Мята

Мята (Mentha L.) - Род растений семейства губоцветных (Labiatae). Это- многолетние прямостоящие или стелющиеся травы, снабженные боковымиподземными или надземными побегами. Листья супротивные, пильчатые,цветки образуют в углах листьев верхоцветные пучечки (дихазии). Так какэти пучочки приходятся один против другого вследствие противоположностилистьев, то они (пучочки) между собою смыкаются и образуют ложныекружки. Такие частные соцветия, в свою очередь, образуют в верхней частистебля сложные прерывистые или даже сомкнутые колосья. Чашечкаколокольчатая или трубчатая, равномерно пятизубчатая, редко почтидвугубая. Венчик ворончато-трубчатый или почти блюдчатый, трубочка егоскрыта в чашечке, а отгиб почти равномерно четырехлопастный, или же одналопасть его, соответствующая верхней губе, шире других, а иногдавыемчатая. Четыре прямых, одинаково длинных тычинки; нить у тычинкиголая, пыльники отстоящие, параллельные. Диск равномерный, почтицельнокрайний. Столбик коротко двуращепленный. Орешки овальные, гладкие.Всех видов рода насчитывается около 30; они рассеяны по всей земле,преимущественно в умеренном климате. Виды представляют большиезатруднения для определения, так как сильно изменяются в зависимости отместных условий, а во-вторых, вследствие того, что дают помеси междусобою. Род разделяется на два подрода: 1) Eumentha Godron; сюдапринадлежат такие виды, у которых чашечка равномерно пятизубчатая, авенчик ворончатый. Из русских видов сюда относятся М. silvestris L.(лесная М.), имеющая прямой мягковойлочно-пушистый стебель, покрытыйсидячими или почти сидячими яйцевидными или ланцетными пильчатымилистьями, и цветки, собранные в густые верхушечные колосья. Растет повлажным местам. М. arvensis L. (полевая М.), имеющая черешчатые листья,цветы образуют прерывчатый колос. Растет по сырым лугам, берегам рек. М.aquatica L. (водяная М.), имеющая цветки, собранные в верхушечнуюголовку. Растет по сырым местам. К этому же подроду принадлежитнастоящая М., английская М. (М. piperita L.) - трава, ветвистые стебликоторой достигают до 1 м высоты; листья удлиненные илияйцевидно-ланцетные, до 7 см длиной и до 3 см шириной, острые,мелкопильчатые. Венчик голубой. Отечество этого вида неизвестно. Часторазводится в садах, как медицинское растение; известно несколькоразновидностей: Glabrata Vahl. - стебель и нижняя сторона листьевпокрыты рассеянными короткими волосками, черешок ресничатый; crispa L. -листья изогнутые, грубопильчато-надрезные; suavis Gussone - стебель,нижняя сторона листьев, цветоножка и чашечка покрыты железистымиволосками. Английская М. находит различное применение как медицинскоерастение: Folia М. piperitae, Folia Menthae crispae, Oleum M. p.. OleumМ. c., Aqua M. p. siropus M. p. и пр. 2 подрод - Pulegium Rivin., сюдаотносятся те виды, у которых чашечка двугубая, а венчик более блюдчатый.М. Pulegium L. II. Культура М. Из многих видов и разновидностей М. наибольшеезначение для культуры имеет Mentha piperita L. - М. английская илихолодная. Она возделывается почти повсеместно в Европе, распространена вСев. Америке, Алжире, Китае и Японии. В России разводятся в губ.Ярославской, Тульской, Воронежской, Полтавской, Саратовской и некоторыхдр. Различают два сорта этой М. - черный и белый. Последний отличаетсяболее бледной окраской листьев и цветов и ранним цветением. Эфирноемасло, добываемое из него, много ароматнее, чем от черного, и цена выше,зато черный сорт значительно выносливее и дает масла на 20% больше.Главные условия для успешной культуры перечной М. составляют - теплыйили умеренный и влажный климат, солнечное местоположение и плодородная,глубокая, довольно рыхлая, достаточно влажная почва. Особенно хорошородится М. на влажном богатом черноземе. В диком состоянии М. достигаетроскошного развития на сырых и даже мокрых побережьях рек, озер и болот.Но сильно песчанистые почвы годны только при глинистых подпочвах,задерживающих воду; на известковой почве М. много теряет в аромате.Возделывается М. обыкновенно вторым растением по навозному удобрению.