- Рисовый пудинг
-
Рисовый пудинг — блюдо из риса, смешанного с водой или молоком, иногда с добавлением других ингредиентов. В различных случаях используется либо как десерт, либо как основное блюдо чаще всего на ужин. В качестве десерта обычно подают с сахаром или другим подсластителем.
Содержание
Рисовый пудинг в разных странах
Рисовый пудинг можно найти в культурах многих стран мира. Рецепты его приготовления могут быть разными даже в пределах одной страны. Этот десерт можно варить или запекать [1]. Различные виды пудинга получаются из-за различий в методе приготовления, а также использования разных ингредиентов. Чаще всего в пудингах используют:
- рис;
- цельное молоко, кокосовое молоко, сливки или даже сгущёнку;
- специи: мускатный орех, корица, имбирь и другие;
- ароматизаторы: ваниль, апельсин, лимон, фисташки, розовую воду и другие;
- подсластители: сахар, мёд, сгущёнку, фрукты или сироп;
- яйца.
Ниже представлен список различных рисовых пудингов в разных странах.
Азия
- Khao niao dam (тайск. ข้าวเหนียวดำ) — каша из чёрного риса;
- Банановый рисовый пудинг (камбоджийское);
- Pulut hitam (малайзийское/сингапурское) — каша из чёрного клейкого риса;
- Ketan hitam (индонезийское) — аналогично Pulut hitam;
- Champorado (филиппинское) — шоколадный рисовый пудинг;
Pulut hitam в малайзийском ресторане- Kheer (индийское/непальское) с молоком, кипячёным на медленном огне;
- Payasam (Южная Индия) с молоком, кипячёным на медленном огне, сахаром и орехами;
- Firni (таджикское/Северная Индия) — молотый рис, кардамон и фисташки перетираются в пасту, которая подается холодной;
- Moghlie (арабское) — с анисом и имбирём;
- Riz bi haleeb (восточное) или ruz bil-laban (Египет), (лит. «рис с молоком») с розовой водой и иногда мастикой;
- Shola-e-zard (таджикское, афганское и иранское) с шафраном;
- Shir-berenj (таджикское, афганское и иранское) — обычный рисовый пудинг;
Несмотря на обильное потребление риса, в японской и китайской кухнях нет блюд, похожих на рисовый пудинг, зато в этих странах делают сладкие лепёшки из рисовой муки.
В некоторых азиатских странах блюда, похожие на рисовый пудинг, называют сладкой рисовой кашей, так как в Восточной Азии термин пудинг иногда имеет значение крахмала или желатина.
Европа
Arroz Doce на Рождество в ПортугалииLapa — обычный рисовый пудинг с чёрным маком в МакедонииСютлач — рисовый пудинг, традиционный десерт в Турции- Arroz Doce или Arroz de Leite (португальское) — рис, сахар, молоко, корица и лимон;
- Budino di Riso (итальянское) — с молоком, яйцами, изюмом и апельсиновой цедрой;
- Arroz con leche (испанское) — с молоком, сахаром, иногда с корицей и лимоном;
- Сутлијаш (македонское) — Лапа Audio — рисовый пудинг с чёрным маком;
- Milchreis (немецкое) с корицей и вишней;
- Tejberizs (венгерское) с изюмом, корицей и порошком какао;
- Mlečni riž (словенское)
- Mliečna ryža (словацкое)
- Mляко с ориз (болгарское) с молоком и корицей;
- Orez cu lapte (румынское) с молоком и корицей;
- Rijstebrij (голландское) или Rijstpap (фламандское)
- Riskrem (норвежское) — рождественское блюдо;
- Rizogalo или Ryzogalo (ρυζόγαλο 'рисовое молоко', греческое) с молоком и корицей [2];
- Сютлач (турецкое, sütlaç < sütlaş < sütlü aş 'рис с молоком'), подаётся как горячим, так и холодным. Может быть подслащён сахаром или бекмесом;
- Сутлијаш/Sutlijaš (сербское)
- Sutlija (боснийское)
- Riža na mlijeku (хорватское)
- Сутляш или Мляко с ориз (болгарское)
- Sytl(i)jash (албанское)
- Oriz na vareniku (черногорское)
- Tameloriz (в районе Косово)
- Teurgoule (нормандское)
- Tejberizs (венгерское) с молоком, корицей и какао;
- Молочная рисовая каша (русское)
- Молочна рисова каша (украинское), в рождественский период также «кутя», которая подаётся с сухофруктами и орехами;
- Risgrynsgröt (шведское), обычно зимнее блюдо;
- Risengrød (датское), подаётся со сливочным маслом, сахаром, корицей, тёмным фруктовым соком, обычно зимнее блюдо;
- Grjónagrautur (исландское), ежедневное блюдо, обычно с корицей, сахаром и изюмом.
Примечания
Эта статья содержит незавершённый перевод с иностранного языка. Вы можете помочь проекту, переведя её до конца. Если вы знаете, на каком языке написан фрагмент, укажите его в этом шаблоне.Рисовый пудинг на Викискладе? Категории:- Блюда из риса
- Десерты
- Албанская кухня
- Мексиканская кухня
- Китайская кухня
- Кухня Великобритании
- Португальская кухня
- Черногорская кухня
- Турецкая кухня
- Рождественская еда
Wikimedia Foundation. 2010.