- Е328
-
Лактат аммония Общие Систематическое наименование Лактат аммония Химическая формула C3H6O3·H3N
или
СН3СНОНСООNН4Отн. молек. масса 107.11 а. е. м. Молярная масса 107.11 г/моль Классификация номер CAS 515-98-0 Лакта́т аммо́ния — соль молочной кислоты и аммиака в качестве основания. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.
Получение
Лактат аммония получают по схеме:
- СН3СНОНСООН + NН3 → СН3СНОНСООNН4
Применение
Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.
Ссылки
- Ammonium lactate CAS #: 515-98-0 - Online Informational Database of Chemicals from China англ.
- Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей
Wikimedia Foundation. 2010.