Предшествующим растением могут быть разные овощи или кормовыекорнеплоды, под которые земля удобряется навозом, глубоко обработана иочищена от сорных трав. После М. в Англии садят картофель, а у нас чащевсего лук, зеленый горошек и др. овощи. Подготовка почвы производитсязаблаговременно, осенью или ранней весной. Перед посадкой почваокончательно разделывается бороной, после чего лопатой разбивается нагряды; в сырых местах их делают повыше, а в местностях сухих, напр. вСаратовской губ., гряды углубляют в землю, чтобы хорошо моглазадерживаться дождевая вода. При полевой культуре вся обработка ведетсяплугом, поле разделяется на гряды при помощи окучника. Размножение М.производится делением кустов вместе с корнями, так как М. почти неприносит семян. Плети (отпрыски) и корневища разрезают на части, такчтобы на каждом отрезке находилось бы не менее 1 - 2 узлов; отрезанныечасти кладутся в проведенные в грядках бороздки и прикрываются землей.Садят М. с промежутками между двумя рядами и растениями в 6 - 8 дм унас, а 15 - 20 дм за границей. Уход заключается в окучивании, поливке ипропалывании сорных трав. один из важных вопросов при разведении М.составляет удачная перезимовка, особенно в местностях северных. В защитуот морозов гряды покрывают соломой, сухим листом, еловыми ветвями илинавозом. Замечено также, что М. перезимовывает лучше в затененномместоположении. Одно из лучших средств, предупреждающих вымерзание М. -не срезать травы более 1 раза в лето. На одном и том же месте М.оставляют до 3 - 4 лет; но и на плодородной почве в последние 2 года онарастет менее роскошно. Поэтому обыкновенно ежегодно от 1/2 до 1/4 гряд,засаженных М., уничтожают, заменяя их новыми. Для получения масласобирают траву только один раз, когда она в полном цвете. Перед сборомтщательно пропалывают гряды от разных сорных трав (особенно частозарастают гряды мелколепестником - Erigerou canadensis); некоторые изних заключают в себе особые эфирные масла, которые, перегоняясь вместе сМ. маслом, ухудшают его качества. Срезают М. серпом, косой или ножом усамой земли, выбирая для этого непременно ясную погоду и, немногопровялив на солнце, доставляют на завод. Впрочем, можно перерабатыватьна масло и вполне просушенную М.: срезав ее и связав пучками по 10 - 20стеблей, развешивают не особенно густо для сушки в хорошо проветриваемомкрытом помещении. Для получения травы, идущей в аптеки и москательныелавки, М. срезают и до цветения, но всетаки не раньше появленияцветочных почек. Уборка два раза в лето возможна только на Ю., но и тамосенняя жатва дает траву более низкого качества. Урожаи М. колеблютсядовольно широко. Сбор в 240 пд. сухой М. с десятины считают хорошим. Вобщем, разведение М. не представляет особых затруднений, при заботливомже уходе может дать значительную прибыль. Спрос на эфирное М. велик, ацена высока; фунт английского мятного масла до 25 руб. и выше, маслонемецкое от 15 до 18 руб., русское не превышает 15, а иногда ниже, но ипри последней расценке чистый доход с десятины равен 180 - 420 руб. Однаиз главных причин такой низкой оплаты нашего мятного масла - этоневыровненность партий товара, идущих за границу, а часто и плохоекачество его, зависящее в большинстве случаев от небрежности в культуреи от несовершенства аппаратов, в которых производится перегонка. В нашихглавных центрах (отчасти и в Америке) производства мятного масла до сихпор в употреблении деревянные чаны или самовары; при перегонке прямо наголом огне нередко происходит пригорание травы при соприкосновении ее сметаллическими частями кубов; продукты разложения, обладающие неприятнымзапахом, растворяясь в масле, сообщают ему и этот запах и вкус, и, крометого, особый бурый цвет - качества, значительно понижающие ценностьтовара, который в свежем состоянии должен иметь зеленоватый илизеленовато-желтый цвет и чистый камфарный вкус. Лучший способ перегонки,конечно, с помощью пара; на больших заводах применяют пар двойногодействия, т.е. нагревают кубы наружным паром, а потом пускают еговнутрь, куда заранее наложена М. Для получения чистого масла собираютсредние части отгона, которые профильтровывают и подвергаютректификации. Местами предпочитают употреблять для перегонкипредварительно высушенную М., из которой будто бы легче выделяетсяэфирное масло. В среднем на фунт чистого масла требуется около 31/2 пд.сухой и от 81/2 до 25 пд. свежей травы. Наибольшее количество товарапоставляет Америка и Япония, товар высшего достоинства идет из Англии.За последнее время во Франции и Германии, благодаря заботливой культуреи усовершенствованным аппаратам, получают масло, мало уступающее высшимсортам английского - кембриджскому и мичтамскому.