Каркадэ

Охлаждённый каркадэ

Каркаде́, или каркадэ́, или напи́ток фарао́нов, — сладковато-кисловатый на вкус чайный напиток ярко-красного цвета, изготавливаемый из сушёных прицветников цветков розеллы (научное название растения — Hibiscus sabdariffa).

Является национальным египетским напитком. Горячий чай пьётся в качестве прохладительного напитка в жару. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, который по вкусу напоминает морс.

Каркаде, как и обычный чай, для удобства может фасоваться в пакетики.

Растение

Основная статья: Розелла (растение)

Hibiscus sabdariffa — розелла, или гибискус сабдариффа — однолетнее травянистое растение семейства Мальвовые, происходит из Индии, сейчас выращивается в тропических регионах всего мира.

Сухой чай каркаде

Все его части съедобны. Для изготовления напитка используются только тёмно-красные листочки, чашечки и подчашия, называемые розанчиками. Растение можно выращивать дома в горшечной культуре, семена легко можно найти в пакетике с чаем каркаде.

Всего в роде Гибискус насчитывается около ста пятидесяти видов, растущих в тропических областях Азии, Африки и Северной Америки. Среди видов встречаются как травы, так и кустарники и деревья. Некоторые виды могут выращиваться как декоративные растения.

Лечебное действие

В Египте считается лекарством от всех болезней. Широкое применение получил в арабской медицине.

Напиток содержит много витаминов и органических кислот, в частности, содержит лимонную кислоту.

Приготовление

Сухой чай каркаде

Большинство приготавливают каркаде неправильно. Его нужно варить, а не заваривать.

Горячий

2 чайные ложки лепестков кипятят в одном стакане воды в течение 3—5 минут. Добавить сахар по вкусу. После того как напиток выпит, размякшие лепестки каркадэ можно съесть.

Холодный

Приготовляется так же, как и горячий каркадэ, но при этом охлаждается и в напиток добавляются кусочки льда.

Холодный (вариант)

На упаковке каркаде некоторые производители указывают такой рецепт приготовления: настоять лепестки каркаде в холодной воде в течение 8 часов.

Интересные факты

Интересно, что в горячем виде чай каркаде повышает давление, а в холодном — понижает.

Ссылки

• Как заваривать каркадэ