Виноделие в Германии

Виноделие в Германии
Виноградники на Rüdesheimer Berg, вид через Рейн
Виноградники вдоль реки Мозель, недалеко от деревни Ирциг

Виноделие в Германии развито в основном на юго-западе страны, вдоль реки Рейн и её притоков. Старейшие хозяйства восходят ко временам aнтичного Рима. Приблизительно 60 процентов немецкого производства вина расположено на территории федеральной земли Рейнланд-Пфальц, на территории которой расположены 6 из 13 винодельческих областей (Anbaugebiete). В Германии виноградниками занято около 102 000 гектаров, что составляет примерно одну десятую от площади виноградников в Испании, Франции или Италии. Общее производство вина составляет обычно около 9 миллионов гектолитров ежегодно, или 1,2 миллиарда бутылок, что делает Германию восьмым в мире производителем вина.[1] Белое вино составляет примерно две трети от общего производства.

Как страна-винопроизводитель, Германия имеет двойственную репутацию. Более осведомленные потребители на экспортных рынках ассоциируют немецкие вина с элегантными и изысканными белыми винами, другие же считают производителем дешёвых полусладких вин типа Liebfrauenmilch.

Содержание

Разрешённые сорта

Согласно немецкому законодательству о виноделии, правительства федеральных земель ответственны за составление списков сортов винограда, разрешённых к производству вина. Сорта, приведённые ниже официально разрешены к коммерческому выращиванию.[2] В список также включены сорта, разрешённые только для выборочного экспериментального выращивания.

White Wine Glas.jpg разрешённые к выращиванию сорта белого винограда White Wine Glas.jpg
  • Альбалонга
  • Arnsburger
  • Auxerrois Blanc
  • Bacchus
  • Blauer Silvaner
  • Bronner
  • Шардоне
  • Ehrenbreitsteiner
  • Ehrenfelser
  • Elbling
  • Faberrebe
  • Findling
  • Fontanara
  • Freisamer
  • Früher Malingre
  • Мускат белый мелкоплодный (тамянка)
  • Гевюрцтраминер
  • Goldriesling
  • Grauburgunder
  • Gutedel
  • Hibernal
  • Hölder
  • Huxelrebe
  • Irsay Oliver
  • Johanniter
  • Juwel
  • Kanzler
  • Kerner
  • Kernling
  • Mariensteiner
  • Merzling
  • Morio-Muskat
  • Мюллер-Тургау (риванер)
  • Мускат Оттонель
  • Nobling
  • Optima
  • Orion
  • Ortega
  • Osteiner
  • Perle
  • Perle von Csaba
  • Phoenix
  • Prinzipal
  • Regner
  • Reichensteiner
  • Рисланер
  • Рислинг
  • Roter Elbling
  • Roter Gutedel
  • Красный мускат
  • Совиньон блан
  • Scheurebe
  • Schönburger
  • Septimer
  • Siegerrebe
  • Silcher
  • Сильванер
  • Sirius
  • Staufer
  • Вельтлингер
  • Пино блан
  • Würzer
Red Wine Glas.jpg разрешённые к выращиванию сорта красного (чёрного) винограда Red Wine Glas.jpg
  • Дорнфельдер
  • Дункельфельдер
  • Frühburgunder
  • Hegel
  • Helfensteiner
  • Heroldrebe
  • Lemberger
  • Мерло
  • Мускат-Троллингер
  • Palas
  • Portugieser
  • Regent
  • Рондо
  • Ротбергер
  • Schwarzriesling
  • Spätburgunder
  • St. Laurent
  • Tauberschwarz
  • Троллингер
  • Цвайгельт (цвейгельтребе)

См. также: Список сортов винограда

Классификация

Бутылка немецкого вина

Классификация вин Германии иногда может привести к некоторым конфузам, особенно для потребителей не знающих немецкого языка.

