Бургул

Бургул
Приготовленный булгур
Крупа булгур

Булгур (он же бургуль) (тур. bulɣur, burɣul)  — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран ближнего востока и средиземноморья.

Содержание

Производство

Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.

Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кус-кусом.

Использование

Булгур распространён, в частности, в блюдах средиземноморской кухни, Турции, странах Ближнего Востока и Индии.

Используется в пловах, супах, салатах (табуле), в качестве гарнира или начинки для фаршировки. Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу.

Пищевая ценность

100 грамм сухого булгура содержит приблизительно:

  • Энергетическая ценность: 1500 кДж/360 ккал
  • Клетчатка: 8 г
  • Белки: 12,5 г
  • Углеводы: 69 г, в том числе 0,8 г сахаров
  • Жиры: 1,75 г, в том числе 0,2 г насыщенных жиров

См. также



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Бургул" в других словарях:

  • Чантийцы — Эта статья предлагается к удалению. Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/7 декабря 2012. Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно …   Википедия

  • VIII.3.5.4. Караманли (1711 - 1835) — ⇑ …   Правители Мира

  • Семя — евр. зера Семя. Разного рода семена употреблялись в израильском полевом хозяйстве. Главным продуктом в Ханаане была пшеница. Уже в древние времена ее сеяли в таком количестве, что Соломон ежегодно отправлял Хираму 20.000 коробов. Пшеница из… …   Словарь библейских имен


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»