Чесночное масло

Чесночное масло
При перегонке с водой всего растения чеснока (Allium sativum) получается 0,005-0,009% масла желтоватого цвета с Ч. запахом. Оно имеет удельный вес 1,046-1,057 и не вращает плоскости поляризации. Вертгейм, исследовавший масло в 1844 г., нашел, что его главную составную часть составляет сернистый аллил, и его работа без дальнейшей проверки принималась всеми до последнего времени. Землер в 1892 г. показал подробными и обстоятельными исследованиями, что в Ч. масле нет и следов сернистого аллила. При перегонке под уменьшенными, давлением Землер выделил следующие сернистые соединения: 1) C3H5S.SC3H7 (6%) с температурой кипения 66-69° при 16 мм; 2) C3H5S.SC3H5 (60%) с температурой кипения 79-81° при 16 мм и 3) C3H5S.S.SC3H5 (20%) с температурой кипения 112— 122° при 16 мм. В остатке от перегонки имеется, по-видимому, соединение состава C6H10S4. Кроме перечисленных сернистых соединений, Ч. масло содержит сесквитерпен состава С15Н24 с температурой кипения 254°.
К. Дебу. Δ.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Смотреть что такое "Чесночное масло" в других словарях:

  • Рыба по-провански — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 1 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • луковые — семейство однодольных растений. Многолетние травы, большей частью с луковицами. Листья и луковицы содержат млечный сок, все части растений  чесночное масло, определяющее их специфический запах и вкус. Около 650 видов (30 родов), повсеместно кроме …   Энциклопедический словарь

  • Пицца — (итал. pizza)  итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, пок …   Википедия

  • Горчичные масла — или изородановые эфиры, RNCS (где R = СН3, C2H5 и т. д.), суть производные неизвестного в отдельности тиокарбимида HNCS, изомерного с родановой кислотой. Они являются изомерами нормальных родановых эфиров RSCN и аналогами изоциановых, с которыми… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Тиоэфиры — соединения общей формулы (СnНm 1)2S, т. е. представляют сероводород, в котором оба водородных атома замещены углеводородными остатками (предельными и непредельными); с другой стороны, можно тиоэфиры сопоставить с простыми эфирами, в которых место …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Витакрас — Фармакологическая группа: БАДы — продукты растительного, животного или минерального происхождения Нозологическая классификация (МКБ 10) ›› Z29.8 Другие уточненные профилактические меры Состав и форма выпуска Капсулы желатиновые1… …   Словарь медицинских препаратов

  • ЛУКОВЫЕ — семейство однодольных растений. Многолетние травы, большей частью с луковицами. Листья и луковицы содержат млечный сок, все части растений чесночное масло, определяющее их специфические запах и вкус. Ок. 650 видов (30 родов), повсеместно, кроме… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЛУКОВЫЕ — (Аlliасеае), семейство однодольных растений порядка лилейных. Многолетние травы с луковицами, реже клубнелуковицами и корневищами. Листья прикорневые, от линейных (плоские или трубчатые) до эллиптических. Луковицы и листья содержат млечный сок.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • артишоки —      Многолетнее южное огородное растение. Съедобной частью у него является цветоложе соцветий, богатое витаминами и имеющее приятный вкус. Эта так называемая шишка артишока внешне напоминает мясистую сосновую шишку. Прежде чем есть, артишоки… …   Кулинарный словарь

  • ЛУКОВЫЕ — семейство однодольных р ний. Многолетние травы, б. ч. с луковицами. Листья и луковицы содержат млечный сок, все части р ний чесночное масло, определяющее их спе цифич. запах и вкус. Ок. 650 видов (30 родов), повсеместно кроме Австралии. Из… …   Естествознание. Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»