Тандыр-нан

Тандыр-нан

Танды́р нан, тандырные лепёшки, тандырный хлеб (кирг. тандыр нан, наабай нан, узб. tandir non, каз. тандыр нан, уйг. تونۇر نان, tonur nan, тонур нан) — традиционный хлеб среднеазиатских народов (киргизов, узбеков, казахов, уйгур и таджиков) в виде лепёшки, приготавливаемый в традиционной печи — тандыре. Обычный состав лепёшек — пшеничная мука, вода, дрожжи, молоко, маргарин, семена кунжута, мака.

Обычно едят как с чаем, так и с различными блюдами (плов, шашлык, шурпа и др.), уйгуры часто по утрам едят горячий тандыр-нан с традиционным напитком аткянчаем, также употребляется как бутерброд (с каймаком, сыром, колбасой, топлёным маслом, мёдом и др.).

Существует множество видов тандыр-нана, в зависимости от способа приготовления[1], состава, также у каждого народа имеются свои традиции и рецепты.

Несколько видов тандырных лепёшек, которые имеются на рынках города Алматы.

  • Тоқаш-нан (tokach nan)

  • Кіші пәтер-нан или Патыр-нан, маленький (kichik pitir nan)

  • Үлкен пәтер-нан или Патыр-нан, большой (chong pitir nan)

  • Чоң нан (chong nan)

  • Узбекская Ширмай-нан

  • Узбекская Патыр-нан (куски)

Примечания

  1. ↑ gotovim.ru тандыр-нан  (рус.). Архивировано из первоисточника 17 июня 2012. Проверено 21 января 2010.

См. также


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Полезное


Смотреть что такое "Тандыр-нан" в других словарях:

  • тандыр нан — Тандырға пісірген нан …   Қазақ дәстүрлі мәдениетінің энциклопедиялық сөздігі

  • Тандыр кавап — на рынке г. Урумчи …   Википедия

  • Тандыр — Одна из конструкций печи …   Википедия

  • тандыр — зат. Нан пісіретін дала пеші. Ұйғыр, өзбек, қазақ халықтары ежелден пайдаланады. Тандырдың биіктігі 80 100 см, т.б. жалпақ, ауыз жағы кішірек, кірпіштен күмбез тәріздес қаланып, іші сырты сы ланады. Ішкі бетіне жүн, түз қосылып сүтке иленген… …   Қазақ дәстүрлі мәдениетінің энциклопедиялық сөздігі

  • тандыр — 1 1. (Алм., Жам.; Қарақ.) нан жабатын пеш. Ол екі т а н д ы р ғ а қатар нан жапты (Қарақ.). Т а н д ы р ы ң бос болса, нан пісірейін деп едім (Алм., Жам.). Зәуре жеңешем төрдегі кебеженің аузын кілтпен дзың еткізіп ашады да дастарқанға т а н д ы… …   Қазақ тілінің аймақтық сөздігі

  • жайма нан — 1 1. (Көкш., Қ ту; Жезқ., Ағад.; Қост., Фед.; Павл., Ерт.) етке салатын нан. Біздің үйдің ішіне үш ж а й м а н а н жетеді (Қост., Фед). 2. (Көкш.: Щуч., Еңб.) жұқа етіп жайып, майға пісірген шелпек. Ж а й м а н а н д ы ас бергенде жасайды (Көкш …   Қазақ тілінің аймақтық сөздігі

  • қолына нан беру — (Қарақ.) тандырға нан пісіргенде екінші бір адамның нан жабушының қолына қамырды алып беріп тұруы …   Қазақ тілінің аймақтық сөздігі

  • дағыра нан — (Түрікм.: Красн., Ашх., Таш.) тандыр пешке пісірілген үлкен нан. Д а ғ ы р а н а н д ы той бергенде жабамыз (Түрікм., Таш.). [Түрікменше тагара үлкен ағаш табақ; өзб. тоғора леген, шылапшын тәрізді ыдыс; қарақ. дағара музыкалық аспап]. қ. дағара… …   Қазақ тілінің аймақтық сөздігі

  • гүләбі тандыр — (Қарақ.) нан пісіретін пеш түрі …   Қазақ тілінің аймақтық сөздігі

  • көке нан — (Түрікм., Ашх.) тандырға пісірілген кішкене күлше. Дастарқан үстінде 5 6 к ө к е н а н ғана көрінеді (Түрікм., Ашх.). [Түрікменше көке печенье (Рус. туркм. сл., 1956)] …   Қазақ тілінің аймақтық сөздігі


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»