Е328

Е328
Лактат аммония
Лактат аммония: структура
Общие
Систематическое наименование Лактат аммония
Химическая формула C3H6O3·H3N
или
СН3СНОНСООNН4
Отн. молек. масса 107.11 а. е. м.
Молярная масса 107.11 г/моль
Классификация
номер CAS 515-98-0

Лакта́т аммо́ниясоль молочной кислоты и аммиака в качестве основания. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.

Получение

Лактат аммония получают по схеме:

СН3СНОНСООН + 3 → СН3СНОНСООNН4

Применение

Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.

Ссылки




Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Полезное


Смотреть что такое "Е328" в других словарях:


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»