Пажитник сенной

У этого термина существуют и другие значения, см. Шамбала (значения).

? Пажитник сенной
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Бобовоцветные Семейство: Бобовые Подсемейство: Мотыльковые Род: Пажитник Вид: Пажитник сенной
Латинское название
Trigonella foenum-graecum L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 505590 NCBI 78534

Па́житник сенно́й, или па́житник гре́ческий, или шамбала́^[1] (лат. Trigonélla foénum-graécum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые).

Произрастает в Восточной Европе, на Кавказе и в Средней Азии. Культивируется повсеместно. Предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой.

Названия

Латинское название foenum-graecum означает греческое сено. Растение также известно как фенугрек (fenugreek), шамбала, хельба (хильба), метхи (methi), чаман^[2][3].

Ботаническое описание

Растение высотой до 60 см с трёхчастными клеверообразными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые.

Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.

Цветки очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня.

Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие бобы с твёрдыми прямоугольными семенами.

Значение и применение

Всё растение обладает интенсивным запахом.

Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417.

Пажитник обладает свойствами афродизиака^[4].

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0

Примечания

1. ↑ Большая советская энциклопедия — Пажитник (Проверено 10 октября 2009)
2. ↑ Специи
3. ↑ Фенугрек
4. ↑ Трава, которая приправит вашу сексуальную жизнь

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Trigonella Foenum graecum

• Пажитник сенной: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 23 июля 2009)
• Пажитник сенной: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 23 июля 2009)
• Пажитник сенной на сайте USDA NRCS (англ.) Проверено 27 ноября 2008 г.