Ливанская кухня

Фалафель

Табули

Фаттуш

Ливанская кухня, (араб. المأكولات اللبنانية‎‎) — национальная кухня Ливана, типичная средиземноморская кухня. Для неё характерны разнообразие вегетарианских блюд, использование приправ и таких продуктов как бобовые (боб обыкновенный, нут), свежие фрукты и овощи (баклажаны, помидоры, перцы), рыба (мясо — реже, ему предпочитается птица, а из мяса чаще используется баранина), оливковое масло, чеснок. Многие блюда готовятся на гриле, запекаются или жарятся в оливковом масле. Часто салаты и закуски заправляются лимонным соком.

Популярные блюда

в алфавитном порядке

• Баба гануш (бабагануш, бабагануж — баклажанная икра)
• Долма (начинённые виноградные листья)
• Жареная цветная капуста, жареные баклажаны
• Кеббэ (фритированные фрикадельки из фарша на основе булгура и мяса)
• Лябне (блюдо из домашнего творога/йогурта с оливковым маслом)
• Люля-кебаб (мясной фарш на шампуре)
• Меззе (мезе, меза — закуски, состоящие из оливок, сыров, и т.п.)
• Мутаббаль (пюрированые печёные баклажаны с кунжутной пастой)
• Пахлава (кондитерское изделие из слоёного теста с орехами)
• Табули (салат с булгуром, овощами, петрушкой и специями)
• Фалафель (фритированные фрикадельки из фарша на основе нута и специй)
• Фаттуш (салат из жареного хлеба и овощей)
• Фуль медамес (блюдо из бобов обыкновенных (Vicia faba), тушёных медленно и долго)
• Хумус (закуска из пюрированного нута со специями)
• Шаурма (жареное мясо с салатом в пите)

Ливан также является историческим винодельческим регионом.

Ссылки

• Ливанская кухня, Русские в Ливане
• «Ethnic Cuisine: Lebanon» by Joe George (англ.) («Этническая кухня:Ливан», автор — Джо Джордж)
• Еда и напитки Ливана на сайте arab.net (англ.)