Мальбек

Мальбек
Мальбек

Мальбек (англ. Malbec, фр. Côt) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин. Сорт имеет достаточно крупные ягоды, с тонкой кожицей, и является заметно более теплолюбивым по отношению к самым популярным сортам — Каберне Совиньону и Мерло. В начале XX века наряду с ними входил в число наиболее активно возделываемых сортов в Европе, в частности во Франции. Однако, после холодной зимы 1956 года, после которой погибли более 75 % лоз, потерял значительную долю популярности в Европе и в настоящее время возделывается в значительных количествах в основном только в апелясьоне Каор, где носит местное название Оксерруа. Небольшое количество посадок сохраняется в долине Луары и Прессаке, где сорт называется Кот.

Основным регионом, в котором возделывается мальбек, в настоящее время является Аргентина, где его посадки занимают площадь около 25000 гектаров. Также мальбек возделывается в США, Чили, Швейцарии, северной Италии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, Боливии и Мексике.

Кусты винограда среднерослые. Вызревание побегов хорошее. Урожайность неустойчивая (вследствие склонности к осыпанию цветков) — 40-160 ц/га. Устойчивость к грибковой болезни милдью (ложной мучинстой росе), серой гнили и антракнозу слабая, к оидиуму — средняя. Сорт слабо поражается гроздевой листовёрткой. Неустойчив против зимних морозов, поздних весенних заморозков.

Применение в виноделии

Вина из данного сорта характеризуются как мощные, концентрированные напитки, богатые тонами спелой сладкой вишни и сливы, сухофруктов, шоколада, пряностей, ванили и бальзамика. Сорт гармонично вызревает в дубовых бочках.

Литература

  • Robinson, Jancis, 1999, «The Oxford Companion to Wine, Second Edition», Oxford University Press, ISBN 0-19-866236-X
  • Oz Clark & Margaret Rand, 2003 «Grapes and Wines», Time Warner Books, ISBN 0-316-72653-2

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Поможем решить контрольную работу
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "Мальбек" в других словарях:

  • мальбек — а, м. malbeck. Сорт столового винограда; виноград этого сорта. Кисть мальбека. БАС 1. || Красное столовое вино из винограда этого сорта. БАС 1. Отм. 1900 Бр. Елисеевы. Мальбек.. дает жирное, хорошо окрашенное вино, но окраска не сохраняется долго …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • мальбек — сущ., кол во синонимов: 2 • вино (216) • виноград (62) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Мальбек — м. 1. Сорт столового винограда. 2. Сорт вина из винограда такого сорта. 3. Вино такого сорта. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Виноделие во Франции — Французское вино  отличное сопровождение блюдам Франция  крупнейший[1] производитель …   Википедия

  • Французское виноделие — Франция  крупнейший производитель вина и виноматериалов в мире (5,329,449 тонн в 2005 году). Содержание 1 Историческая справка 2 Классификация вина 2.1 Категории вин Бордо …   Википедия

  • Виноградные болезни — одна из самых распространенных грибных болезней винограда оидиум, которую грузины называют нацари , а в Бессарабии она известна под именем попилыця . В первый раз эта болезнь описана Тукером в 1847 г.; а Беркелей открыл виновника ее паразитный… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Лафит — известнейшее первоклассное (1 er cru classé) красное бордоское вино, производимое в коммуне Пойяк (Pauillac), входящей в состав лучшего (по выделке красных вин) винодельческого района департамента Жиронды Медок. Л. получается, как и все красные… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Медок — (Medoc) песчаный полуостров между Гаронной и морем, во франц. дпт. Жиронды; здесь выделывается вино, называемое М. (см.). Главный город Лепарр, гл. гавань Польяк (Pauillac). Медок Так называются красные вина, производимые в важнейшем из… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Сгущенное и консервированное молоко — попытки придать молоку свойства, при которых существенные его качества по возможности не изменялись бы в течение нескольких лет, относятся еще к концу прошлого столетия (Аппер); затем задача эта небезуспешно разрабатывалась в сороковых (Мальбек,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • кагор —       красное вино из юго западной Франции, провинция Кагор. В 1976 году территория производства кагора была определена законодательно. История кагора начинается с падения Римской империи.100 летняя война и протестантизм, который исповедовали… …   Кулинарный словарь

Книги

  • Погружение в Грузию, Коллектив авторов. Simple Wine News– издание, посвященное новостям виноделия, виноторговли и ресторанного бизнеса, культуры потребления вина, винным путешествиям и другим аспектам мира вина и гастрономии.… Подробнее  Купить за 300 руб электронная книга


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»