Е331

Е331
Цитрат натрия
Основные свойства
Систематическое
название
trisodium 2
-hydroxypropane-1,2,3
-tricarboxylate
тринатрий 2
-гидроксипропан-1,2,3,
-трикарбоксилат
Синонимы -
Уникальный ACSII идентификатор [Na+].[Na+].[Na+]. O=C([O-])CC(O)
(CC(=O)[O-])C([O-])=O
Химическая формула Na3C6H5O7
Молярная масса 258.07 грамм/моль
Существует при
нормальных условиях как
белый кристаллический порошок
Регистрационный
номер CAS
[68-04-2]
Свойства
Плотность и
фаза
твердая фаза: ~ 1.7 г/см³
Растворимость в воде растворим
Если не оговорено иное,- приведены данные в
стандартных условиях(при 25 °C, 100 кПа)

Цитра́т на́трия (лат. Natrii citras) — натриевая соль лимонной кислоты Na3C6H5O7. Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. За эту особенность цитратов щелочных и щелочноземельных элементов (например цитратов натрия и кальция), они известны как «кислые соли» (иногда так ошибочно называют и лимонную кислоту). Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).

Содержание

Области применения

  • Цитрат натрия входит как вкусовая добавка в состав газированных напитков.
  • Цитрат натрия входит в состав множества напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков таких как Red Bull и Bullit.
  • Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
  • Цитрат натрия применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов.
  • Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.
  • Цитрат натрия появляется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств», таких как «Alka-Seltzer» (антацид — от изжоги).
  • Цитрат натрия используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях моче-половой системы таких как цистит, он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса (слабительное).
  • Цитрат натрия в виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном осеменении.
  • Цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.

История цитрата натрия

В 1914, Бельгийский врач Альберт Хастин[1] и Аргентинский физик-исследователь Луи Эгот[2] успешно использовали цитрат натрия как антикоагулянт при переливании крови. Он до сих пор используется в медицине при взятии анализов крови и в банках крови (для переливания). Цитрат ион образует комплексы с ионами кальция в крови, прерывая таким образом процесс свертывания крови.

Недавно, Оупик (V. Oöpik) и др. показали что прием цитрата натрия в количестве примерно 37 граммов, улучшает результат в забеге на 5 километров на 30 секунд.[3]

Сноски

  1. Albert Hustin (1882—1967) Бельгийский Врач. Был вторям кто успешно применил при непрямом переливании крови цитрат натрия в качестве антикоагулянта.
  2. Luis Agote (22 сентября, 1868-12 ноября, 1954), — Аргентинский физик-исследователь. Обучался в Национальном колледже Буэнос-Айреса, и Университете Буэнос-Айреса, где впоследствии и преподавал. Был одним из первых (оспаривается первый или второй) кто применил при непрямом переливании крови цитрат натрия в качестве антикоагулянта. Считается что он первый применил этот метод в Латинской Америке а Бельгийский врач Альберт Хастин был первым «в мировой практике». Процедура произошла в госпитале Росона (Rawson hospital) в Буэнос-Айресе 9 ноября 1914 года.
  3. V Oöpik, I Saaremets, L Medijainen, K Karelson, T Janson, S Timpmann (2003). "Effects of sodium citrate ingestion before exercise on endurance performance in well trained college runners". Br J Sports Med 37: 485 - 489.(англ.)

См. также

Внешние ссылки

  1. Регистр лекарственных средств России. Действующее вещество (МНН) Натрия цитрат (Sodium citrate)



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Е331" в других словарях:

  • Е331 — цитрат натрия (Е331) – подкислитель, получают химическим путем из лимонной кислоты. Кроме пищевой промышленности, используется для хранения крови, препятствует ее свертываемости …   Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого

  • Jaguar (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Ягуар (значения). Алюминиевая банка напитка 0,33 л, 9 % Jaguar (рус. Ягуар …   Википедия

  • Ягуар (напиток) — Торговый ряд Jaguar (Ягуар)  слабоалкогольный газированный напиток, с содержанием (по объёму) этилового спирта 9 % или 5,5 %. Эксклюзивные права на производство и реализацию принадлежат компании «IBB Ltd.» Regent House, 316, Beulah Hill, London,… …   Википедия

  • цитрат натрия — (Е331) – подкислитель, получают химическим путем из лимонной кислоты. Кроме пищевой промышленности, используется для хранения крови, препятствует ее свертываемости …   Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»