Редька посевная

Редька посевная
Редька посевная
Редька посевная
Дайкон, сорт ‘Summer Cross’
Научная классификация
Международное научное название

Raphanus sativus L.

Дочерние таксоны
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   23290
NCBI   3726
EOL   583801
GRIN   t:30857
IPNI   288491
TPL   ???

Редька посевная, или Редька огородная (лат. Raphanus sativus) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae).

Содержание

Название

Под словом редька может пониматься как род Raphanus в целом (в котором, помимо вида Raphanus sativus, имеются также и другие: например, Raphanus raphanistrum — редька дикая, или редька полевая), так и вид Raphanus sativus — редька посевная. На бытовом же уровне слово редька используется только по отношению к растениям, которые относятся к типовой разновидности этого вида: Raphanus sativus var. sativus; другие разновидности этого вида имеют собственные русские наименования: редис, дайкон, лоба.

Распространение и экология

Родина растения — Азия; оно с древнейших времён разводится как овощ. В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.

Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой. Из врагов на растение часто нападают земляные блохи.

Ботаническое описание

Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.

Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.

Лепестки белые, розовые или фиолетовые.

Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.

Корнеплоды, сырые
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 16 ккал 66 кДж
Вода 95,27 г
Белки 0,68 г
Жиры 0,10 г
Углеводы 3,40 г
дисахариды 1,86 г 
пищевые волокна 1,6 г 

Ретинол (вит. A) 12 мкг
— β-каротин 4  мкг
Фолацин (B9) 25 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 14,8 мг
Витамин K 1,3 мкг

Кальций 25 мг
Железо 0,34 мг
Магний 10 мг
Фосфор 20 мг
Калий 233 мг
Натрий 39 мг
Цинк 0,28 мг

Источник: USDA Nutrient database

Значение и применение

В кулинарии

В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах).

Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов (англ.) и фермента мирозина (англ.), которые при соединении дают аллил изотиоцианат (англ.) (так же присутствующий в горчице, хрене и васаби).

Различные виды корнеплодов.

В медицине

Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша, рака, кашля, гастрита, болезни печени и болезни жёлчного пузыря, запора, диспепсии, артрита, жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни[3].

В промышленности

Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла. Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо[4]. Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом[5].

В культуре

Горожане города Оахака-де-Хуарес, Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль Night of the Radishes (англ.), на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади[6].

Классификация

Таксономия

Вид Редька посевная входит в род Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).


  ещё 14 семейств (согласно Системе APG II)   ещё от 2 до 9 видов
       
  порядок Капустоцветные     род Редька    
             
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Капустные     Редька посевная
           
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)
  ещё около 330 родов  
     

Представители

В рамках вида выделяют ряд разновидностей[7]:

  • Raphanus sativus var. caudatus (L.) L.H.Bailey
  • [ Raphanus caudatus L.]
  • Raphanus sativus subsp. acanthiformis (Blanch.) Stank. (1985) — Дайкон, или Японская редька[8]
  • Raphanus sativus var. niger J.Kern. — Редька чёрная
  • Raphanus sativus var. oleifera Metzg. — Масличная редька
  • Raphanus sativus var. oleiformis Pers.
  • Raphanus sativus var. radicula Pers. — Редис
  • Raphanus sativus var. raphanistroides (Makino) Makino
  • Raphanus sativus var. sativus
Bladrammenas groenbemesting Raphanus sativus subsp. oleiferus.jpg
Ravanello fiore.jpg
Bladramenas vruchten Raphanus sativus subsp. oleiferus.jpg
Radieschen.samen.jpg
Raphanus sativus 003.jpg
Слева направо: молодые растения; цветки; стручки; семена; лист.

