Бланманже

Бланманже

Бланманже (фр. blanc — белый и manger — есть) — десерт, желе из миндального или коровьего молока. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда (желе более плотное, держит форму).

Бланманже с молотым миндалем

Иногда в бланманже добавляют:

  • молотые орехи (миндаль, фисташки, грецкие и другие)
  • какао
  • ягоды, фрукты, цукаты
  • мяту или мятную эссенцию
  • ром или другой алкоголь

Есть свидетельства, что бланманже было одним из любимых блюд Пушкина.

Ссылки

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «бланманже»

См. также



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?
Синонимы:


Полезное


Смотреть что такое "Бланманже" в других словарях:

  • бланманже — бланманже …   Орфографический словарь-справочник

  • бланманже — нескл., ср. blanc manger. Желе из сливок или миндального молока. БАС 2. Когда есть свободное кофе, изредка макароны и блан манже, то можно еще терпеть по философски. Карамзин Письма 31. Блан Манже составляет пищу легкую, питательную и здоровую.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • БЛАНМАНЖЕ — (франц. blanc mange белое кушанье). Род желе. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БЛАНМАНЖЕ [фр. blanc manger] желе из сливок или миндального молока. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г …   Словарь иностранных слов русского языка

  • БЛАНМАНЖЕ — и (разг.) бламанже (бла и бля), нескл., ср. (франц. blanc manger, букв. белое кушанье) (кул.). Желе из сливок или миндального молока. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • бланманже —      От французского blanc белый и manger еда. Непрозрачное (нефруктовое) желе, сделанное с использованием сливок или миндального молока, яиц, круп (манной) или муки на желатине с добавлением сахара, пряностей или ароматизаторов. Обычно белого,… …   Кулинарный словарь

  • бланманже — желе Словарь русских синонимов. бланманже сущ., кол во синонимов: 1 • желе (7) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • бланманже — желе из сахара, миндаля и желатина (И. Толстой и др.), из франц. blancmanger – то же (Гамильшег, EW 113) …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • бланманже́ — [блан], нескл., с …   Русское словесное ударение

  • Бланманже — нескл. ср.; = бламанже Желе из сливок или миндального молока. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • бланманже — бланманже/, нескл. с …   Слитно. Раздельно. Через дефис.


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»