Легумин


Легумин

Легумин (от лат. legumen, род. падеж leguminis — стручковое растение), запасный белок из группы глобулинов, содержащийся в семенах бобовых растений.

Наиболее хорошо изучен Легумин из семядолей гороха, где он вместе с др. запасным белком — вицилином — откладывается в алейроновых зёрнах.[1]

Легумин впервые выделен из семян гороха, бобов и чечевицы Эйнгофом в 1805 г.

Пру, Браконо и Либих считали его сначала тождественным с казеином молока (см. Белковые вещества), почему и было дано легумину название растительного казеина. Дюма и Кагур заметили, что в легумине меньше углерода и больше азота, чем в казеине. По Риттгаузену, которым добыты более полные и новые данные, легумин может быть получен извлечением слабой щелочью из толченых семян гороха, бобов, чечевицы, вики и овса, осаждением профильтрованного раствора уксусной кислотой, промыванием осадка на фильтре спиртом и окончательным сушением в пустоте над серной кислотой. Полученный этим путем легумин представляет ломкую или порошковато-зернистую массу, растворимую и в холодной, и в горячей воде; раствор легумина в слабой щелочи (крепости 0,1—0,2 %) дает с 1—2 каплями раствора медного купороса прозрачный фиолетовый или фиолетово-красный раствор.

Состав легумина (по Риттгаузену):

  • легумин из гороха, чечевицы и вики содержит: С — 51,48 %, H — 7,02, N — 16,77, S — 0,40;
  • из бобов: С — 51,48, Н — 6,92, N — 1 4,71(?), S — 0,45;
  • из овса: С — 51,6, Н — 7,5, N — 17,2, S — 0,8 %;

кроме того, во всех легуминах найдено небольшое количество фосфора [Состав казеина молока, по Комайлю и Миллону: С — 55,24 %, Н — 8,26, N — 16,70, a по Читтендену и Пейнтеру: С — 53,30, H — 7,07, N — 15,91, S — 0,82, P — 0,87].

При кипячении легумина с разбавленной серной кислотой Риттгаузеном получены лейцин, тирозин, немного глутаминовой (Глутаминовая кислота C5H9NO4 есть амидидоглутаровая кислота, т. e. СО2Н (C 2H5.NH2).CO2 H (см. Глутаровая кислота)) и много аспарагиновой кислоты (Аспарагиновая кислота C4 Н7 NО4 есть амидоянтарная CO2 H.CH(NH2).CH2.CO2 H.).

По Гоппе-Зейлеру, свежие семена, а равно растительные ткани и соки не содержат протеиновых тел из группы казеинов (или альбуминатов), а все вещества, описанные до сих пор под названием растительных казеинов, представляют, по его мнению (подтверждаемому работами Грина и Мартина), продукты превращения (под влиянием щелочи, употребляемой для извлечения легумина) различных глобулинов и альбуминов (см. Белковые вещества), содержащихся нормально в растениях.

Источники

  1. БСЭ[1]

См. также


Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Легумин" в других словарях:

  • ЛЕГУМИН — (ново лат., от лат. legumen). Род растительной клейковины, состоящей из углерода, водорода, кислорода, азота, серы и фосфора, получается из стручковых плодов. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ЛЕГУМИН …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ЛЕГУМИН — запасной глобулярный белок семян бобовых растений. .(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. 2 е изд., исправл. М.: Сов. Энциклопедия, 1986.) …   Биологический энциклопедический словарь

  • легумин — сущ., кол во синонимов: 2 • белок (99) • глобулин (9) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • легумин — leguminas statusas T sritis chemija apibrėžtis Ankštinių augalų baltymas. atitikmenys: angl. legumin rus. легумин …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • Легумин — (от лат. legumen, род. падеж leguminis стручковое растение)         запасный белок из группы глобулинов (См. Глобулины), содержащийся в семенах бобовых растений. Наиболее хорошо изучен Л. из семядолей гороха, где он вместе с др. запасным белком… …   Большая советская энциклопедия

  • Легумин — (хим.) выделен впервые из семян гороха, бобов и чечевицы Эйнгофом в 1805 г. Пру, Браконо и Либих считали его сначала тожественным с казеином молока (см. Белковые вещества), почему и было дано Л. название растительного казеина. Дюма и Кагур… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ЛЕГУМИН — белок из группы глобулинов, содержащийся в семенах Pisum sativum L. и некоторых др. бобовых растений …   Словарь ботанических терминов

  • легумин — (лат. legumen) белковинска материја во плодовите на легуминозите, слична на казеин растителен казеин …   Macedonian dictionary

  • Глобулины — (от лат. globulus шарик)         группа животных и растительных белков (См. Белки), наиболее широко распространённых в природе. Относятся к глобулярным белкам (См. Глобулярные белки); растворимы в слабых растворах нейтральных солей, разбавленных… …   Большая советская энциклопедия

  • Диета — Под Д. подразумевается пищевой режим, устанавливаемый для здоровых и больных соответственно возрасту, телосложению, профессии, климату, временам года и т. д. В общем можно принять, что взрослый человек теряет ежедневно 20 грамм азота и 310 грамм… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.