Те Гуань Инь

Те Гуань Инь
Те Гуаньинь

Те Гуань инь (кит. трад. 鐵觀音, упр. 铁观音, пиньинь tiěguānyīn, юэ иер. 鐵觀音, транскр. tit3 gwun1 yam1, юж.-миньск. Thih-koan-im) — «железная Гуаньинь», полуферментированный чай улун, занимающий промежуточное положение между зелёными чаями и красными (в России — чёрными)[1]. В Китае этот чай относят к сине-зелёным (или бирюзовым), а в европейской традиции улун называют красным чаем.

Те Гуаньинь — самый знаменитый китайский улун родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай еще при династии Тан (VII—IX вв.).

Те Гуаньинь — крупнолистовой чай. Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зелёного чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особо сильный пряно-фруктовый аромат.

Содержание

История

Был чаевод по имени Вэй Инь, живший в городке Шанъяо местности Аньси. Он подносил улунский чай бодхисаттве Гуаньинь каждое утро и вечер. Он продолжал делать это в течение десяти лет. Однажды ночью чаеводу приснилось, что на горном утёсе есть дерево, от которого исходит странный аромат. На следующий день он взобрался на гору и в самом деле нашёл чайное дерево из своего сна. Так как во сне ему явилась бодхисаттва, люди прозвали дерево «Железной Гуаньинь»[2][3].

Дегустация

Цвет: светло-зелёный.

Аромат: опьяняющий, цветочный, с выраженной ноткой только что распустившейся сирени.

Вкус: богатый, слегка сладковатый, освежающий, с яркими нотками сирени.

Послевкусие: свежее, яркое, необычайно длительное, с нотками сирени.

Совместимость с едой: рекомендуется как аперитив либо как самостоятельный напиток между приёмами пищи.

Технология изготовления

  • Сбор свежего молодого листа;
  • Проветривание;
  • Подсушивание на солнце;
  • Подготовка (встряхивание — укладывание в кучи);
  • Прокаливание;
  • Скручивание;
  • Завяливание;
  • Повторное завяливание;
  • Повторное скручивание;
  • Подсушивание на медленном огне;
  • Провеивание.

Только после тщательного выполнения перечисленных процедур получается готовая продукция.

Лечебные свойства

Те Гуаньинь близок к зелёному чаю, но необходимо особо отметить сильное омолаживающее воздействие на организм и успешную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний: снижение вязкости крови и ломкости стенок сосудов, нормализацию давления. Витамины чая (группа B, C, D, P, PP, E, K) легко экстрагируются в заварке и хорошо усваиваются организмом. Из минеральных веществ отмечены: калий, железо, марганец, цинк, медь, йод, селен, фосфор и фтор. Ряд исследований подтверждает высокую эффективность фуцзяньских улунов в профилактике опухолевых заболеваний.[источник не указан 912 дней] Те Гуаньинь — жиросжигающий чай, эффективно выводящий токсины, широко используется в диетах для снижения веса.

Примечания

  1. 铁观音属半发酵茶
  2. Tieguanyin Tea - An Insider's Guide  (англ.). amazing-green-tea.com.
  3. 工藤佳治, 兪向紅 『中国茶図鑑』 文藝春秋〈文春新書〉、2000年、p.23

Ссылки





Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Полезное


Смотреть что такое "Те Гуань Инь" в других словарях:

  • ГУАНЬ-ИНЬ — Гуань ши инь, реже Гуань цзы цзай (кит. перевод санскр. имени Авалокитешвара, кор. Кваным, Квансеым; япон. Каннон), в буддийской мифологии в Китае, Корее и Японии божество, выступающее преимущественно в женском облике, спасающее людей от… …   Энциклопедия мифологии

  • ГУАНЬ-ИНЬ — ГУАНЬ ИНЬ, в мифологии китайского буддизма женское божество милосердия. Имеет тысячу рук и тысячу глаз на ладонях. Происходит от индийского Авалокитешвары (см. АВАЛОКИТЕШВАРА) …   Энциклопедический словарь

  • ГУАНЬ-ИНЬ — в мифологии китайского буддизма женское божество милосердия. Имеет тысячу рук и тысячу глаз на ладонях. Происходит от индийского Авалокитешвары …   Большой Энциклопедический словарь

  • Гуань Инь — Статуя Гуань Инь эпохи династии Ляо (907 1125) из Шэньси. Крашеное дерево. Музей Нельсона Аткинса, Канзас сити, Миссури, США Гуань Инь (кит. 観音, Гуань инь, Гуаньинь, кит. 觀世音, Гуаньшиинь; Гуаньцзыцзай) персонаж китайской мифологии, богиня… …   Википедия

  • Гуань-инь — Статуя Гуань Инь эпохи династии Ляо (907 1125) из Шэньси. Крашеное дерево. Музей Нельсона Аткинса, Канзас сити, Миссури, США Гуань Инь (кит. 観音, Гуань инь, Гуаньинь, кит. 觀世音, Гуаньшиинь; Гуаньцзыцзай) персонаж китайской мифологии, богиня… …   Википедия

  • Гуань-инь-тянь —     (Кит.) Небеса, где обитают Гуань Инь и другие логосы. Источник: Теософский словарь …   Религиозные термины

  • ГУАНЬ-ИНЬ-ТЯНЬ — (Кит.) Небеса, где обитают Гуань Инь и другие логосы …   Теософский словарь

  • гуань инь-цзы — см. мудрец инь с заставы …   Китайская философия. Энциклопедический словарь.

  • Гуань-инь —     (Кит.) Женский логос, Матерь Милосердия . Источник: Теософский словарь …   Религиозные термины

  • гуань-инь — (кит), Ченрези (тиб.) см. Авалокитешвара …   Буддизм


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»