Пучок душистых трав (приправа)
- Пучок душистых трав (приправа)
-
Пучок душистых трав
Пучок душистых трав, также пучок пряностей или букет гарни (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани; используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.
Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист. Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, кервель, розмарин, перец, чабер и эстрагон. Иногда добавляют корневые овощи: морковь, сельдерей, зелёный лук, репчатый лук, корни петрушки.
Во Франции
Французский пучок душистых трав вяжется из веточек тимьяна и лаврового листа, — это базовые ингредиенты; к ним добавляют стебли петрушки и зелень лука-порея. В некоторых регионах добавляют также шалфей, сельдерей или розмарин. Часто такой травяной букетик обёртывают ещё ломтиком сала.
См. также
Ссылки
Wikimedia Foundation.
2010.
Полезное
Смотреть что такое "Пучок душистых трав (приправа)" в других словарях:
Пучок душистых трав — Пучок душистых трав, также пучок пряностей или букет гарни (фр. bouquet garni) букетик из сухих душистых трав, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани; используется как приправа при приготовлении супов,… … Википедия
Пучок пряных трав — Пучок душистых трав Пучок душистых трав, также пучок пряностей или букет гарни (фр. bouquet garni) букетик из сухих душистых трав, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани; используется как приправа при… … Википедия
Пучок пряностей — Пучок душистых трав Пучок душистых трав, также пучок пряностей или букет гарни (фр. bouquet garni) букетик из сухих душистых трав, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани; используется как приправа при… … Википедия
Букет гарни — Пучок душистых трав Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. … Википедия