Чук

Чук
Чук

Чук (죽) — блюдо корейской кухни, может готовиться из риса, фасоли адзуки с морепродуктами, грибами, орехами. К чуку подают разнообразные панчханы, например, кимчхи. Исторически подавалась на завтрак[1], но в настоящее время может быть подана в любое время дня. Считается, что чук очень полезен и ускоряет выздоровление[2].

Разновидности

Чук
Корея
хангыль: 잣죽
ханча: 잣粥
  • Чатчук — замоченный рис и тёртые кедровые орехи вывариваются в воде. Полученное блюдо солят, украшают кедровыми орехами и зизифусом. Чатчук считается в Корее полезным[3], хотя из-за наличия в рецептуре дорогостоящих кедровых орехов он не входит в список ежедневно употребляемых блюд[4].


Чук

Korean abalone porridge-Jeonbokjuk-02.jpg

Чонбокчук без внутренних органов морского ушка
Корея
хангыль: 전복죽
ханча: 全鰒粥
  • Чонбокчук — рисовая каша с морским ушком и белым рисом. Считалась престижным блюдом и подавалась на завтрак высокопоставленным корейцам.


Чук
Корея
хангыль: 행인죽
ханча: 杏仁粥
  • Хэнъинчук — варёный с тёртыми абрикосовыми косточками рис.


Чук
Корея
хангыль: 흑임자죽
ханча: 黑荏子粥
  • Хыгимчачук — варёный с тёртым чёрным кунжутом рис. Может быть подслащен мёдом или посолен.


Чук
Корея
хангыль: 타락죽
ханча: 駝酪粥
  • Тхаракчук — варёный в коровьем молоке рис. Также называется уючук (우유죽), оба названия означают «чук с коровьим молоком».

Слово тхарак происходит от монгольского слова тарак[5]. Рецепт тхаракчука содержится в записях династии Чосон[6].

Чук
Корея
хангыль: 장국죽
ханча: 醬粥
  • Чанъгукчук — говядина, варёная с шиитаке.


Чук

Korean red bean porridge-Patjuk-01.jpg

Корея
хангыль: 팥죽
ханча: 팥粥
  • Пхатчук — сладкая каша из фасоли адзуки. Подаётся горячей. Традиционное зимнее блюдо, на праздник зимнего солнцестояния поедается с клёцками.

Примечания

  1. Pettid, 133.
  2. "Rice porridge (Juk) A Practical source of nutrition" Пак Чеын, профессордиетологии и питания, Bucheon College, 2008 Spring Koreana. Retrieved 2010-06-16
  3. Jatjuk (잣죽 ―粥) (Korean). Empas / EncyKorea. Проверено 22 мая 2008.
  4. Copeland Marks The Korean Kitchen: Classic Recipes from the Land of the Morning Calm. — Chronicle Books, 1999. — P. 144. — ISBN 0811822338
  5. Шаблон:Ko Tarak at he National Institute of the Korean Language Dictionary
  6. Шаблон:Ko Tarakjuk at Encyclopedia of Korean Culture

Литература

  • Pettid, Michael J., Korean Cuisine: An Illustrated History, London: Reaktion Books Ltd., 2008.



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Чук" в других словарях:

  • ЧУК — Челябинская угольная компания ОАО г. Челябинск, организация, энерг. Источник: http://www.regnum.ru/expnews/213856.html ЧУК частная управляющая компания организация ЧУК частное учреждение культуры …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • ЧУК — Многочисленный, обильный. Название языческого праздника, сохранившегося у крещеных татар. Во время него люди выходили в поля, обливали друг друга водой, варили кашу и обращались к высшим силам с мольбой ниспослать дождь и дать хороший урожай.… …   Словарь личных имен

  • ЧУК — и Гек. Жарг. шк. Шутл. Директор и завуч. (Запись 2003 г.). /em> По имени героев одноименной повести А. Гайдара …   Большой словарь русских поговорок

  • чук — I. и. 1. Нәр. б. бизәү өчен хезм. итә торган, төрле төстәге җепләрдән, нечкә баулардан һ. б. ш. эшләнгән бер бәйләм 2. Нәр. б. читеннән куе булып тоташ салынып төшкән җепләр, нечкә баулардан һ. б. ш. торган буй, чачак 3. Кулның беләзектән алып… …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Чук — Чу/к, а, муж. истор. редк. По одной из версий, от сокращения политического лозунга «Частника убьёт коммунизм». По другой версии, ребёнок полярника носил имя, наполненное истинным смыслом покорителя Севера «Чукотский коммунист». Стало широко… …   Словарь личных имён и отчеств

  • чук — [0/2] Умный, но чмошный человек. В общем ботан. Чук, дай списать! Молодежный сленг …   Cловарь современной лексики, жаргона и сленга

  • Чуків — прізвище населений пункт в Україні …   Орфографічний словник української мови

  • чук — I [چوک] олати таносули тифлон II [چک] 1. зону задан, ба зону нишастан 2. зону задани шутур …   Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ

  • ЧУК И ГЕК — «ЧУК И ГЕК», СССР, киностудия ИМ. М.ГОРЬКОГО, 1953, ч/б, 49 мин. Детский фильм. По одноименному рассказу Аркадия Гайдара. Трогательная история о том, как юные москвичи семилетний Чук и шестилетний Гек поехали с мамой к папе, который находился в… …   Энциклопедия кино

  • Чук (приток Сысолы) — У этого термина существуют и другие значения, см. Чук (значения). Чук Характеристика Длина 9 км Бассейн Белое море Бассейн рек Северная Двина Водоток Устье …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «Чук» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»