Калий молочнокислый

Калий молочнокислый
Лактат калия
Лактат калия: структура
Общие
Систематическое наименование Лактат калия,
калий молочнокислый
Химическая формула CH3CH(OH)COOK
Отн. молек. масса 128.16 а. е. м.
Молярная масса 128.16 г/моль
Физические свойства
Плотность вещества 1.30-1.35 г/см³
Классификация
номер CAS 996-31-6

Лакта́т ка́лиякалиевая соль молочной кислоты (калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Содержание

Внешний вид

Существует только в виде растворов (не более 60%).

Физико-химические показатели

Хорошо растворим в воде и спиртах.

Применение

Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.

Ссылки




Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Калий молочнокислый" в других словарях:

  • Молочнокислый калий — Лактат калия Общие Систематическое наименование Лактат калия, калий молочнокислый Химическая формула CH3CH(OH)COOK Отн. молек. масса 128.16 а. е. м …   Википедия

  • молочнокислый калий — Регулятор кислотности пищевого продукта, получаемый нейтрализацией молочной кислоты едким кали или карбонатом калия, содержащий основного вещества от 57,0 % до 66,0 %, свинца не более 5 мг/кг, представляющий собой бесцветную жидкость с… …   Справочник технического переводчика

  • Лактат калия — Общие …   Википедия

  • Е326 — Лактат калия Общие Систематическое наименование Лактат калия, калий молочнокислый Химическая формула CH3CH(OH)COOK Отн. молек. масса 128.16 а. е. м …   Википедия

  • Калия лактат — Лактат калия Общие Систематическое наименование Лактат калия, калий молочнокислый Химическая формула CH3CH(OH)COOK Отн. молек. масса 128.16 а. е. м …   Википедия

  • ГОСТ 31656-2012 — 16 с. (3) Действует с 01.07.2013 Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Технические условия раздел 67.220.20 …   Указатель национальных стандартов 2013

  • ГОСТ Р 53039-2008 — 15 с. (3) Отменен с 01.07.2013 Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Технические условия раздел 67.220.20 …   Указатель национальных стандартов 2013

  • Молоко́, моло́чные проду́кты — Наличие разнообразных пищевых веществ, сбалансированность и легкая усвояемость делают молоко универсальным пищевым продуктом (см. Питание). Женское молоко является наилучшим видом пищи для грудных детей (см. Грудное молоко). Молоко и многие… …   Медицинская энциклопедия

  • МОРФИЙ — МОРФИЙ, Morphium, s. Morphinum, C17HieN03+H20, алкалоид опия, содержащийся в нем в виде солей меконовой (СбНОа(ОН) (СООН)2], серной и молочной кислот в колич. от 3% до 26%, в среднем 8% 12%. М. выделен из опия впервые в смеси с наркотином другим… …   Большая медицинская энциклопедия

  • E326 — Название: Лактат калия (POTASSIUM LACTATE) (молочнокислый калий) Использование в России: Разрешено Основные функции: Синергист антиокислителя, регулятор кислотности Степень опасности: Не использовать в питании для младенцев, маленьких детей,… …   Пищевые добавки


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»