- Кульбик
-
Сыроежка 
Сыроежка берёзовая
Сыроежка золотистая
Подгруздок чёрный
Сыроежка сераяНаучная классификация Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Basidiomycetes Подкласс: Agaricomycetidae Порядок: Russulales Семейство: Сыроежковые Род: Сыроежка Латинское название Russula Pers. 1796 Типовой вид Russula emetica (Schaeff.) Pers. 1796 NCBI 5402 Сырое́жка (лат. Russula) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Содержание
Описание
Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завёрнутый или прямой, часто полосатый или рубчатый. Кожица разнообразной окраски, сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.
Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом. Млечный сок всегда отсутствует.
Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охристых.
Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.
Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом. Млечный сок всегда отсутствует.
Споровый порошок от белого до охристого цвета.
Практическое значение
Большинство грибов этого рода съедобно, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.
Виды
Известно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.
Представители Кат.* Латинское название Русское название Russula acetolens Russula acrifolia Russula adusta Подгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка 
Russula aeruginea Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная, сыроежка травяная зелёная Russula albidula Russula albonigra Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная Russula alutacea Сыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая Russula amethystina Russula amoenicolor Russula amoenolens Russula anthracina Russula aquosa 
Russula atropurpurea Сыроежка черно-пурпуровая Russula aurata Сыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая Russula azurea Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая Russula badia Сыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая Russula ballouii 
Russula betularum Сыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая Russula brevipes Russula cerolens Russula cessans Russula chloroides Russula claroflava Сыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая Russula coerulea Russula compacta Russula consobrina Сыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая Russula crustosa Russula cutefracta Russula cyanoxantha Сыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная Russula decolorans Сыроежка сереющая, сыроежка выцветающая Russula delica Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой Russula densifolia Подгруздок частопластинчатый 
Russula emetica Сыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная Russula erumpens Russula faginea Russula farinipes Сыроежка валуевидная Russula fellea Сыроежка желчная Russula flavida Russula foetens Валуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик Russula fuscorubroides Сыроежка краснеющая ложная Russula fragilis Сыроежка ломкая Russula fragrantissima Russula grata Russula grisea Сыроежка серая Russula grisecens Russula heterophylla Сыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая Russula illota Сыроежка Морзе Russula inamoena Russula integra Сыроежка цельная, сыроежка замечательная Russula ionochlora Russula knauthii Russula laurocerasi Сыроежка миндальная Russula lenkunya Russula lepida Russula lilacea Сыроежка лиловая Russula livescens Russula lutea Сыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая Russula maculata Сыроежка пятнистая Russula mairei Сыроежка Мэйра, сыроежка Майра Russula melzeri Russula mustelina Russula nauseosa Сыроежка невзрачная Russula nigricans Подгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая Russula nitida Сыроежка блестящая Russula obscura Сыроежка пурпурно-красная, сыроежка винно-красная Russula ochroleuca Сыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка лимонная,
сыроежка охряно-жёлтая, сыроежка охристо-жёлтаяRussula olivacea Сыроежка оливковая Russula paludosa Сыроежка болотная, поплавуха Russula parazurea Russula pectinata Сыроежка гребенчатая Russula pectinatoides Сыроежка гребенчато-ребристая Russula persanguinea Russula pseudoaffinis Russula pseudodelica Russula pseudointegra Russula puellaris Сыроежка девичья, сыроежка мягкая Russula pulchella Сыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая Russula pulverulenta Russula puncata Сыроежка точечная Russula purpurata Russula purpureoflava Russula queletti Сыроежка Келе Russula rosacea Сыроежка красивая Russula rosea Сыроежка розовая Russula rubescens Russula rubra Сыроежка красная Russula sanguinea
(Russula sanguinaria)Сыроежка кроваво-красная Russula sardonia Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая Russula seperina Russula sororia Russula subfoetens Russula subrubens Russula torulosa Russula turci Сыроежка турецкая Russula undulata Сыроежка волнистая Russula uncialis Russula variata Russula velenovskyi Сыроежка Веленовского Russula ventricosipes Russula versicolor Сыроежка разноцветная Russula vesca Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная Russula violacea Сыроежка лиловатая Russula virescens Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая Russula viscida Russula voileipes Russula xerampelina Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная 
отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб условно-съедобный гриб несъедобный нетоксичный гриб токсичный гриб 
смертельно ядовитый гриб Литература
- «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
- М.В. Горленко и др. Грибы СССР. - М.: 1980
- Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103.
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp.
- Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp.
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti… published by Roger Phillips, London.
- Partly translated from Dutch page.
Внешние ссылки
На английском языке
Wikimedia Foundation. 2010.
