Хмели Сунели

Хмели Сунели

Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი-სუნელი «сухая пряность») — пряная, но не острая смесь приправ, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне.

В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы: базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник (фенугрек), иссоп, имеритинский шафран (сафлор красильный) или шафран.

В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 %). Смесь должна иметь зеленоватый цвет.

Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, сациви и для приготовления аджики.

Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5-2 года.

Литература


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Смотреть что такое "Хмели Сунели" в других словарях:

  • Хмели-сунели — У этого термина существуют и другие значения, см. Хмели Сунели (группа). Хмели сунели Хмели сунели (груз. ხმელი სუნელი  « …   Википедия

  • Хмели-Сунели — (груз. ხმელი სუნელი «сухая пряность») пряная, но не острая смесь приправ, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне. В полный состав хмели сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы: базилик,… …   Википедия

  • Хмели сунели — (груз. ხმელი სუნელი «сухая пряность») пряная, но не острая смесь приправ, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне. В полный состав хмели сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы: базилик,… …   Википедия

  • Хмели-Сунели (группа) — У этого термина существуют и другие значения, см. Хмели Сунели. Хмели Сунели Годы 1994 1999 Страна …   Википедия

  • хмели-сунели — хм ели сун ели, нескл., ср …   Русский орфографический словарь

  • Хмели — Хмели  название населённых пунктов: Содержание 1 Белоруссия 2 Россия 3 Украина 4 Другое …   Википедия

  • сунели — (ХМЕЛИ СУНЕЛИ)      Сухая приправа, без которой не обходится практически ни одно грузинское блюдо: смесь толченых семян кинзы, красного перца, зелени, оболочки плодов пажитника и других пряных растений.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И.… …   Кулинарный словарь

  • Чичерин, Евгений Викторович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Чичерин. Евгений «Чича» Чичерин Чичерин на …   Википедия

  • Глава 6. СМЕСИ, ИЛИ КОМБИНАЦИИ ПРЯНОСТЕЙ —         Наряду с отдельными пряностями, которые порознь или в разных сочетаниях закладывают в пищу в процессе или в конце ее приготовления, в кулинарии применяются также сложные или составные пряности (смеси), заготавливаемые заранее из строго… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Чичерин, Евгений — Чичерин на Российской Радуге в 1998 м. Евгений «Чича» Чичерин (14 июля 1972, Пермь 17 мая 1999) музыкант, поэт, лидер группы «Хмели Сунели». Содержание 1 Биография …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»