Изомальтит

Изомальтит
Изомальтит
Изомальтит: химическая формула
Общие
Систематическое наименование Изомальт
Химическая формула C12H24O11
Физические свойства
Молярная масса 344,31236 г/моль
Термические свойства

Изомальтит (палатинит) - O-α-D-глюкопиранозил-D-маннит, бесцветные, сладкие на вкус кристаллы, растворимые в воде.

Изомальтит синтезируют из сахарозы, изомеризуя ее на первой стадии в изомальтулозу с ее последующим каталитическим гидрированием над никелем Ренея. Гидрирование ведет к восстановлению карбонильной группы фруктозного остатка изомальтулозы, при этом образуются два изомерных глюкопиранозилальдита - мальтит и изомальтит.

По сладости изомальтит близок к сахарозе (0,5 сладости сахарозы), но плохо всасывается в кишечном тракте, используется как подсластитель и сахарозаменитель при производстве продуктов для диабетиков.


См. также

Примечания


Литература

  • Изомальтулоза — природный заменитель сахара, Корнеева О. С., Божко О. Ю., Воронежская Государственная Технологическая Академия,



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Полезное


Смотреть что такое "Изомальтит" в других словарях:

  • Список пищевых добавок E900-E999 — E900 E999 Пищевые добавки. Группа: Прочие. Индекс Название вещества Английское название ссылка на англ. Википедию Технологические функции E900 Полидиметилсилоксан Polydimethylsiloxane пеногаситель; эмульгатор; добавка, препят­ству­ющая слёживанию …   Википедия

  • Изомальт — Общие Систематическое наименование Изомальт Химическая формула …   Википедия

  • Е900-Е999 — Пищевые добавки Пищевые красители E1xx | Консерванты E2xx | Антиокислители и регуляторы кислотности E3xx | Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы E4xx | Регуляторы рН и вещества против слёживания E5xx | Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы… …   Википедия

  • Палатинит — Изомальт Общие Систематическое наименование Изомальт Химическая формула C12H24O11 Молярная масса 344,31236 г/моль Изомальт …   Википедия

  • E953 — Название: Изомальт, изомальтит (ISOMALT, ISOMALTITOL) Использование в России: Разрешено Основные функции: Подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент Степень опасности: Вредное действие,… …   Пищевые добавки

  • Альдиты — (альдитолы)  ациклические полиолы общей формулы HOCH2[CH(OH)]nCH2OH, формально являющиеся продуктами восстановления альдегидной группы альдоз[1]. Простейшим альдитом является глицерин. Содержание 1 Номенклатура 2 Свойства …   Википедия

  • Список пищевых добавок E900 — Эта статья или раздел описывает ситуацию применительно лишь к одному региону. Вы можете помочь Википедии, добавив информацию для других стран и регионов. E900 E999 …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»