Чизкейк

Чизкейк
Чизкейк
Сheesecake
Carnegie Deli Strawberry Cheesecake.jpg
Чизкейк с клубникой
Компоненты Сливочный сыр, сахар, яйца, сливки, фрукты, печенье
Commons-logo.svg  Изображения на Викискладе
Чизкейк с крошкой из печенья

Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции[1].

Чизкейки[2] готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

В Великобритании чизкейк — непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина.

Примечания

Ссылки

См. также


Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Чизкейк" в других словарях:

  • Торт — в виде эмблемы Википедии …   Википедия

  • Галилео (программа) — У этого термина существуют и другие значения, см. Галилео. Галилео Жанр научно популярная развлекательная программа Режиссёр(ы) Кирилл Гаврилов, Елена Калиберда Редактор(ы) Дмитрий Самородов Производство Телеформат ( …   Википедия

  • Меленчук, Павел Игоревич — Павел Меленчук [[Файл …   Википедия

  • Фатеева, Наталья Николаевна — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Фатеева. Наталья Фатеева Имя при рождении: Наталья Николаевна Фатеева Дата рождения: 23 декабря 1934(1934 12 23) (77 лет) …   Википедия

  • Ломоносова, Ольга Олеговна — В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Ломоносов. Ольга Ломоносова Имя при рождении: Ольга Олеговна Ломоносова Дата рождения: 18 мая 1978(1978 05 18) (34 года) …   Википедия

  • Наполеон (торт) — У этого термина существуют и другие значения, см. Наполеон (значения). Торт «Наполеон» «Наполеон» (фр. mille feuilles [mil fœj])  слоёный …   Википедия

  • Тирамису — Tiramisù Тирамису в разрезе …   Википедия

  • Сырники — с киселём Сырники (творожники) (укр. сирники, от др.русск. сыръ  творог …   Википедия

  • Эклер — éclair Эклеры в шоколадной и сахарной глазури Страна происхождения …   Википедия

  • Картошка (пирожное) — У этого термина существуют и другие значения, см. Картошка (значения). Пирожное Картошка «Картошка» (или «ёжик») бисквитно шоколадное пир …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «Чизкейк» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»