катык

катык
катык
     Кислое молоко, заквашенное культурой болгарской палочки. В отличие от простокваши (сырокваши) заквашивается после кипячения и последующего остуживания до 30-24 °C, но не ниже, катыком предыдущего дня изготовления в количестве 100-150 г на литр молока. Катык (он же - мацун, мацони, йогурт) широко употребляется и в чистом виде, и как приправа в национальных кухнях Средней Азии, Закавказья, Татарии, Башкирии.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      См. йогурт.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Катык
квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Катык
Катык - квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии;- кислое молоко полученное специальным образом (болгарская кухня).

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?
Синонимы:
,


Смотреть что такое "катык" в других словарях:

  • Катык —         Катык (узбекск., татарск., башкирск., азербайджанск.), чургот (тадж.), мацун (армянск.), мацони (грузинск.), чекизе (туркм. сарыки), егурт (туркм. иомуды), гатык (туркм. теке и мурчали), айран (казахск., киргизск.).         Катыком… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • КАТЫК — муж., татар. в Крыму, овечий айран; овечье молоко варят и пахтают масло, а пахтанье квасят в катык. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • КАТЫК — (тат.). Кислое молоко у калмыков. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАТЫК скисшееся овечье молоко у татар и калмыков. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КАТЫК — название г. Шахтерск на Украине (Донецкая обл.) до 1953 …   Большой Энциклопедический словарь

  • катык — сущ., кол во синонимов: 2 • айран (5) • молоко (15) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Катык — см. Шахтерск Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001 …   Географическая энциклопедия

  • КАТЫК — гатык, квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии …   Этнографический словарь

  • катык — катык, гатык, квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

  • Катык А. — Последний газзан московской кенасса А. И. Катык Арон Ильич Катык (Сарибан Катык) (25 апреля (7 мая) 1883, Евпатория  20 мая 1942, Ленинград)  выдающийся караимский писатель, педагог и общественный деятель, первый газзан (священник) с высшим… …   Википедия

  • Катык А. И. — Последний газзан московской кенасса А. И. Катык Арон Ильич Катык (Сарибан Катык) (25 апреля (7 мая) 1883, Евпатория  20 мая 1942, Ленинград)  выдающийся караимский писатель, педагог и общественный деятель, первый газзан (священник) с высшим… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»