Sinapis


Sinapis

Горчи́ца, или Сина́пис (лат. Sinápis) — род растений семейства Капустные (Brassicaceae).

Название рода Sinapis происходит от греч. σίνος (sinos) — «вред» и ὄψις (opis) — «зрение», так как при растирании семян с водой выделяется эфирное горчичное масло, которое вызывает слезотечение.

Содержание

Биологическое описание

Однолетние и многолетние травянистые растения с цельными или лировидными листьями.

Чашелистики отстоящие. Лепестки жёлтые.

Плод — двустворчатый стручок с длинным, немного сжатым с боков или обоюдоострым носиком. Створки стручка с 3—5 (7) продольными жилками. Семена расположены в один ряд, шаровидные.

Распространение и экология

Родиной горчицы ститается Азия.

Химический состав растительного сырья

Семена содержат 35 % жирного масла (Oleum sinapis) и приблизительно 1 % эфирного аллилового масла (О. sinapis aelberum). Действующая составляющая — гликозид синальбин и калийная соль мироновой кислоты.

Применение

Горчичное семя используется в консервировании овощей, грибов, рыбы, в приготовлении овощных блюд, мясных супов, фаршей.

Горчичный порошок употребляется при приготовлении говядины и свинины, различной дичи, холодных и горячих соусов и подлив. Но самое большое количество семян используется для производства горчицы.

Классификация

Таксономическое положение

Род Горчица входит в семейство Капустные порядка Капустоцветные

  ещё 14 семейств, включая такие, как Настурциевые, Резедовые, Моринговые  
      4 вида, включая Горчица белая и Горчица полевая
  порядок Капустоцветные     род Горчица  
           
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Капустные    
         
  ещё 44 порядка цветковых растений   ещё около 320 родов, включая такие, как Капуста, Пастушья сумка, Редька, Хрен  
     

Виды

Род Горчица насчитывает 4 вида[1]:

  • Sinapis alba subsp. alba
  • Sinapis alba subsp. dissecta (Lag.) Bonnier
  • Sinapis alba subsp. mairei (H.Lindb.) Maire
  • Sinapis arvensis L. — Горчица полевая, или Горчица дикая
  • Sinapis arvensis subsp. allionii (Jacq.) Baillarg.
  • Sinapis arvensis subsp. arvensis
  • Sinapis flexuosa Poir.
  • Sinapis pubescens L.
  • Sinapis pubescens subsp. boivinii
  • Sinapis pubescens subsp. indurata
  • Sinapis pubescens subsp. pubescens

Примечания

  1. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
  2. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera Electronic version 1.0 (англ.) (Проверено 19 мая 2009)

Литература

  • Лекарственные растения луга. — М.: Изобразительное исскуство, 1993.

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Sinapis" в других словарях:

  • sinapis — [sinapis] n. m. ÉTYM. 1876; mot lat. « sénevé; moutarde ». ❖ ♦ Didact. (bot.). Moutarde (ou sénevé) …   Encyclopédie Universelle

  • Sinapis — Si*na pis, n. [L.] (Bot.) A disused generic name for mustard; now called {Brassica}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Sināpis — (S. L.), Pflanzengattung aus der Familie der Cruciferae Brassiceae, 15. Kl. 2. Ordn. L.; Arten zahlreich, so S. alba, mit gelblichen größern, S. nigra, mit dunkelbraunen, kleinern Samen (weißer u. schwarzer Senf, s. Senf), in Deutschland beide… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Sināpis — Sināpis, Pflanzengattung, s. Sens …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Sinapis — Sināpis L., Pflanzengattg. der Kruziferen, Kräuter der nördl. gemäßigten Zone. Von S. alba L. (weißer Senf [Abb. 1742]) wie auch von S. arvensis (Ackersenf, fälschlich oft Hederich genannt) dienen die Samen zur Herstellung des Senfs (Mostrichs);… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Sinapis — Sinapis, s. Senf; Sinapismus, Senfpflaster; Sinapolin, Senföl …   Herders Conversations-Lexikon

  • Sinapis —   [lateinisch], die Pflanzengattung Senf.   …   Universal-Lexikon

  • sinapis — sinàpis m DEFINICIJA kulin. pikantan začin od gorušice s dodatkom crnog vina; gorušica, slačica; muštarda, senf ETIMOLOGIJA lat. sinapi: muštarda ← grč. sínapi …   Hrvatski jezični portal

  • Sinapis —   Sinapis Most …   Wikipedia Español

  • Sinapis — Senf Weißer Senf (Sinapis alba) Systematik Klasse: Dreifurchenpollen Zweikeimblättrige (Rosopsida) …   Deutsch Wikipedia