Крокембуш

Свадебный крокембуш

Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французский десерт. Представляет собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество^[1].

Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».

Крокембуш в массовой культуре

• В первой серии пятого сезона сериала «Отчаянные домохозяйки» между главными героинями, Бри Ван де Камп и Кэтрин Мейфеир, разгорается скандал из-за того, что Бри включила рецепт крокембуша в свою книгу рецептов.
• В последней серии одного из сезонов «Укрощения строптивых» леди на последнем зачете по кулинарии должны были приготовить крокембуш.
• В 7 серии аниме «Antique Bakery» в кондитерскую поступил заказ на Крокембуш, для которого карамельные нити готовили на месте заказа, так как карамель должна была быть свежей из-за особенностей вкуса.
• В 12 серии аниме «Великолепный кондитер» Амано Ичиго делает крокембуш в качестве рождественского торта.
• В 32 серии австралийского кулинарного шоу "Фартук победы" 4 - ро участников в тесте на выбывание приготовили крокембуш.

Ссылки

• Bigné (Pâte à Choux, or Cream Puff Dough) с иллюстрированной инструкцией
• Chocolate Croquembouches, рецепт из Epicurious
• Croquembouche, рецепт от Марты Стюарт
• Croque-en-Bouche, рецепт из Food Network

Примечания

1. ↑ Sarah R. Labensky, Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary funamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — P. 961. — 1158 p. — ISBN 0138626405