Еловый рыжик

? Рыжик еловый
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Basidiomycetes Подкласс: Agaricomycetidae Порядок: Руссулальные Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Рыжик еловый
Латинское название
Lactarius deterrimus Gröger 1968
[{{fullurl:wikispecies:{{{wikispecies}}}|uselang=ru}} Систематика на Викивидах] Изображения на Викискладе NCBI 36060

Ры́жик ело́вый (лат. Lactarius deterrimus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Научные синонимы:

• Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Sm. 1979

Описание

Шляпка ∅ 2-8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, с едва заметными концентрическими зонами, при повреждении приобретает зелёную окраску.

Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро зеленеет, имеет приятный фруктовый запах и приятный вкус. Млечный сок обильный, ярко-оранжевый, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.

Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют.

Ножка ~6 см в высоту, ∅ ~2 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет. Оранжевая поверхность ножки часто имеет более темные вмятины.

Споры светло-охристые, эллиптической формы.

Изменчивость

Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.

Экология и распространение

Еловые леса, на засыпанной хвоей лесной подстилке. Сезон: лето — осень.

Сходные виды

• Lactarius torminosus (розовая волнушка), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком;
• Lactarius deliciosus (рыжик настоящий), от которого отличается местом произрастания и гораздо меньшими размерами.

Пищевые качества

Съедобный гриб. В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается отличным съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет.

Фотографии

Литература

• «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997

Ссылки

• Таксономия на сайте www.mycobank.org