Бобовина садовая

? Горох
Горох посевной Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линднера Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Бобовые Семейство: Бобовые Подсемейство: Мотыльковые Триба: Vicieae Род: Горох
Латинское название
Pisum L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 26866 NCBI 3887

Горох

Горо́х (лат. Písum) — род травянистых растений из семейства Бобовые.

Ботаническое описание

Однолетние травы со слабыми лазящими стеблями.

Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усами, с помощью которых они цепляются за другие растения. Прилистники необыкновенно велики.

Цветок гороха

Цветки — с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёбрый столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.

Сортогруппы

• Горох лущильный (Pisum sativum L. convar. sativum), имеет гладкую поверхность. Сухое зерно используется для приготовления супов. Для прочего применения собираются молодые зелёные зёрна; если зёрна переспели, то они становятся мучными на вкус.
• Горох мозговой (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) — зерно в спелом состоянии сморщено и похоже на мозги и содержит 6-9 % сахара, почти исключительно сахароза), поэтому обладает сладким вкусом, за счёт этого часто спутывается с горохом сахарным. Применяется в основном в консервной индустрии (для консервов с рассолом предпочитаются светлые сорта, а для заморозки тёмные). Для приготовления супа не пригодны, так как во время варки не становятся мягкими.
• Горох сахарный (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm) не имеет пергамента в стручке и не становится «резиновым». В основном применяются целые мясные, сладкие стручки, с ещё недоразвитым зерном. Для сахарного гороха характерно, что высушенные семена сильно морщинистые из-за высокого содержания влаги в сыром семени.

Горох посевной

Горох посевной (Pisum sativum) — самый известный и распространённый. Семена его (горошины) шаровидные или слегка сжатые, но не угловатые, цветки почти всегда белые, хотя бывают розовые. Разводится с древнейших времён; но египтянам, кажется, не был известен. О. Геер утверждает, что семена его найдены им в свайных постройках бронзового и даже каменного века. В Индии он разводился издревле. Происхождение гороха поэтому хотя и признаётся восточным, но не с полной уверенностью. Сорта его чрезвычайно многочисленны.

Горох полевой

Другой вид, Горох полевой (Pisum arvense), хотя и отличается угловатыми семенами, но не считается многими авторами даже за особый вид. Разводится в поле, на Западе, но гораздо реже предыдущего.

Химический состав

Свежий зелёный горох Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 81 ккал 339 кДж
Белки 5.4 г Жиры 0.4 г Углеводы 14.5 г — дисахариды 5.7 г  Ретинол (вит. A) 38 мкг — β-каротин 449  мкг Тиамин (B1) 0.3 мг Рибофлавин (B2) 0.1 мг Ниацин (B3) 2.1 мг Пантотеновая кислота (B5) 0.1 мг Пиридоксин (B6) 0.2 мг Фолацин (B9) 65 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 40.0 мг Кальций 25.0 мг Железо 1.5 мг Магний 33.0 мг Фосфор 108 мг Калий 244 мг Цинк 1.2 мг
Источник: USDA Nutrient database

Экономика

На первом месте по производству зелёного гороха находятся Индия и Китай, сушёный же горох производится в Канаде, Франции, России и Китае.

Производство зелёного гороха по годам (FAOSTAT) тыс. тонн. Страна 1985 1995 2005 Индия 1 380 2 500 3 200 Китай 300 739 2 209 США 1 310 1 112 885 Франция 427 557 428 Великобритания 500 447 322 Египет 79 219 290 Бельгия 0 0 170 Марокко 25 21 145 Венгрия 349 179 100 Испания 55 58 97

Производство сушёного гороха по годам (FAOSTAT) тыс. тонн. Страна 1985 1995 2005 Канада 169 1 455 3 170 Франция 961 2 701 1 332 Россия 0 1 212 1 290 Китай 1 670 1 025 1 200 Индия 331 667 800 США 131 269 667 Украина 0 1 376 600 Германия 50 216 464 Австралия 241 530 401 Великобритания 215 286 200

Горох как объект исследований

Основная статья: Законы Менделя

Грегор Мендель (1822—1884) открыл основные законы наследования признаков в результате исследований, проведённых на горохе в 1856—1863 годах. Свои результаты он доложил в 1865 году и опубликовал в 1866 году.

Ссылки

• Горох: Таксономия на сайте GRIN(англ.) Проверено 13 февраля 2009 г.
• Горох: Информация на сайте «Энциклопедия жизни»(англ.) Проверено 13 февраля 2009 г.

Зерновые культуры

Хлебные культуры:

Кукуруза | Овёс | Пшеница | Рожь | Сорго | Тритикале | Ячмень | Квиноа |

Зерно-бобовые культуры:

Боб садовый | Горох | Люпин | Маш | Нут | Соя | Фасоль | Чина | Чечевица

При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907).