(жареная)
91Баранья грудинка жареная, в сухарях — Баранью грудинку обмыть, надрезать пленки по ребрам, целым куском положить в кастрюлю, посолить, залить горячей водой и сварить. Когда будет готова, вынуть из нее ребрышки, переложить мясо на противень, охладить под прессом, чтобы грудинка… …
92Печенка телячья жареная — Печенку обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками толщиной около сантиметра, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и жарить 10 12 минут на разогретой сковороде с маслом. Готовую печенку уложить на блюдо, полить… …
93Колбаса жареная — Колбасу вареную или полукопченую очистить от оболочки, затем нарезать ломтиками, положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон; при подаче к столу полить маслом, на котором колбаса жарилась. На гарнир тушеная капуста,… …
94Ветчина жареная, с помидорами — Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковороде. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем. Помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать… …
95Индейка жареная — Подготовленную индейку посолить со всех сторон, положить на сковороду спинкой вверх, полить растопленным маслом, прибавить 1/2 стакана воды и поставить жарить в не слишком жаркий духовой шкаф. Во время жарения индейку необходимо поливать с ложки… …
96Капуста цветная жареная, с сухарями — Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо …
97Тыква жареная — Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности. К тыкве можно подать сметану и масло …
98Полуфабрикаты — печень жареная в томатном соусе — В этом консерве жареной печени не менее 70%, а соуса не более 30%; печень хорошо, но в меру прожарена; она нарезана ломтиками толщиной 12 15 мм, весом 50 60 г в каждом ломтике. В составе томатного соуса 58,8% бульона из обжаренных костей, 30%… …
99Дохлая (жареная) собака — Жарг. мол. Шутл. ирон. Горячий бутерброд, хот дог. Елистратов 1994, 438; Максимов, 129. /em> От англ. hot dog – букв. ‘горячая собака’ …
100Чай да чаёк да жареная водичка — у кого. Волг. Шутл. ирон. О бедности, скудном питании. Глухов 1988, 171 …