См. также

  • Лоба — китайская редька
  • Чёрная редька

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. Healing foods page for radishes
  4. Plant Oils as Fuel: Radish oil. Архивировано из первоисточника 26 февраля 2012.
  5. Oilseed radish. Архивировано из первоисточника 26 февраля 2012.
  6. Christmas in Oaxaca. Архивировано из первоисточника 5 июня 2012.
  7. По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  8. Зубик Инна Николаевна. Наследование основных хозяйственных и биологических признаков и комбинационная способность инбредных линий дайкона : диссертация … кандидата сельскохозяйственных наук : 06.01.05. — Москва, 2005. — 210 с. : ил. РГБ ОД. Введение к работе.  (Проверено 1 мая 2010)

Литература

  • Флора СССР. В 30 т / Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 494—495. — 696 + XXX с. — 5200 экз.
  • Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области / Под редакцией А. Л. Буданцева и Г. П. Яковлева. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 206—207. — 222 с. — ISBN 5-873-172-60-9

Ссылки

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Raphanus sativus

Wikimedia Foundation. 2010.

Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Редька посевная" в других словарях:

  • RAPHANUS SATIVUS L. - РЕДЬКА ПОСЕВНАЯ, РЕДИС, МАСЛИЧНАЯ РЕДЬКА — см. 347. Однолетнее растение. Двулетнее растение. Многолетнее растение. R. sativus L. Р. посевная, Редис, Масличная редька Sp. pl. (1753) 669. Синская (1928) 448. Руков. по апроб. с. х. культ. V (1948) 574, рис. Бабичев, Луковникова (1961) 468. S …   Справочник растений

  • Редька — Дайкон, сорт ‘Summer Cross’ …   Википедия

  • Редька огородная — ? Редька Редька Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные …   Википедия

  • РЕДЬКА — (Raphanus), род растений сем. крестоцветных. Одно или двулетние, очень редко многолетние травы. Плод стручок. 6 8 видов (или 1 полиморфный вид Р. дикая, или полевая, R. raphanistrum), в Европе, Зап. Азии и Сев. Африке, но гл. обр. в… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Редька — Редька. РЕДЬКА, род травянистых растений (семейство крестоцветные). 6 8 видов, в Азии. В культуре (в Средиземноморье и Китае несколько тыс. лет) редька посевная, которую выращивают во многих странах Северного полушария, в том числе в России.… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • РЕДЬКА (RAPHANUS L.) — см. Редька дикая. Семейство Крестоцветных (Cruciferae). Редька дикая (Raphanus raphanistrum L.). Однолетнее растение. Стебель в нижней части волосистый, высотой до 50 см. ; цветки белые или желтые; плод четковидные стручки, распадающиеся на… …   Токсикология ядовитых растений

  • РЕДЬКА — род травянистых растений семейства крестоцветных. 6 8 видов в Азии. Редька посевная (собственно редька и редис) овощная (в корнеплодах минеральные вещества, витамин С), масличная (масло из семян), кормовая культура, во всех земледельческих… …   Большой Энциклопедический словарь

  • редька — и; мн. род. дек, дат. дькам; ж. Огородное растение сем. крестоцветных, овощ с крупным съедобным корнеплодом, имеющим горьковатый острый вкус и резкий запах. Натереть редьку для салата. Разрезать редьку пополам. □ собир. Посадить редьку. Закусить… …   Энциклопедический словарь

  • Редька — (Raphanus)         род травянистых растений семейства крестоцветных. Чашелистики прямостоячие, лепестки жёлтые, белые, розовые или фиолетовые. Плод стручок, на верхушке с носиком, у некоторых видов при созревании распадающийся на односемянные… …   Большая советская энциклопедия

  • РЕДЬКА — род травянистых р ний сем. капустовых. 6 8 видо в, в Азии. Р. посевная (собственно Р. и редис) овощная (в корнеплодах минер. в ва, витамин С), масличная (масло из семян), кормовая культура, во всех земледельч. р нах; в России повсеместно,… …   Естествознание. Энциклопедический словарь

Книги

  • Овощи, . Не перестает удивлять богатство цветов и разнообразие форм овощей: синие, желтые, красные, зеленые… Но прежде чем попасть на стол, каждый овощ проделал долгий путьво времени и пространстве.… Подробнее  Купить за 871 руб


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»