  • Deutscher Tafelwein — немецкое столовое вино. Виноград может поступать откуда угодно, минимум предписаний по производству. В основном потребляется в стране и не экспортируется.
  • Deutscher Landwein — немецкое местное вино.
  • Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) «Качественное вино из указанной области». В винах QbA допустимо повышение содержания алкоголя добавлением сахара в сусло. Вино должно происходить с одного из тринадцати винных регионов (не допустимо смешение винограда из разных регионов), производиться только из разрешенных сортов винограда, достигать определенного уровня зрелости до шаптализации и проходить дегустационные тесты для получения номера АП. Утверждённые регионы:
  • Prädikatswein, переименованное (1 августа 2007 года) из Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Качественное вино из отборного винограда особой спелости, наиболее ценный класс немецких вин. Отличается высокими вкусовыми качествами и большим удельным весом виноградного сусла. Существует шесть градаций качественных вин:
    • Kabinett — «кабинет». Первая категория натуральных, неподслащенных качественных вин, изготавливаемая из винограда, собранного через несколько дней после сбора ягод для QbA.
    • Spätlese — «шпэтлезе» (буквально «поздний сбор»). Изготавливается из винограда собранного через 12-14 дней после сбора ягод для Kabinett.
    • Auslese — «ауслезе» (буквально «отборное»). Вино, изготовляемое из тщательно отсортированного вручную по степени зрелости винограда позднего сбора. Благодаря позднему сбору ягоды имеют повышенное содержание сахара.
    • Beerenauslese — «беренауслезе» (буквально «отборные ягоды»). Такие вина производятся из перезревшего винограда, пробывшего на лозе дольше, чем просто «ауслезе». При этом ягоды поражаются Botrytis cinerea или другими грибками рода Botrytis, удаляющими влагу из ягод, либо слегка заизюмливаются с сахаристостью не ниже 29 %. Из такого винограда, как правило, производятся сладкие десертные вина.
    • Eiswein — «айсвайн», «ледяное вино»). Такое вино производится из ягод, замёрзших естественным образом на лозе и достигших сладости аналогичной «беренауслезе». Ягоды собираются и отжимаются в замороженном состоянии. При этом, благодаря связанной в виде льда воде, достигается повышенное содержание сахара в таких винах. См. Ледяное вино.
    • Trockenbeerenauslese — «трокенберенауслезе» (буквально «сухие отборные ягоды»). Используется для приготовления сладких концентрированных и весьма дорогих вин. Ягоды используемые для таких вин ещё более заизюмленные и их сахаристость превышает 36 %.


Примечания

  1. German Wine Institute: German Wine Statistics 2007—2008
  2. Walter Hillebrand, Heinz Lott & Franz Pfaff: «Taschenbuch der Rebsorten», 13. edition 2003, Fachverlag Dr. Fraund GmbH, ISBN 392115653X

См. также



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Виноделие в Германии" в других словарях:

  • Виноделие в Словении — Виноградники в Goriška Brda Содержание …   Википедия

  • Виноделие Словении — Виноградники в Goriška Brda Виноделие (vinarstvo) начало активно развиваться в Словении с XII века. К концу XX века Словения вышла на 10 е место в мире по производству вина на душу населения. Основные винодельческие области Словениии,… …   Википедия

  • Виноделие в Румынии — Бутылка вина Граса де Котнари Румыния является одним из крупнейших в мире производителей вина. Объём производства по состоянию на 2003 год насчитывает около 545,700 тонн вина. В последние годы …   Википедия

  • Экономика Германии — Экономические показатели …   Википедия

  • ГЕССЕН (земля в Германии) — ГЕССЕН (Hessen), федеральная земля в Германии. Площадь 21,1 тыс км2. Население 6,1 млн человек (2004). Административный центр Висбаден (см. ВИСБАДЕН). На севере Гессен граничит с Нижней Саксонией (см. НИЖНЯЯ САКСОНИЯ) и Северным Рейном Вестфалией …   Энциклопедический словарь

  • Ледяное вино — Первое ледяное вино, изготовленное Иннискиллин в 1984, Видаль было названо «Eiswein» Ледяное вино (фр. Vin de glace …   Википедия

  • Немецкие винные аукционы — Необходимые атрибуты винного аукциона: бокал для тестирования вина и аукционный каталог 2007 года, Трир …   Википедия

  • Европа — (Europe) Европа – это плотнонаселенная высокоурбанизированная часть света названная в честь мифологической богини, образующая вместе с Азией континент Евразия и имеющая площадь около 10,5 миллионов км² (примерно 2 % от общей площади Земли) и …   Энциклопедия инвестора

  • Франция* — (France, Frankreich). Расположение, границы, пространство. С севера Ф. омывает Немецкое море и Ла Манш, с запада Атлантический океан, с юго востока Средиземное море; на северо востоке она граничит с Бельгией, Люксембургом и Германией, на востоке… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Франция — I (France, Frankreich). Расположение, границы, пространство. С севера Ф. омывает Немецкое море и Ла Манш, с запада Атлантический океан, с юго востока Средиземное море; на северо востоке она граничит с Бельгией, Люксембургом и Германией, на… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»