Бургуль

Бургуль
Приготовленный булгур
Крупа булгур

Булгур (он же бургуль) (тур. bulɣur, burɣul)  — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран ближнего востока и средиземноморья.

Содержание

Производство

Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.

Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кус-кусом.

Использование

Булгур распространён, в частности, в блюдах средиземноморской кухни, Турции, странах Ближнего Востока и Индии.

Используется в пловах, супах, салатах (табуле), в качестве гарнира или начинки для фаршировки. Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу.

Пищевая ценность

100 грамм сухого булгура содержит приблизительно:

  • Энергетическая ценность: 1500 кДж/360 ккал
  • Клетчатка: 8 г
  • Белки: 12,5 г
  • Углеводы: 69 г, в том числе 0,8 г сахаров
  • Жиры: 1,75 г, в том числе 0,2 г насыщенных жиров

См. также



Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Бургуль" в других словарях:

  • Бургуль — дробленые зерна пшеницы, прошедшие тепловую обработку. При замачивании или кратковременном отваривании перед использованием увеличивается в объеме в два раза. Бургуль содержить зародыши и благодаря этому богат белком. Широко используется в… …   Кулинарный словарь

  • бургуль — сущ., кол во синонимов: 1 • каша (53) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • БУРГУЛЬ — пшеничная каша у арабов …   Этнографический словарь

  • бургуль — бургуль, пшеничная каша у арабов …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

  • Бургуль — пшеничная каша у арабов …   Этнографический словарь

  • БУРГУЛЬ — пшеничная каша у арабов …   Словарь этнографических терминов

  • Халеб — Город Халеб (Алеппо) араб. حلب‎‎ …   Википедия

  • Булгур — Приготовленный булгур …   Википедия

  • Кувейтцы — Содержание 1 Место обитания 2 Численность 3 Этническая история 4 …   Википедия

  • Иорданцы — Иорданцы …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»