предприятия. Только в Москве закрылись заводы: Москворецкий (2005), Хамовнический (2005), Бадаевский (2006), в Санкт-Петербурге — «Бавария» (2005); петербургские заводы «Вена» и Пивоваренный завод имени Степана Разина превращены в подсобные помещения. Прекратил производство пива Останкинский завод (2008).

Объём производства пива в 2009 году составил 1085 млн (и многие эксперты говорят о том, что рынок приближается к насыщению), темпы роста производства показали отрицательный результат (-2,8 % в натуральном выражении и 8,6 % в стоимостном выражении). По прогнозам на 2010 год, спад производства продолжится. Положительный прирост в стоимостном выражении на фоне общего снижения производства произошел лишь за счет повышения отпускных цен на пиво. Эксперты прогнозируют дальнейший спад на рынке пива в 2010 году.

2010-е

К 2010 году российский рынок пива в значительной степени консолидирован. На рынке существует шесть крупных игроков. Крупнейшим производителем на отечественном рынке пива, является Пивоваренная компания «Балтика», в тройку лидеров также входят компании «САН ИнБев» и группа компаний Heineken, далее следуют ГК Эфес, САБ Миллер РУС и ГК Очаково.

Независимые российские производители пива, за исключением компании Очаково, представляют собой обособленные предприятия, продукция которых потребляется в основном внутри того же региона, где и производится. Наиболее крупными среди них являются предприятия в Томске, Барнауле, и Рязани.^{[источник не указан 1247 дней]}

В 2010 году потребление пива на душу населения в России составляло около 77 л (наибольшее значение этого показателя наблюдалось в 2007 году - 81 л). Регионами России, демонстрирующими наибольшее значение данного показателя (свыше 80 л) являются Уральский, Северо-Западный и Центральный федеральные округа. Согласно проведенным исследованиям, пиво пьют больше половины россиян — 57 %. Из них 60% составляют мужчины и 40 % — женщины. Основными потребителями пива являются люди в возрасте от 25 до 45 лет. Частота потребления пива в России довольно высокая — 31 % тех, кто пьёт пиво, делает это не менее одного раза в неделю. Наиболее популярным является пиво в стеклянных бутылках. Среди наиболее часто приобретаемых марок пива можно выделить следующие: «Балтика», «Жигулёвское», «Клинское».

В 2011 году было известно о 561 действующем в России пивоваренном предприятии. Среди них: 40 крупных предприятий, 76 региональных пивоварен, 263 минипивзавода / минипивоварни и 182 ресторанные пивоварни. Реальное число действовавших в 2011 году пивных производств, вероятно, превышает 600, но вряд ли больше 1000.^[7]

Исторические и современные российские торговые наименования пива

Абаканское Авангардъ Адмиралтейское Алеутское Амур (пиво) Арсенальное Аррива Артель Афанасий Ахтуба Аян Баварское Бадаевское Байкер Балтика Батыр Бархатное Белое Белый медведь Бир Поинт Благовещенское (пиво) Большая кружка Боцман Бочкарёв Букет Чувашии Буржуй Вацлав Визит Визитное Викинг Волжанин Витязь Венское Вятич (пиво) ДВ (пиво)

Двойное золотое Доктор Дизель Дон Европа Плюс Сахалин Жигулёвское Жигули Барное Зайка моя Золотая бочка Исетское Клинское Колос Корона Поволжья Красный восток Крюгер Кульмбахское Купеческое Кутузовское Леди ночь Ленинградское Макарий Мартовское Московское Моя Калуга Мюнхенское Наша Марка Невское Нокаут Ноябрьское Окское Онегин Останкинское Остмарк Охота Очаково Оша Патра

Пермское губернское Пётр Великий Пильзенское Пивовар ПИТ Пикур Платовское Посейдон Поручик Ржевский Премьера Пятый Океан Рижское Рифей Ржевпиво Рождественская ночь Рождественское утро Российское Русское Рыцарь Приморья Самара Самурай (пиво) Сахалин Свень Сибирская корона Симбирское Скания Славянское Сокол Солодов

Соляная пристань Сталинградское Старая крепость Старый мельник Степан Разин Студеное, студенческое Столовое Таёжное (пиво) Тинькофф Т Титан Трёхсосенское Толстяк Три Богатыря Тульское Украинское Ультра Уральский Мастер Форштадт Форпост Хамовническое Хадыженское Холмогорское Чайна Таун Чепецкое Читинские ключи Шихан Экспресс Юнкерское Ягер Ярпиво Ячменный колос

В произведениях культуры и искусства

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного из участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел.

См. также

• Реклама пива в России
• Партия любителей пива (Россия)
• Главпиво
• Список стран по потреблению пива на человека

Ссылки

• История русского пивоварения
• Пиво СССР
• Анализ пивного рынка России
• День российского пивовара (отмечается каждую вторую субботу июня)

Примечания

1. ↑ 2007, «Новый Регион — Челябинск»"
2. ↑ Постановление СНК СССР от 29.09.1934 г. № 2286
3. ↑ Приказ НКПП СССР от 19.02.1936 г. № 376
4. ↑ Аникин С.А., Свешников К.В., Фатюхин Д.С. Пивоваренные заводы Советского Союза. Справочник с историческими очерками. М.; 2008 г.
5. ↑ Республиканские технические условия РТУ РСФСР 197-61; Республиканский стандарт РСТ РСФСР 230-84
6. ↑ Производство и рынок пива России 2008 — Журнал «Пивное дело»
7. ↑ "Российские производители пива 2011 ". Пивное дело (website).