Сальтисон

Сальтисон
Question book-4.svg
 В этой статье не хватает ссылок на источники информации.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 14 мая 2011.
Salceson..jpg
Salceson czarny.jpg

Сальтисо́н, или сальцесо́н — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также на Украине и в России. Отваренные, мелко порезанные, посоленые свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином.

См. также



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Сальтисон" в других словарях:

  • сальтисон — у, ч. Очищений, промитий і проварений свинячий шлунок, начинений шматочками вареної головизни, язика тощо, приправлений спеціями; ковбик, кендюх …   Український тлумачний словник

  • сальтисон — іменник чоловічого роду …   Орфографічний словник української мови

  • Кендюх (Сальтисон). — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Крендели): | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • 67.120.10 — М ясо та м ясні продукти ГОСТ 4.29 71 СПКП. Консервы мясные и мясорастительные. Номенклатура показателей ГОСТ 10.76 74 Мясо. Конина, поставляемая для экспорта. Технические требования ГОСТ 779 55 Мясо говядина в полутушах и четвертинах.… …   Покажчик національних стандартів

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • ДСТУ 4430:2005 — Сальтисон. Технічні умови На заміну РСТ УРСР 1433 84; РСТ УРСР 1825 84 у частині сальтисонів [br] НД чинний: від 2007 01 01 Зміни: 7 2006*; 9 2006*; 2 2007* Технічний комітет: Мова: Метод прийняття: Кількість сторінок: 25 Код НД згідно з ДК 004:… …   Покажчик національних стандартів

  • РСТ УССР 1433-84 — Вироби кров яні м ясні. Технічні умови На заміну РСТ УССР 1433 78 (в частині виробництва кров яних ковбас замінено на ДСТУ 4334:2004; у частині сальтисонів замінено на ДСТУ 4430:2005) [br] НД чинний: від 1985 01 01 Зміни: 10 84*; 1 2 85; 2 2 89;… …   Покажчик національних стандартів

  • РСТ УССР 1825-84 — Ковбаси ліверні, паштети, сальтисони, холодці. Загальні технічні умови На заміну РСТ УССР 1825 78; ТУ 49 УССР 182 79; ТУ 49 УССР 402 80; ТУ 49 УССР 415 83 (у частині сальтисонів замінено на ДСТУ 4430:2005) [br] НД чинний: від 1985 01 01 Зміни: 1… …   Покажчик національних стандартів

  • Польская кухня — Бигос …   Википедия

  • Желе — Слоёное желе Желе (от фр. gelée  студень, гель, желе)  пищевой …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»