Боорсок

Боорсок
Боорцог

Баурса́ки (каз. Бауырсақ, кирг. Боорсок, монг. Боорцог) — традиционное блюдо кочевников-скотоводов Средней Азии, а так-же татар и башкир, в виде небольших колобков (обычно круглых, но встречаются и квадратные), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака. Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе (сорпе), либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку эткенчай).

Баурсаки домашнего приготовления

Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком, в казахской — баурсаки или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодоженов[1].


Примечания

  1. Обычай каз. шашу (буквально разбрасывание), в наши дни разбрасываются только конфеты (баурсаки, упавшие на асфальт, никто есть не станет), и иногда монеты. Сравнимо с итальянской традицией разбрасывания конфетти, изначально представлявших собой настоящие круглые конфеты.

См. также


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Полезное


Смотреть что такое "Боорсок" в других словарях:

  • Боорсок (кухня: киргизская) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Рецепты пиццы): | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Баурсак — Боорсок Боорцог …   Википедия

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Boortsog — ( kz. Бауырсақ, ky. боорсок, mn. Боорцог, tt. Бавырсак|Bawırsaq) is a Central Asian, Idel Ural and Mongolian biscuit or cookie, and an authentic example of Mongolian cuisine.To make boortsog, you dissolve a pinch of salt and 100 200 grams of… …   Wikipedia

  • Boortsog — Saltar a navegación, búsqueda Boortsogs caseros Boortsog, boorsoq, o bawırsaq (kazajo: бауырсақ IPA: [bɑwərsɑq], Kirguistán: боорсок IPA: [bo ː rsóq], mongol: боорцог IPA: [pɔ ː rts əq ʰ], tártaro cirílico: бавырсак, latín: bawırsaq, uzbeko: bog… …   Wikipedia Español

  • Баурсаки — Боорцог …   Википедия

  • Бишпармак — Бешбармак Бешбармак, бесбармак, (каз. бес бармақ, кирг. беш бармак   «пять пальцев», «пятерня») или ет (мясо  кырг., каз.), тур. beş parmak (второе название  «инкаль»)  одно из основных национальных блюд казахов и киргизов. В казахском языке… …   Википедия

  • Азия — (Asia) Описание Азии, страны, государства Азии, история и народы Азии Информация об азиатских государствах, история и народы Азии, города и география Азии Содержание А́зия — самая большая часть света, образует вместе с материк Евразию …   Энциклопедия инвестора

  • Блины - скородумки — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Скороспелые блины — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Рецепты пиццы): | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»