Каберне Совиньон

Каберне Совиньон
Каберне Совиньон
Cabernet Sauvignon grapes
Cabernet Sauvignon grapes
Оригинал названия

Cabernet Sauvignon

Также именуется

Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge

Colour

Black

Болезни и вредители

милдью, eutypella scoparia

С возрастом

ваниль, дым, кожа, кедр и сигарный хьюмидор

Каберне́ Совиньо́н (фр. Cabernet Sauvignon) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин. Один из самых распространённых и культивируемых сортов в мире. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.

Придаёт вину насыщенный цвет и терпкость. Достаточная кислотность и танинность позволяет сочетать вино, изготовленное из этого винограда, с достаточно жирной пищей. Вина из данного сорта винограда более мягкие в Старом Свете и более прямолинейные и строгие у виноделов Нового Света.

Сорт с повышенной устойчивостью к заболеваниям милдью и серой гнили. Лучше многих других сортов в группе противостоит филлоксере и слабо повреждается гроздевой листоверткой. Каберне Совиньон относительно морозо- и засухоустойчив. По причине относительно позднего вызревания жизнеспособен только в умеренно-тёплом климате — ему не всегда удается достичь полного созревания даже на своей родине в Бордо.

Содержание

Органолептические свойства сорта

См. также

Литература

  • Robinson, Jancis The Oxford Companion to Wine, Second Edition. — Oxford: Oxford University Press, 1999. — ISBN 0-19-866236-X
  • Oz Clark & Margaret Rand Grapes and Wines. — Time Warner Books, 2003. — ISBN 0-316-72653-2
  • Герасимова В.А, Белокурова Е.С, Вытовтов А.А . — СПб: Питер, 2005. — С. 153, 195—196. — 416 с. — ISBN 5-94723-971-X

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Каберне Совиньон" в других словарях:

  • Каберне-Совиньон — (фр. Cabernet Sauvignon) технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин. Один из самых распространённых и культивируемых сортов в мире. Относится к эколого географической группе западноевропейских сортов винограда …   Википедия

  • каберне-совиньон — а, м. Cabernet Sauvignon. Каберне Савиньон <так! выращивается> исключительно и гл. обр. распространен в Медоке и вообще на юге Франции. Листья, кисть, якгоды и семена к. с. гораздо меньше, чем у каберне франка. 1900. Бр. Елисеевы 1 11.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Каберне-Совиньон — Известный французский сорт, насаждения которого культивируются повсеместно в средней и южной зонах виноградарства государств СНГ. Сорт среднепозднего периода созревания. Каберне Совиньон обладает большой эколого географической пластичностью:… …   О сортах винограда

  • виноград каберне-совиньон —      Известный французский сорт, насаждения которого культивируются повсеместно в средней и южной зонах виноградарства государств СНГ. Сорт среднепозднего периода созревания. Каберне Совиньон обладает большой эколого географической пластичностью …   Кулинарный словарь

  • Каберне Фран — (Cabernet Franc)  технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин. Близок к сорту Каберне Совиньон …   Википедия

  • каберне — нескл., ср. cabernet. 1. Сорт винограда с темносиними ягодами; употребляется для изготовления красного вина. БАС 1. В Шо Го Брионе (южнее Бордо) разводят следующие лозы: каберне совиньон, пти каберне (petite vidure), гро каберне, пти вердо,… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • каберне-франк — Cabernet franc. Эта лоза преобладает в Бордо и вообще на юге Франции. Французы говорят про к. ф. что она изменяется по своим качествам, как Протей, смотря по составу и свойству почвы, которая питает <эту лозу>. 1900. Бр. Елисеевы 1 11.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Каберне —         группа французских винных сортов винограда. Сорта Каберне Совиньон и Каберне Фран районированы в СССР: в Краснодарском и Ставропольском краях РСФСР, Крыму и др. районах Украинской ССР, в Молдавской ССР, Грузинской ССР и др. Используются… …   Большая советская энциклопедия

  • гро-каберне — нескл. gros cabernet. Сорт винограда. В Шо Го Брионе (южнее Бордо) разводят следующие лозы: каберне совиньон, пти каберне (petite vidure), гро каберне, пти вердо, карменер, мерло и мальбек. 1900. Бр. Елисеевы …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Виноделие в Болгарии — По общей площади виноградников Болгария занимает место в первой мировой десятке: виноград для промышленного производства выращивают на площади в 100 тысяч гектаров, а 60 тысяч гектаров для частного употребления. Ежегодно в Болгарии производится… …   Википедия

Книги

  • Вина Франции, . Бордо, Бургундия, Шампань. Долины Роны и Луары. Прованс, Эльзас и Лангедок. Жюра, Савойя, Жюрансон, Коньяк, Гасконь, окрестности Лазурного Берега и прочие Руссильоны. Шабли, Мюскаде, Сансер,… Подробнее  Купить за 1518 руб
  • Виноделие в Италии, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Италия имеет свои сорта винограда и свои методы… Подробнее  Купить за 950 руб
Другие книги по запросу «Каберне Совиньон» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.