Виноделие в Турции

Вино в Турции производится в нескольких регионах страны. Наивысшего качества вина из региона Измир (виноградники, принадлежавшие до 20-х годов XX века малоазийским грекам), Каппадокии, Восточной Фракии и региона Диярбакыр. Несмотря на ограничения, налагаемые исламом, употребление вин среди турецкого населения в последние годы возрастает, особенно в городах.

История виноделия

Возделывание винограда на территории современной Турции началось с древнейших времён (по некоторым данным — насчитывает 6000 лет). В Турции насчитывается около 600 автохтонных сортов. Археологические раскопки показывают, что в 8-6 в. до н.э. на территории современной Турции уже было виноделие. Во времена хеттов, финикийцев, лидийцев, фригийцев, римлян и византийцев виноград и вино были главными продуктами, поставляемыми в различные районы Европы из Анатолии, с побережья Эгейского моря и из Фракии, где виноградарству и виноделию уделялось большое внимание.

Во времена Османской империи виноделие, как и употребление алкогольных напитков вообще, не приветствовалось из-за исламизации страны. Развитие виноградарства было направлено на удовлетворение потребностей населения в свежем винограде, виноградном соке. В XX веке после прихода к власти Кемаля Ататюрка отношение к виноделию изменилось в лучшую сторону.

В современной Турции производится около 275 млн литров вина в год. Алкогольные напитки облагаются налогом в 63% от оптовой цены. Вопросами виноградарства и виноделия занимается Министерство сельского, лесного хозяйства и по делам сельской местности.

На 2010 год Турция была четвёртой страной в мире по объёмам выращиваемого винограда, но лишь 40% ягод идёт на приготовление виноградного сока и вина.^[1]

Турецкие вина экспортируются в Германию, Бельгию, Люксембург — страны, где есть большие турецкие общины. Также небольшие поставки осуществляются в в Швецию, Швейцарию, Великобританию, Данию, Голландию, Канаду, США, Японию.

Кроме виноградных вин, в Турции производятся вина из плодово-ягодных материалов (яблок, ежевики, граната, малины, персика, дыни, вишни, шелковицы и других).^[2]

Арарат — начало виноделия

Согласно Библии к вершине Араратских гор пристал спасшийся от всемирного потопа Ноев ковчег^[3], а Ной, выйдя из ковчега, посадил виноградную лозу, и получив из собранного урожая вместо обычного виноградного сока молодое вино (перебродивший виноградный сок), впервые опьянел, положив тем самым начало виноделию. Ныне гора Арарат находится на территории Турции, в провинции Ыгдыр.

Основные регионы виноделия

По данным Международной организацией винограда и вина площадь виноградников Турции составляет более полумиллиона гектаров.^[1]

Развитие виноградарства в районах Турции^[4]

Регион	Площадь виноградных насаждений, тыс. га	Производство винограда, тыс. ц
Центральная Анатолия	182,6	8597
Юго-Восточная Анатолия	149,5	9205
Эгейский регион	118,7	10153
Средиземноморский регион	85,2	6139
Регион Мраморного моря	62,3	4955
Черноморский регион	31,6	1968
Восточная Анатолия	25,1	969

Культивируемые сорта винограда

Белые

• Ахмет Бей (для сухих ординарных вин)
• Бейлердже или белардже (Beylerce)
• Бейрут Хурмаси
• Борнова Мискет (Bornova Misketi)
• Василаки (Vasilaki)
• Гевюрцтраминер
• Дёкюльген (Dökülgen)
• Кабарджик (Kabarcık)
• Кларет
• Нариндже или наринче (Narince)
• Пино гри Pinot Gris
• Рислинг
• Руми (Rumi)
• Семильон (Sémillon)
• Совиньон блан (Sauvignon Blanc)
• Совиньон гри (Sauvignon Gris)
• Султани
• Хасандеде (Hasandede)
• Шардоне
• Эмир
• Япынджак (Yapıncak), также известный как Япладжа бяла, Япинджак.

Красные

• Адакарасы (Adakarası)
• Аликант буше (Alicante Bouschet)
• Бойязкере или богазкере (Boğazkere)
• Бурдур Димитри (Burdur Dimriti)
• Гамэ (Gamay)
• Димрит (Dimrit)
• Ёкюзгёзю или окюзгёзю (Öküzgözü)
• Идивэрэн
• Каберне совиньон
• Каберне фран (Cabernet Franc)
• Каледжик карасы (Kalecik Karası)
• Карабёгрюл
• Карабраимис
• Каралана (Karalahna)
• Кариньян
• Кунтра (Kuntra)
• Мерло
• Папаскара или карапапаска, папаска чёрная (Papazkarası)
• Пино нуар
• Семильон или семийон (Sémillon)
• Сенсо (Cinsault)
• Серги Карасы (Sergi Karası)
• Сира (шираз)
• Хороз (Horoz Karası)
• Чал Карасы (Çalkarası)

Национальная классификация вин

Этот раздел не завершён. Вы поможете проекту, исправив и дополнив его.

Производители

• Текел (Tekel) — бывший крупнейший производитель алкогольной продукции в Турции^[5]
• Сарафин (Sarafin) — выпускает моносепажные вина, практикуя годичную выдержку в дубовых бочках
• Долуджа (Doluca) — крупнейший производитель, около 35% выпускаемого в Турции вина
• Каваклыдере (Kavaklıdere) — второй по объёмам производитель вина в Турции
• Мэй (Mey) — преемник компании «Текел»
• Севилен (Sevilen)
• Бойязкере (Boğazkere)
• Умурбай (Umurbay)
• Мелен (Melen)
• Гюлор (Gülor)
• Ганос (Ganos Winery)
• Лобитекс (Lobiteks)
• Памуккале Шарапчылык (Pamukkale Şarapçılık)
• Турасан (Turasan)

Интересные факты

В 2000 году Папе Римскому во время его визита в Турцию подарили несколько бутылок сделанного «Каваклыдере» красного вина Canawedding («Свадьба в Кане») с изображением Иисуса Христа на этикетке.^[6]

См. также

Ракы
Турецкая кухня

Литература

• Хью Джонсон, Дженсис Робинсон. Вино. Атлас мира. BBPG. 2008
• Yavuzeser A., Gurkan T. L’economie viti-vinicole en Turquie. — Bull, de l’O.I.V., 1999, V.52, №5 77

Примечания и ссылки

• Обзор вин и виноделия в Турции Журнал «ВИНОмания», № 6, 2005.
• Турция — вина и виноделие

1. ↑ ^{1 2} The OIV's assessment of the world vitiviniculture situation in 2010. International Organisation of Vine and Wine
2. ↑ Турция становится страной энологического хай-тека РБК, 17 февраля 2011
3. ↑ протоиерей Стефан Ляшевский, Библия и наука о сотворении мира. Часть четвёртая. История поисков Ноева Ковчега.
4. ↑ По данным на 2004 год
5. ↑ 27 февраля 2004 года приватизация его алкогольного подразделения завершилась передачей за 292 млн. долларов в собственность частной управляющей компании Mey Alcoholic Beverages.
6. ↑ Сергей Белозеров Вина с земли Диониса. Журнал «Энотека»